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天冷不想早起，就烤兩個牛奶吐司，又香又軟，一周早餐不愁了
2023/03/17

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天氣漸漸冷了，早上不想起太早，早餐吃什麼既能簡單快捷，又能變換花樣呢？吐司面包真的是不錯的選擇，搭配不同的食材做成不一樣的三明治，一周早餐都能不重樣的。
所以如果有時間就烤兩個吐司面包吧。我最常做的就是這款牛奶吐司，配料和做法都簡單，成品柔軟細膩，非常好吃，家里有烤箱的朋友可以做起來。
牛奶吐司面包
【食材】面包粉540克、冰牛奶370克、雞蛋1個、白糖50克、酵母5克、鹽4克、黃油40克
【具體做法】
1，攪拌桶中放入540克面包粉、5克耐高糖酵母、50克白糖。再倒入370克冰鎮純牛奶，用筷子攪拌至沒有干面粉的狀態。
2，用廚師機高速揉面5分鐘左右，面團變得光滑，可以拉出厚膜。這時放入40克軟化的黃油和4克食用鹽，接著廚師機3檔揉面，把黃油揉入面團。
接下來再轉4~5檔高速揉面5~7分鐘。
3，待面團變得光滑且有彈性，揪一小塊面團拉扯，可以拉出薄薄的膜。這時候的面團就已經揉好了。
4，將面團整理光滑，放入攪面桶中，密封醒發至2倍大。
5，手指沾面，在面團上戳個洞 ，面團不回縮，不塌陷，體積約是剛開始的2倍大，這個面團就發酵好了。
6，將面團移到揉面墊上，按壓排氣，再平均分成6等份，這個配方可以做2個450克的吐司。
7，切好的面團光面朝上，向下收攏。收口處捏緊，整理成光滑的圓形面團。蓋上保鮮膜，松弛十分鐘左右。
8，面團松弛好，我們進行第一次搟卷。
搟成長牛舌狀，盡量搟得薄厚均勻。邊緣用手拍打，把氣泡拍掉。
9，翻過來，由上而下將面團卷起來。所有的面團全部整理好，蓋上保鮮膜，再松弛10分鐘左右。
10，將第一次搟卷好的面團按扁，再搟成長條狀。
11，翻面，同樣由上而下卷起來。用同樣的方法，將所有的面團完成了第二次搟卷。
12，把整理好的面團放入吐司模具，密封后進行醒發。可以室溫發酵，也可以借助烤箱加快發酵。
13，待面團醒發到9分滿，表面刷一層薄薄的雞蛋液。
14，放入預熱好的烤箱，上火170℃，下火195℃，烤35分鐘左右。烤了5~7分鐘的時候，吐司上色差不多了，表面要蓋上錫紙，以防吐司表面烤糊。
15，時間到，立刻出爐。將面包從吐司盒倒出來，放在晾架上晾涼。
這款牛奶吐司非常柔軟，直接撕著吃就很美味。
冷涼后切成面包片，用保鮮袋裝起來，室溫保存。現在這個天氣，放一周也沒問題。隨吃隨取，特別省心。可以做成三明治，早餐吃營養又快捷。
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