它是雞肉的克星，燉雞肉時放一點，雞肉口感鮮嫩，不腥不柴。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

雞肉很多朋友都喜歡吃，我江一舟本人也非常愛吃雞肉，其實黃燜雞配上米飯，那叫一個香，但是很多朋友在家，燉出的雞肉又腥又柴，不入味不好吃，其實原因很簡單。

您忽略了放一味調料，而這位調料正是雞肉的克星，燉雞肉時放上一點，不腥不柴，廢話不多說，接下來就把一道特別美味的，黃燜燉雞塊的做法分享給大家。

首先準備黃燜燉雞塊的食材。

新鮮的雞腿三個，土豆一個，香菇四個，青紅尖椒片少許，八角一顆，花椒少許，蔥姜蒜干辣椒段少許，黃豆醬少許，啤酒半瓶。

接下來是黃燜燉雞塊的正確做法。

步驟1、

將買來的雞腿三個，剁成大塊后，放在水中清洗三遍洗干凈血水，控干水分備用，接著把土豆香菇各切塊，再準備點青紅尖椒片，以及上面的這些調料，接下來咱們開始上火制作。

步驟2、

接著把鍋燒熱放點油，把八角下鍋炒出香味，八角是這道菜好吃的關鍵，一定要把八角炒至表面發黑，微微發糊，這樣八角的香味，才能完全釋放。

步驟3、

接著再放蔥姜蒜，干辣椒下鍋，炒出香味，然后把剁好的雞塊下鍋，翻炒三分鐘，讓雞塊吸八角以及其余香料的香味，這樣做出的黃燜燉雞塊，味道更香，接下來開始調味。

步驟4、

調味的時候，放一大勺的黃豆醬，再來一勺蠔油，一勺生抽，半勺老抽，再來上兩粒冰糖，然后放上一勺鹽，接著翻炒均勻，把顏色炒上去之后，加上半瓶啤酒和適量的清水，沒過雞塊，接著把土豆香菇下鍋，蓋蓋燉上15分鐘，最后把青紅尖椒片下鍋，翻炒均勻就可以吃了，醬香濃郁配，配著米飯吃老香了。

為了防止大家學不會，我給大家總結了以下兩個要點，尤其是第二個要點，非常關鍵，跟著我一塊往下看吧。

要點1、

買來新鮮的雞腿不需要焯水，清洗三遍，洗干凈血水，控干水分即可，如果是冰凍很長時間的，就需要冷水下鍋，放點蔥姜料酒焯水一分鐘，撇去浮沫，這個要點要記好。

要點2、

八角可是雞肉腥味的克星，咱們在燉雞肉時放點八角，把八角炸糊，炸出香味，這樣這道菜的香味會比不放的要好吃很多，而且不腥不柴，鮮嫩好吃，所以這個要點，我們一定要記好。

總結：

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道，雞肉的克星是啥了吧，咱們在燉雞肉時，放上點八角炸出香味，這樣做出的雞肉，才會不腥不柴，口感鮮嫩特別美味，記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。