在家烙鍋貼時，到底用麵粉水還是澱粉水，其實都不全對。飯店賣的鍋貼為什麼那麼香，都源於一樣調味料，用上它好吃又簡單。

鍋貼

食材：普通麵粉400克、雞蛋1個、溫水170克、韭菜、海米、食用鹽、香油、雞蛋

製作：

1、麵粉、雞蛋、水混合均勻，攪拌成面絮之後加適量食用油，揉成光滑麵團，密封備用。

❤ 如果喜歡吃勁道一些口感的朋友，可以把溫水換成涼水。

❤ 面絮中添加食用油，不僅可以讓麵團更柔軟，而且揉面的時候也不會費力。

2、鍋貼最愛吃的就是韭菜素的。韭菜洗乾淨之後稍微控一下水分，切成細丁。韭菜裡面添加食用油拌勻，然後添加海米、雞蛋碎、食用鹽、香油攪拌均勻，這樣韭菜餡就做好了。

❤ 調韭菜餡之前先添加食用油拌勻，可以形成一層保護膜，防止遇到鹽之後出太多水分。

3、調完韭菜餡開始處理麵團。直接搓成長條，下大小均勻的面劑子，然後擀成餃子皮的形狀。

❤ 如果麵團稍微有點粘手的話，可以多放一些手粉防粘。

4、包鍋貼地時候特別簡單，中間填上餡，把中間地位置捏緊，留出左右兩邊地位置，鍋貼就做好了。

5、現在開始烙鍋貼。不粘鍋預熱好，刷油放煎餃，中火烙到底面金黃上色，就放麵粉水，蓋上蓋子悶到水分收幹即可。

❤ 麵粉水部分：20克麵粉、10克澱粉，少許油和白醋攪勻，醋香味可以把鍋貼地香味發揮到極致（來自飯店朋友分享的配方），如果不喜歡底部冰花地部分可以直接去掉麵粉和澱粉地部分。

愛吃鍋貼地朋友一定要試試哦！