說起豬大腸,我知道很多人都非常喜歡吃這道重口味美食,經常上飯店就愛點個酸菜炒大腸,既開胃又能過一過嘴癮。但是很多人也會覺得飯店的大腸沒洗乾淨,還特別臭,包括小編也不太敢吃外面的大腸。所以小編更願意買回來自己清洗乾淨,吃起來才放心。對於清洗豬內臟的方法,前段時間小編給大家分享過清洗豬肚子,不論是洗豬肚還是洗豬大腸,最重要的就是去除油脂、雜質和腥臭味。其實洗大腸的方法特別簡單,但是記住洗豬大腸,別再加鹽洗了,加這2樣,5分鐘去除腥臭味,大腸超乾淨。
【準備材料】:大腸,1小勺醋,2勺麵粉。
【做法】:1.首先把大腸的外側翻出來清洗,我們平常買到的大腸都是已經被人為地翻過來了,因為大腸裡側更平滑,而外側有很多油脂會影響美觀,所以賣豬肉的人一般都會先把裡側外翻了。我們第一步就是先翻出大腸的外側來洗,不會翻大腸的朋友可以試一下用水龍頭注水的方式,也就是先翻出部分大腸,再往裡注水,大腸就順溜地翻出來了。
2.大腸外側會有很多油脂和粘液,小編不敢吃太油膩,所以一般都會拔掉這些油脂,不過也有些人喜歡嚼大腸時很Q彈的感覺,那就不要去除這層油脂。
3.大腸翻過來以後,我們開始清洗了。很多人在洗大腸的時候,都會加一兩勺鹽來揉抓,這是大錯特錯的!無論什麼肉質,抓鹽以後都會讓肉質變得更有韌勁,這樣做出來的大腸口感不脆了,甚至還會發硬。正確的做法是加麵粉揉抓,我們一般加入一勺的麵粉即可,因為麵粉是固體小顆粒,可以吸附大腸表面的油脂、黏液、雜質等。
4.揉抓一兩分鐘,然後用清水沖洗乾淨。
5.上述步驟我們已經把大腸的外側清洗乾淨了,接下來把大腸裡側翻回來清洗,同樣可以用水龍頭注水的方法來翻。
然後加入一勺麵粉和一小勺的醋,繼續揉抓一兩分鐘,然後沖洗乾淨。6.經過兩次的揉抓和清洗,豬大腸已經特別乾淨了,5分鐘去除掉了大部分的腥臭味!不管是炒著吃鹵著吃都不用擔心腥臭味影響食欲了!小夥伴們,你是這麼洗豬大腸的嗎?還有什麼洗豬大腸的好方法都可以告訴小編哦,我們一起來學習交流!
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設立日:2023年03月07日