今天小編和大家分享一下，在家自製辣椒醬，簡單方便，零基礎也會做，香辣下飯，多吃不膩。當做早餐鹹菜，還是晚餐主菜都適合，尤其和饅頭搭配哦。

【菜品名稱】：辣椒醬

【所需食材】：辣椒適量，蒜適量，生薑適量，菜籽油適量，鹽適量，白糖適量，香油兩勺，

【烹飪步驟】：

1、首先準備好需要的所有食材，生薑，蒜和辣椒，生薑準備一些就可以，不用太多，辣椒和蒜的比例大約是10：1.

2、所有食材都清洗乾淨並且處理好，生薑和蒜都攪碎成末，辣椒去除多餘的根蒂，瀝幹水分。

3、接著準備適量的鹽，糖和香油，準備好之後備用，鹽是為了調整味道，而糖是用來提鮮，最後的香油為了增加風味，可以省略。

4、如果沒有料理機來攪碎蒜的話，自己拍散之後切碎也可以，但薑蒜末最好還是細膩一些，這樣做好之後口感才好。

5、辣椒也是，如果嫌麻煩的話，就用料理機，但我還是覺得自己一刀刀剁出來的，風味會更濃郁些，味道也會更好一些。

6、然後把準備保存的容器清洗消毒，如果沒有烤箱的話，鍋中燒開水，煮10分鐘左右，然後徹底晾乾，也是可以的。

7、鍋中準備適量的油，油溫四成熱的時候加入準備好的薑蒜末下鍋，炸出香味，這時候保持火候不要太大，只要炒出薑蒜的香味就可以了，千萬不要溫度太高炒糊。

8、等香味出來之後，加入準備好的辣椒下鍋，還是一直保持小火，慢慢地翻炒，炒出香味，這步最好是通風開窗，不然味道會太刺激。

9、不斷用鏟子翻炒辣椒，鍋中的油會和垃圾慢慢融合，最後加入適量鹽和糖，香油，翻炒均勻就可以出鍋了。

10、這樣一道簡單方便的家常辣椒醬就做好了，香味濃郁，味道十足。

【烹飪總結】：

炒辣椒醬的時候勸大家千萬要通風，最好還有一副口罩。 所有食材一定都是徹底瀝幹水分的，沒有多餘的雜質，這樣做出來風味才濃。味道才好。