水晶蒸餃在家就能做,和麵時多加一點蔬菜汁,出鍋好吃又好看

shirley 2021/03/01 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

水晶蒸餃想必在茶餐廳大家都吃過,那今天就就分享自己在家就能做的水晶蒸餃的做法,以後就可以在家吃,乾淨又衛生。

我們先來調餡,碗裡打2個雞蛋,加一點鹽攪散後炒成雞蛋碎,盛出來放涼,再準備一個綠蘿蔔,清洗乾淨擦成細絲,然後用開水焯一下,焯的時候水里加一小勺鹽,可以讓焯好後的蘿蔔絲更翠綠,攥幹後放到菜板上剁幾刀。

提前泡好的粉絲也剁碎放在裡面。

再把放涼的雞蛋碎放裡,切點蔥花,加一勺鹽,半勺十三香,再加一勺蠔油和一點香油攪拌均勻餡料就調好了。

現在來和麵,我今天是用紫甘藍水來和麵的,在紫甘藍水里加不同的東西,可以變成不同的顏色,特別漂亮。

先把紫甘藍掰下來,切成細絲,放到鍋裡煮一下,煮到水變成深色時,撈出紫甘藍不要,把水分成3份。

現在見證奇跡的時刻到啦,大家看好了,我在第一碗里加一點檸檬汁或者白醋,水馬上就變成了玫紅色,漂亮吧,是不是很神奇。

在第二碗里加一點小蘇打,水就變成了藍色。

在第三碗里加一點堿面,就變成了綠色。

然後我們分別用這幾種顏色的水和麵,大碗里加100克小麥澱粉,也叫澄粉,30克土豆澱粉或者玉米澱粉都可以,攪勻後用滾開的紫甘藍水燙麵,用開水燙麵才能不幹不裂,然後在裡面加一小勺豬油,豬油能保持麵團的濕潤度,揉勻後包上保鮮膜備用。

我們再來和其它顏色的麵團,和麵的比例和上一個粉色麵團都是一樣的。

麵團全部和好後,我們把麵團搓成長條,下成小劑子,再把每個面劑團圓,少放一點澱粉做撲面擀成薄餅,包上調好的餡料。

像包糖三角的手法一樣,先捏出四角星的形狀,再把每一角用手搓出水紋,捏在下一個角的最裡邊,每一個角都這樣捏出花葉就可以了,一個好看的花瓣水晶餃生坯就做好了。

以此類推,把其它幾種顏色也都這樣捏出花瓣就可以了。

然後涼水上鍋蒸,水開後計時蒸8分鐘,時間到,顏色漂亮的水晶蒸餃就出鍋了,是不是很好看,這樣的水晶蒸餃可以和小朋友一起做哦,特別的神奇,好吃又好看,有喜歡水晶蒸餃的小夥伴可以試試。

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