冬天,做蘿蔔丸子好吃有訣竅,炸得外酥裡嫩,放7天不油膩不回軟

俗話說:「五穀雜糧壯身體,白菜蘿蔔保平安」。天氣寒冷,我們一定要多穿一點保暖身體,也要多吃五穀雜糧白菜來保養身體,才不容易被寒氣所侵犯。每到初冬,白蘿蔔就會大量上市,如果您也愛吃白蘿蔔,就來看看這道蘿蔔丸子吧!

白蘿蔔便宜又營養,其中的蛋白質、粗纖維、澱粉酶具有增強食欲、促進消化的作用,還可以治療或者改善許多疾病,可以說是蔬菜中的寶貝了。那麼胡蘿蔔我們平時都會用來清炒或者煲湯,今天給大家分享一道叫做炸蘿蔔丸子的美食,做出來的蘿蔔外酥裡嫩,放上七天用不會發軟油膩,想學的朋友一起來看看吧!

食材準備】:白蘿蔔 食用鹽 食用油 生薑 五花肉 麵粉 澱粉 雞蛋 生抽 胡椒粉 十三香

一、處理白蘿蔔

把白蘿蔔頭尾切掉,然後拿出我們一直會用到的食用鹽,輕輕的撒在白蘿蔔的表面上,然後拿手去搓洗白蘿蔔的表面,搓過一遍之後,我們再將胡蘿蔔放大盆中,加入大量的清水清洗一遍,洗乾淨後控水拿到案板上備用。

二、白蘿蔔切成絲

想要將蘿蔔做成丸子,就必須要將蘿蔔切成細絲,家裡有擦絲器的朋友可以把他拿出來了,沒有的朋友可以用刀切,這就要考驗大家的刀工了,清清溫馨提示,無論用刀還是用擦絲器都需要注意安全哦!

清清這裡用的是擦絲器,拿著洗好的白蘿蔔在機器上來回的擦一會,沒幾分鐘一碗就得到一碗滿滿的蘿蔔絲了。我們把蘿蔔絲放到大碗裡,再加入一勺食用鹽,加入食用鹽可以讓蘿蔔更快地殺出水分。將蘿蔔與鹽攪拌均勻,然後留著靜置十幾分鐘,讓他慢慢地殺出水分。

三、五花肉剁成肉末

炸蘿蔔丸子只有蘿蔔未免有些單調,可以加一點肉末,這樣既有葷又有素,炸出來的丸子會更加的好吃,所以需要準備一塊五花肉。

把五花肉洗乾淨,用刀切成小塊,直接扔進絞肉機裡,按下啟動鍵將豬肉絞成肉末。如果家裡沒有絞肉機,那就直接用刀剁碎,只是一定要小心一點哦!不要切到手了,切好之後裝入碗裡備用。接著再拿出一塊生薑,把生薑上的泥土清洗乾淨, 拿到案板上將生薑切成生薑末,放入裝有肉末的碗裡備用就好了。

四、蘿蔔絲切成丁

當我們準備好生薑肉末之後,蘿蔔用已經殺好水了,這樣看到碗的底部有一些水,可以將蘿蔔絲拿出來,碗裡的水可以倒掉,蘿蔔絲放到案板上,下面這一步用很重要哦!

用我們祖傳的大刀將蘿蔔絲切成丁,切好之後將蘿蔔丁放入大碗中,把準備好的生薑肉末放進去,再來3勺麵粉,100克的澱粉,打入一個好吃的雞蛋,來點十三香、胡椒粉、生抽調味增香。然後將我們的雙手洗乾淨,將手將所有的材料攪拌均勻,大家抓拌個幾分鐘,裡面的食材就能很好地融合在一起了。接著拿出一點,用手搓成一個丸子,可以參照我們平時吃的牛肉丸子大小,可以搓再大一些,搓完所有的食材之後先放在盤裡備用。

五、寬油炸蘿蔔丸子

接下來終于到了至關重要的一步,就是用油炸丸子,一般大家用油的時候是不是比較心疼,記得不要浪費太多油,但是既然是要用油炸,這個時候就不要客氣了,用的油太少反而會讓蘿蔔丸子粘鍋而糊掉哦!

我們先起鍋,先食用油倒進去再開火,這裡用的油是平時炒菜的三倍,可以將筷子的一頭放下去試一下溫度,如果筷子上有小泡泡,那麼說明溫度夠了。接著將蘿蔔丸子一個一個地放下去,讓丸子炸至定型再去攪拌他,待蘿蔔丸子炸至微微發黃之後,就可以將丸子撈到盤子中了。這事還沒完哦!我們再次將油燒熱,油熱後把丸子放進去,複炸半分鐘左右,一道美味的蘿蔔丸子就可以出鍋啦!這樣炸出來的丸子放七天都不會軟,一口吃下去外酥裡嫩,完全不會感到油膩哦!

蘿蔔一般我們都會用來燉湯或用來清炒,學會了這道菜之後就可以換換口味了,這道菜小孩都喜歡吃,因為加入的是麵粉,所以吃起來不會覺得油膩哦!喜歡的朋友快試試吧!



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