50年祖傳辣椒醬做法,無任何添加劑,做法簡單家常,放1年不會壞

小饭盒 2021/04/14 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

今天小編和大家分享一下,在家自製辣椒醬,簡單方便,零基礎也會做,香辣下飯,多吃不膩。當做早餐鹹菜,還是晚餐主菜都適合,尤其和饅頭搭配哦。

【菜品名稱】:辣椒醬

【所需食材】:辣椒適量,蒜適量,生薑適量,菜籽油適量,鹽適量,白糖適量,香油兩勺,

【烹飪步驟】:

1、首先準備好需要的所有食材,生薑,蒜和辣椒,生薑準備一些就可以,不用太多,辣椒和蒜的比例大約是10:1.

2、所有食材都清洗乾淨並且處理好,生薑和蒜都攪碎成末,辣椒去除多餘的根蒂,瀝幹水分。

3、接著準備適量的鹽,糖和香油,準備好之後備用,鹽是為了調整味道,而糖是用來提鮮,最後的香油為了增加風味,可以省略。

4、如果沒有料理機來攪碎蒜的話,自己拍散之後切碎也可以,但薑蒜末最好還是細膩一些,這樣做好之後口感才好。

5、辣椒也是,如果嫌麻煩的話,就用料理機,但我還是覺得自己一刀刀剁出來的,風味會更濃郁些,味道也會更好一些。

6、然後把準備保存的容器清洗消毒,如果沒有烤箱的話,鍋中燒開水,煮10分鐘左右,然後徹底晾乾,也是可以的。

7、鍋中準備適量的油,油溫四成熱的時候加入準備好的薑蒜末下鍋,炸出香味,這時候保持火候不要太大,只要炒出薑蒜的香味就可以了,千萬不要溫度太高炒糊。

8、等香味出來之後,加入準備好的辣椒下鍋,還是一直保持小火,慢慢地翻炒,炒出香味,這步最好是通風開窗,不然味道會太刺激。

9、不斷用鏟子翻炒辣椒,鍋中的油會和垃圾慢慢融合,最後加入適量鹽和糖,香油,翻炒均勻就可以出鍋了。

10、這樣一道簡單方便的家常辣椒醬就做好了,香味濃郁,味道十足。

【烹飪總結】:

炒辣椒醬的時候勸大家千萬要通風,最好還有一副口罩。 所有食材一定都是徹底瀝幹水分的,沒有多餘的雜質,這樣做出來風味才濃。味道才好。

 

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