午餐肉是豬肉一種十分受歡迎的二次加工食品，因為已經是熟成的，用來當早餐或者燙火鍋都十分方便，簡單一做就是一頓美味早餐。

自己做的午餐肉不僅肉質緊實有嚼勁，肉香味十足，而且不加防腐劑，吃起來健康又放心，家人想吃的時候買點瘦肉做上一鍋，隨隨便便吃到心滿意足。只需學會之後再也沒有在外面買過午餐肉了，喜歡的朋友一起看一下是怎麼做的吧！

【需要的食材和配料】：

700克豬肉、澱粉麵粉各50克、雞蛋1枚、清水60克、鹽糖各10克、五香粉2克、薑末蔥末各5克、醬油玉米油各10克、料酒5克、紅麴粉1小撮

【做法和步驟】：

1、將準備好的嘛麵粉、澱粉、清水和雞蛋倒在一起，攪拌至細膩黏稠的狀態，放在一旁備用；

2、絞肉機中倒入豬肉、鹽糖、五香粉、薑末蔥末、醬油、玉米油、料酒、紅麴粉，然後將豬肉攪成肉泥，一直攪打至黏稠拉絲的狀態。

3、將處理好的麵糊和肉泥倒在一起，用鍋鏟不停翻拌上勁，將各種食材均勻地攪拌混合在一起，午餐肉的準備工作就算做完了。

4、準備一個深底的容器，將處理好的肉泥倒入容器中，用勺子按壓緊實，表面抹平整，在上面蓋上濕布或者錫紙，就能開始上鍋蒸了。

5、鍋中水燒開之後，將午餐肉上鍋蒸，保持中大火蒸40分鐘關火，取出放涼，咱們的午餐肉就做好啦。

這種午餐肉做出來肉質松化有嚼勁，肉香豐富撲鼻，而且不加任何添加劑，大人孩子吃起來都放心，做好之後放在冰箱中冷藏，簡單一煎就是一頓營養美味的早餐，用來燙火鍋也超級合適！自從學會自製午餐肉，我再也沒在外面買過，喜歡的朋友可以在家試試，以後想吃就能自己在家做啦。

【需要注意的細節】：1、不喜歡吃蔥姜的朋友，可以將蔥姜擦成泥，擠出蔥姜水倒入肉中即可。

2、攪拌肉泥和麵糊時，要朝著一個方向不停攪拌，這樣肉泥中的蛋白質才能上勁，做出來的午餐肉口感會更有嚼勁。

3、這種做法，同樣可以用牛肉或者雞肉來做呦。