蒸包子不沾籠布,還又大又軟不塌,一定要這樣揉面!

以冬 2020/12/03 檢舉 我要評論

我特別喜歡在家裡做包子吃,但是每次蒸出來的包子皮都塌了,一點也不好看,味道也不好,於是我就開始各種專研,在開了30年包子鋪的王大媽的幫助下,終於「學成歸來」,如果你也做不好包子,那就試試這個方法,保證蒸出來的包子漂漂亮亮的,又大又軟,還不沾籠布~

1.先準備好適量的優質麵粉,這很重要,能保證包子的口感。再將麵粉倒入盆中,再一點點的加水,然後來回揉面,一定要揉透,使麵粉與發酵粉、水充分融合,做出來的包子會更大而不塌。揉好面之後,進行醒面。

2.餡料

醒面的時候也不能閑著,趕緊做餡料吧。我家是比較愛吃肉餡的,所以先用家用絞肉機將瘦肉繳碎,再加上用壓蒜器壓出來的蒜末、各種調料進行充分攪拌。備用。

3.擀面

很多時候家裡包包子,就直接憑手感揪些麵團,然後直接包了。所以你知道你包的包子醜的原因了嗎?可不要圖省事了,快用擀麵杖擀麵團吧,這樣包出來的包子大小均勻。家裡做的時候,正好一人擀面一人包,一邊說話一邊等著吃,多好。

4.蒸包子

很多人蒸出來的容易破皮,建議大家使用手工竹制的蒸籠,有利於水汽迴圈,更不容易破皮了。也可以在蒸籠的蒸布上抹些食用油,最方便的就是選擇不沾皮的蒸布了,也不用費心刷油了。




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