家庭午餐肉,告別添加劑,肉質緊實有嚼勁

小饭盒 2021/03/24 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

午餐肉是豬肉一種十分受歡迎的二次加工食品,因為已經是熟成的,用來當早餐或者燙火鍋都十分方便,簡單一做就是一頓美味早餐。

自己做的午餐肉不僅肉質緊實有嚼勁,肉香味十足,而且不加防腐劑,吃起來健康又放心,家人想吃的時候買點瘦肉做上一鍋,隨隨便便吃到心滿意足。只需學會之後再也沒有在外面買過午餐肉了,喜歡的朋友一起看一下是怎麼做的吧!

【需要的食材和配料】:

700克豬肉、澱粉麵粉各50克、雞蛋1枚、清水60克、鹽糖各10克、五香粉2克、薑末蔥末各5克、醬油玉米油各10克、料酒5克、紅麴粉1小撮

【做法和步驟】:

1、將準備好的嘛麵粉、澱粉、清水和雞蛋倒在一起,攪拌至細膩黏稠的狀態,放在一旁備用;

2、絞肉機中倒入豬肉、鹽糖、五香粉、薑末蔥末、醬油、玉米油、料酒、紅麴粉,然後將豬肉攪成肉泥,一直攪打至黏稠拉絲的狀態。

3、將處理好的麵糊和肉泥倒在一起,用鍋鏟不停翻拌上勁,將各種食材均勻地攪拌混合在一起,午餐肉的準備工作就算做完了。

4、準備一個深底的容器,將處理好的肉泥倒入容器中,用勺子按壓緊實,表面抹平整,在上面蓋上濕布或者錫紙,就能開始上鍋蒸了。

5、鍋中水燒開之後,將午餐肉上鍋蒸,保持中大火蒸40分鐘關火,取出放涼,咱們的午餐肉就做好啦。

這種午餐肉做出來肉質松化有嚼勁,肉香豐富撲鼻,而且不加任何添加劑,大人孩子吃起來都放心,做好之後放在冰箱中冷藏,簡單一煎就是一頓營養美味的早餐,用來燙火鍋也超級合適!自從學會自製午餐肉,我再也沒在外面買過,喜歡的朋友可以在家試試,以後想吃就能自己在家做啦。

【需要注意的細節】:1、不喜歡吃蔥姜的朋友,可以將蔥姜擦成泥,擠出蔥姜水倒入肉中即可。

2、攪拌肉泥和麵糊時,要朝著一個方向不停攪拌,這樣肉泥中的蛋白質才能上勁,做出來的午餐肉口感會更有嚼勁。

3、這種做法,同樣可以用牛肉或者雞肉來做呦。

 

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