水蒸蛋,應該冷水上鍋還是開水上火,教你4點,嫩滑沒有氣孔

 

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雞蛋營養高大家都知道,這方面就不多說了,每天至少吃一個雞蛋對身體有益無害。雞蛋的做法多種多樣,千變萬化,不過單純地只用雞蛋做美食,常見的就這幾種:煮雞蛋、荷包蛋、蒸雞蛋羹,這三種吃法裡要數蒸雞蛋羹最受歡迎,清淡又不失味道,老少皆宜,若是家裡有老人和孩子,不妨常做蒸雞蛋羹。

我想雞蛋羹差不多人人都吃過,不知道你有沒有吃過光滑如鏡面,入口滑嫩的雞蛋羹?我不會做之前幾乎沒吃到過這樣的,記憶中雞蛋羹並不好吃,而且給孩子做了,孩子也不太喜歡吃,後來掌握了做法後,才知道雞蛋羹原來那麼好吃,每次給孩子做她都能輕鬆吃完。

對於蒸雞蛋羹,不少人弄不懂一個問題,蒸雞蛋羹開水上鍋還是冷水上鍋?其實通過不斷嘗試,發現兩種做法都行得通,只是要掌握一些技巧才能做出完美的雞蛋羹。

所以大家今後再做蒸雞蛋羹,別去糾結開水上鍋還是冷水上鍋的問題,告訴大家牢記4點,做好後每一口都滑嫩,特別好吃。

下面我來給大家分享一下蒸雞蛋羹的詳細做法,以及4點竅門,快看看吧,照著步驟去做,保准你一次就可以做出滑嫩嫩的雞蛋羹,獲得滿滿的成就感,讓家人孩子愛上雞蛋羹。

蒸雞蛋羹的做法步驟:

準備幾個雞蛋,我平常用兩到三個雞蛋,一家三口吃不多不少正好,還有別的菜,所以不用貪多。

把雞蛋打進比較大的碗內,加少許食鹽,用筷子來回攪拌,充分攪拌均勻,避免沒攪拌均勻的情況,這樣更容易做出細膩的雞蛋羹,即使後面沒有過濾口感也不會差。

攪拌好後加適量溫水,注意了用溫水比用冷水效果好,但水溫別太高,避免燙出雞蛋花,還有水不能隨意亂加,控制水量,雞蛋和水的比例為1:1.5,這樣做出的雞蛋羹滑嫩不老。

加水後再次攪拌均勻,一般有人做好這一步後就直接上鍋蒸了,不建議這麼做,最好過濾一下,這麼做可以讓雞蛋羹內部更細嫩,沒有雜質沒有蜂窩。如果家裡沒有濾網,可以用勺子撇淨表面的泡沫,再把雞蛋羹倒進另一個碗內,碗底的渣子倒掉不要,這樣做和濾網做出的效果一樣。

蒸鍋內加水,放上蒸屜,再將蒸碗放進去,找一個盤子蓋在蒸碗上,然後再蓋上鍋蓋。

開大火蒸上汽,立即調小火蒸八分鐘,關火後燜兩分鐘,這樣蒸雞蛋羹就做好了,打開看看光滑如鏡面,用勺子劃開看看特別嫩滑,沒一點蜂窩。

我習慣用冷水上鍋蒸,只要火候和時間掌握好,一樣可以蒸出滑嫩嫩的雞蛋羹,總做不好的朋友不妨試試我這麼做,我已經嘗試過很多次了從未失敗過,新手都很好掌握。

蒸雞蛋羹,牢記4點:

1、雞蛋要攪拌均勻,加了水後也要攪拌均勻。

2、雞蛋和水的比例要牢記,不能亂加,加的太多雞蛋羹容易不成形,加的太少雞蛋羹容易蒸老。

3、蒸雞蛋羹時要把握好火候和時間,不能持續大火或者小火,也不能蒸時間太長或者太短,這樣都不利於蒸好雞蛋羹。

4、蒸雞蛋羹時,要給蒸碗上蓋一個盤子,避免水珠滴落造成坑坑窪窪的情況。

蒸雞蛋羹的全過程和竅門就在這裡了,看懂後親手嘗試一下,體驗之後就明白這麼做很好了。雞蛋羹蒸好後,只需要放少許生抽和少許香油即可,便能讓味道變得非常好吃。

蒸雞蛋羹開水上鍋還是冷水上鍋?牢記4點,做好後每一口都滑嫩!你都學會了嗎?不管開水還是冷水上鍋,這4點做好就行,雖然比直接上鍋蒸多出了幾步,但能讓雞蛋羹更好吃,很值得這麼做,況且做起來並不複雜,幾分鐘搞定的事兒,你也來做一份嘗嘗?蒸雞蛋羹的做法分享到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

 

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