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雙色戚風蛋糕，這個做法真簡單，隨便一攪，好看又好吃
2023/03/05
分享一款清新的雙色抹茶蛋糕。顏值高，味道好，給孩子當作零食，或者作為下午茶都非常不錯。柔軟香甜，顏色好看，和夏天很配哦。
做法也比較簡單，不需要一層層的加面糊，只需要把兩種面糊倒在一起，隨便攪動兩下就好。用這樣的方法做出來的蛋糕，每一個的花紋都是不一樣的，切開那一刻讓人驚喜。大家試試看，好做好吃。
雙色抹茶戚風蛋糕
【食材】雞蛋3個、低筋面粉55克、白糖35克、純牛奶40克、玉米油30克、抹茶粉3克、溫水15克
【具體做法】
1，3克抹茶粉中加入15毫升溫水，攪拌至沒有干粉，看起來油亮且光滑的狀態即可。放在一邊備用。
2，40克純牛奶、30克玉米油，倒在一個無水無油的盆子里，充分攪拌至乳化的狀態。
3，篩入55克低筋面粉，攪拌至沒有干面粉。
4，3個雞蛋，蛋黃、蛋清分離，把蛋黃放入盛面糊的盆里，充分攪拌成細膩光滑的蛋黃糊。放在一邊備用。
5，蛋清中加幾滴檸檬汁去腥增香，用電動打蛋器攪打出粗泡。
6，然后放入30克左右的細白糖，繼續將蛋白打發。提起打蛋器，蛋白霜呈現微微彎曲的倒三角就可以了。
7，取1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，用切拌的方式將其混合均勻。
8，再把拌好的蛋黃糊倒回蛋白中，再次拌勻，這樣蛋糕糊就調好了。
9，取1/5左右的蛋糕糊和抹茶糊混合均勻。
10，把抹茶蛋糕糊倒入盛放蛋糕糊的盆里，用硅膠鏟翻拌2~3下。不要拌次數多了，不然就沒有紋路了，我這里就因為多拌了一次，所以紋路不明顯了。
11，把拌好的雙色蛋糕糊倒入6寸戚風模具中，端起來震出內部的氣泡。
然后放入提前預熱好的烤箱里，上下火145℃烤45分鐘。
12，時間到立刻出爐，將模具倒扣在晾架上，待其完全冷涼后脫模。香香軟軟，又非常好看的雙色戚風蛋糕就完成了。細膩柔軟，入口即化。淡淡的抹茶味，很清新的感覺。
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