初一的餃子,初二面,6碗「順利面」記得吃,舒服過新年

shirley 2021/02/12 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

初一的餃子初二的面」,這是老媽從小跟我們念叨的,中國人總是將美食賦予很多美好的寓意,初一的餃子是吉祥如意的象徵,而初二面則被稱為是「順利面」,吃了順利面,一年都會順順利利的。

下面就來跟大家分享6碗「順利面」,有涼麵也有熱湯麵,有拌面還有打鹵麵,總有一款你喜歡,一起來看看吧~

香菇熱湯麵

【材料準備】香菇3朵,番茄2片,油菜1棵,煎蛋1個,麵條適量,生抽少許,食鹽少許,醋少許,蒜片適量

1、各種食材清洗乾淨,香菇切成小丁,番茄切片備用,雞蛋煎好。

2、起鍋燒油,油熱後,下入香菇丁,中火煸炒,慢慢的香菇會變軟,出湯汁,這時候香菇的鮮味才算被炒出來了,放入蒜片炒香。

3、加入適量的清水,同時加入少許的生抽調味,開大火將鍋內的水燒開。

4、下入麵條,用筷子挑開,避免黏連在一起,蓋上鍋蓋煮3-5分鐘,用筷子可以輕易夾斷的程度,說明就煮熟了。

5、下入番茄和油菜燙熟,調入適量的食鹽,加入一點點醋,就可以關火了。

6、將麵條盛入碗中,放入煎蛋,這碗香菇面就可以開吃了。熱乎乎的,雖然看似調味料簡單,但是一定會驚豔到你的味蕾,香菇的鮮味十足,清淡不寡淡。

酸湯麵

【食材】番茄1個,幹木耳3-4朵,胡蘿蔔1小段,豆角3-4根,煎蛋1個,麵條適量,辣椒面1勺,芝麻適量,生抽2勺,醋2勺,白糖1勺,洋蔥少許,薑片2片,食用油適量

1、首先準備各種配菜,我用到了胡蘿蔔,木耳,番茄,豆角,你也可以根據自己的喜好加入其它的。

2、木耳提前泡發好,洗淨後切成小塊,胡蘿蔔洗淨削皮,切成胡蘿蔔丁,豆角洗淨切成小段,番茄切成小塊。

3、燒一鍋開水,首先將胡蘿蔔和木耳焯燙2分鐘撈出,豆角焯燙5分鐘左右,徹底熟透後撈出。

4、製作酸湯的料汁:起鍋燒油,下入洋蔥,薑片炒香後挑出。關火,放入辣椒面和芝麻,利用油的爆出香味,然後加入生抽2勺,陳醋2勺,白糖1勺,食鹽少許,攪拌均勻即可。

5、再次燒水,水開後下入麵條,將麵條煮至沒有白芯後就熟了。

6、拿一個大碗,加入1勺酸湯料汁,舀適量的麵湯,然後放入麵條,再放入各種配菜,最後喜歡吃煎蛋的再放上一個煎蛋,就可以開始享用了。

茄丁打鹵麵

【食材】圓茄子半個,番茄1個,油菜適量,蔥花適量,生抽,蠔油,食用油食鹽適量

1、茄子洗淨,不用削皮,切成小丁,用清水洗一遍,避免發黑。

2、番茄,清洗乾淨,切成滾刀塊,蔥花切好。油菜清洗乾淨。

3、起鍋燒油,放入蔥花爆香,下入番茄,加入生抽適量,食鹽適量,可以比我們平時炒菜多一些,將番茄炒軟,下入茄子,翻炒均勻,蓋上鍋燜5分鐘左右。

4、期間注意觀察鍋內的湯汁,如果快沒了就加入少量的熱水,將茄子丁徹底燜熟,調入少許蠔油,翻炒均勻,茄子丁鹵就做好了。

5、鍋內燒開水,下入油菜燙熟,然後撈出。下入麵條,將麵條煮熟就可以撈出了。

6、將麵團過一遍溫水,然後撈入碗中,加入茄丁,油菜,拌勻,就可以開吃了。

雜蔬打鹵麵

【食材】番茄1個,豆角1把,雞蛋2個,木耳3-4朵,嫩茴香1把,麵條適量,生抽,食鹽,食用油,蠔油,蔥,香油

1、食材處理,木耳泡好,清洗乾淨,番茄洗淨。豆角摘掉老筋,洗淨。茴香摘洗乾淨。

2、木耳去掉根部,撕成小塊,豆角切成小丁,番茄切成滾刀塊,雞蛋打入碗中,蛋液攪散。茴香切碎。

3、起鍋燒油,倒入蛋液,炒熟,用鏟子斬成小塊,盛入碗中。

4、鍋內再次加入少許食用油,下入蔥花,炒香後,下入番茄丁,加入生抽,食鹽,炒出湯汁,下入豆角丁,翻炒均勻,加入少許的清水,蓋上鍋蓋燜6-8分鐘,將豆角徹底燜熟。

5、下入木耳,雞蛋,調入少許蠔油,食鹽,翻炒至入味,最好加入少許的香油,就可以關火了。

6、將煮好的麵條撈入碗中,加入適量的鹵,放上嫩嫩的茴香碎,拌勻,就可以開吃了。香味十足,絕對讓你一口氣吃2大碗。

油潑面

【食材】番茄,黃瓜,毛豆粒,辣椒面,熟芝麻,生抽,醋,白糖,食鹽。食用油,蒜蓉

1、番茄黃瓜分別洗淨,黃瓜切絲,番茄切丁。

2、毛豆粒我是在秋天的時候保存到冰箱裡的,直接放入開水中焯水。沒有的可以換成其他的蔬菜,豆芽,白菜,蘿蔔丁都可以。

3、麵條煮熟,撈出後過一般溫水,然後撈入碗中。

4、將準備好的黃瓜絲,番茄丁,毛豆放入面中,加入生抽,醋,辣椒面,蒜蓉,白芝麻,食鹽,白糖,然後將油燒熱,淋入辣椒面和蒜蓉上,攪拌均勻,這碗家常版油潑面就做好了。

茄子肉末燜面

【食材】長茄子1根,番茄1個,瘦肉1塊,大蒜5瓣,生抽2勺,老抽1勺,料酒半勺,食鹽適量,醋適量,麵條適量

1、長茄子清洗乾淨,切掉根部,改刀切成長條。番茄切成滾刀塊。大蒜切成蒜蓉。瘦肉洗淨,切成肉丁。

2、起鍋燒油,下入肉沫,煸炒至變色發白,加入料酒去腥,下入一半的蒜末炒香,下入番茄丁,炒出湯汁。

3、下入茄子,加入生抽2勺,老抽1勺,適量的食鹽,炒至入味後,加入1大碗熱水,繼續燒開。

4、將麵條鬆散地放入鍋中,注意不要壓,然後蓋上鍋蓋,大火燜6分鐘左右。

5、6分鐘以後,燜面已經差不多熟了,借助鏟子和筷子,將麵團翻個面,繼續燜3分鐘。

6、放入剩下的一半蒜末,翻拌均勻,茄子肉末燜面就做好了。

小貼士:

1、吃面不吃蒜,味道減一半,在吃面的時候不妨準備一半蒜或者蒜苗一起來吃,開胃又解膩。

2、打鹵麵和拌面,在煮碗面以後,過一遍水,麵條吃起來更筋道,如果怕涼的,我們用溫水就可以了。

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