元旦家宴,推薦一道「黃金寶箱」,寓意日進鬥金,香嫩好吃營養足

臨近年底,蕭瑟的寒風吹落了樹枝上僅剩的枯黃落葉,寒冷、蕭索,但人們心中卻是溫暖的,因為年關將至,無論是元旦,還是中國的傳統節日春節帶來的那一團溫馨的鄉愁,聚在心中千百年來一直不曾消散。

年底大魚大肉吃得厚重油膩,攝入過多還容易造成脂肪堆積、身材越發圓潤,蘿蔔、白菜、豆腐這些平凡清淡的食材反倒更受歡迎,略加用心烹飪,平凡卻不平淡,好看又好吃,也能登上歡騰的元旦、春節家宴餐桌上。

分享一道「黃金寶箱」,豆腐和大蝦為主料製作,造型美觀,寓意日進鬥金,財源廣進。也比較適合冬季食用,豆腐蛋白質、鈣含量都相當的高,遠勝于冬季的常見菜白菜、蘿蔔等,這些營養都是冬季最需要的,價格也便宜,味道鮮嫩軟滑,營養全面好吸收,連挑食的孩子也能吃上癮。

【黃金寶箱】鮮蝦豆腐箱

所需食材:老豆腐1塊、大蝦適量、雞蛋1個、澱粉適量、小蔥2根、薑1塊、鹽適量。

1、大蝦用清水沖洗乾淨,用牙籤在蝦背的第三關節處挑出蝦線,剪去蝦頭,剝掉外殼和尾部上的殼,再次放入水中沖洗乾淨,小蔥去掉乾枯的部分,清洗後切碎,薑刮掉表皮切碎。

2、大蝦處理成蝦仁後,放在案板上用刀背拍碎,剁成蝦蓉,豆腐切成厚度為1公分左右的方塊。

3、雞蛋的蛋清與蛋黃分離開,蛋清和少量的薑末、澱粉加入蝦蓉中,繼續加入適量的鹽,順時針攪拌至上勁,將蝦蓉均勻的塗抹在豆腐塊上,再用另一塊豆腐蓋在蝦蓉上,形似三明治。

4、全部做好後,將豆腐三明治放入幹澱粉中,表面均勻的裹上幹澱粉,再均勻的裹上打散的蛋黃,放入鍋中煎至表面金黃。

5、鍋中加入適量的小半碗清水,倒入水澱粉,加入適量的鹽和薑末調味,小火熬煮至粘稠,煎好的豆腐三明治均勻的淋上芡汁,使表面全部裹上芡汁即可,撒上小蔥碎,一盤色澤金黃、營養豐富的鮮蝦豆腐三明治就做好了。

小貼士:家裡有雞湯或者骨頭湯的話,可以用高湯代替清水,味道更豐富有層次。

——小貼士——

在調蝦蓉時,切記得不要加入料酒,因為料酒中是由酒精遇熱揮發才能帶走腥味的,而鮮蝦豆腐三明治在製作時,會用澱粉和蛋黃包裹,這樣在烹飪時料酒的酒精不能揮發,不僅不能帶走腥味,而且還會有一股怪味,會影響鮮蝦豆腐三明治粉口感和味道


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