萬能黃金脆皮糊,記住這個比例,萬物都能炸的酥酥脆脆

小饭盒 2021/04/02 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

今天給大家分享一個萬能脆皮糊的製作方法,不管炸什麼都酥脆不回軟,像脆皮香蕉還有脆皮茄子、香酥藕夾都可以用它來製作話不多說我們來給一下麵糊配方。

首先準備麵粉五碗

玉米澱粉兩碗、澄粉(小麥澱粉)一勺、糯米粉一勺、泡打粉一勺、起士粉一勺

泡打粉能使麵糊更加蓬鬆,起士粉起到增香增色作用,然後再用勺子給它攪拌均勻,再敲入一個雞蛋

再加入適量的清水,要慢慢地加

我們朝著一個方向給它攪拌均勻,再加入適量的沙拉油

能起到起酥提亮的作用,然後給它攪拌均勻

油的話一定要最後放,糊的稠稀度用手抓起來可以自然流下來為准,留得慢說明幹了水少了,流得快就是水多了糊太厚掛不上

太薄炸出來的菜表面凹凸不平,再炸掛糊菜品的時候要掌握好油溫,一般五成熱時下鍋

 

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