蛤蜊釀簡單做法,上鍋一蒸,10分鐘就上桌,廚房小白都能一次成功

今天給大家帶來一道快手菜,爽滑Q彈的口感,一口一個根本停不下來!

材料

份量:6寸

蛤蜊 300g / 蝦仁 200g / 馬蹄 50g

蛋清 1個 / 胡椒粉 1g / 鹽 2g / 料酒 3g

醬汁:

生抽10g / 芝麻油 3g / 細砂糖 2g

鹽 1g / 湯汁 50g

做法

▼ 步驟1

蛤蜊放少許鹽和芝麻油攪拌均勻,靜置15分鐘左右,可以吐沙。

▼ 步驟2

吐好沙的蛤蜊沸水入鍋,加3g料酒。

▼ 步驟3

煮至蛤蜊開口後撈出。

▼ 步驟4

去皮馬蹄和蝦仁分別攪碎。我這裡用的是速凍蝦仁,如果你用新鮮蝦,就還要剝殼去蝦線。如果沒有料理機,用刀剁碎也可以。

▼ 步驟5

加入1個蛋清、2g鹽和1g胡椒粉,順著一個方向攪打至肉泥上勁。

▼ 步驟6

將蝦滑用勺子放入開口的蛤蜊中,裹住蛤蜊肉,然後再合上。

▼ 步驟7

開口朝上擺放在盤中,送入燒開水的蒸鍋,大火蒸8~10分鐘。

▼ 步驟8

將10g生抽、1g鹽、2g細砂糖、3g芝麻油、50g蒸出的湯汁一起燒開,淋在蒸好的蛤蜊蝦滑上,撒少許香菜點綴。

▼ 成品


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