它是雞肉的克星,燉雞肉時放一點,雞肉口感鮮嫩,不腥不柴

它是雞肉的克星,燉雞肉時放一點,雞肉口感鮮嫩,不腥不柴。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?

雞肉很多朋友都喜歡吃,我江一舟本人也非常愛吃雞肉,其實黃燜雞配上米飯,那叫一個香,但是很多朋友在家,燉出的雞肉又腥又柴,不入味不好吃,其實原因很簡單。

您忽略了放一味調料,而這位調料正是雞肉的克星,燉雞肉時放上一點,不腥不柴,廢話不多說,接下來就把一道特別美味的,黃燜燉雞塊的做法分享給大家。

首先準備黃燜燉雞塊的食材。

新鮮的雞腿三個,土豆一個,香菇四個,青紅尖椒片少許,八角一顆,花椒少許,蔥姜蒜干辣椒段少許,黃豆醬少許,啤酒半瓶。

接下來是黃燜燉雞塊的正確做法。

步驟1、

將買來的雞腿三個,剁成大塊后,放在水中清洗三遍洗干凈血水,控干水分備用,接著把土豆香菇各切塊,再準備點青紅尖椒片,以及上面的這些調料,接下來咱們開始上火制作。

步驟2、

接著把鍋燒熱放點油,把八角下鍋炒出香味,八角是這道菜好吃的關鍵,一定要把八角炒至表面發黑,微微發糊,這樣八角的香味,才能完全釋放。

步驟3、

接著再放蔥姜蒜,干辣椒下鍋,炒出香味,然后把剁好的雞塊下鍋,翻炒三分鐘,讓雞塊吸八角以及其余香料的香味,這樣做出的黃燜燉雞塊,味道更香,接下來開始調味。

步驟4、

調味的時候,放一大勺的黃豆醬,再來一勺蠔油,一勺生抽,半勺老抽,再來上兩粒冰糖,然后放上一勺鹽,接著翻炒均勻,把顏色炒上去之后,加上半瓶啤酒和適量的清水,沒過雞塊,接著把土豆香菇下鍋,蓋蓋燉上15分鐘,最后把青紅尖椒片下鍋,翻炒均勻就可以吃了,醬香濃郁配,配著米飯吃老香了。

為了防止大家學不會,我給大家總結了以下兩個要點,尤其是第二個要點,非常關鍵,跟著我一塊往下看吧。

要點1、

買來新鮮的雞腿不需要焯水,清洗三遍,洗干凈血水,控干水分即可,如果是冰凍很長時間的,就需要冷水下鍋,放點蔥姜料酒焯水一分鐘,撇去浮沫,這個要點要記好。

要點2、

八角可是雞肉腥味的克星,咱們在燉雞肉時放點八角,把八角炸糊,炸出香味,這樣這道菜的香味會比不放的要好吃很多,而且不腥不柴,鮮嫩好吃,所以這個要點,我們一定要記好。

總結:

怎麼樣朋友們,看完文章,這次知道,雞肉的克星是啥了吧,咱們在燉雞肉時,放上點八角炸出香味,這樣做出的雞肉,才會不腥不柴,口感鮮嫩特別美味,記得把文章收藏好,我是大廚江一舟,咱們下期見。


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