水晶蒸餃想必在茶餐廳大家都吃過，那今天就就分享自己在家就能做的水晶蒸餃的做法，以後就可以在家吃，乾淨又衛生。

我們先來調餡，碗裡打2個雞蛋，加一點鹽攪散後炒成雞蛋碎，盛出來放涼，再準備一個綠蘿蔔，清洗乾淨擦成細絲，然後用開水焯一下，焯的時候水里加一小勺鹽，可以讓焯好後的蘿蔔絲更翠綠，攥幹後放到菜板上剁幾刀。

提前泡好的粉絲也剁碎放在裡面。

再把放涼的雞蛋碎放裡，切點蔥花，加一勺鹽，半勺十三香，再加一勺蠔油和一點香油攪拌均勻餡料就調好了。

現在來和麵，我今天是用紫甘藍水來和麵的，在紫甘藍水里加不同的東西，可以變成不同的顏色，特別漂亮。

先把紫甘藍掰下來，切成細絲，放到鍋裡煮一下，煮到水變成深色時，撈出紫甘藍不要，把水分成3份。

現在見證奇跡的時刻到啦，大家看好了，我在第一碗里加一點檸檬汁或者白醋，水馬上就變成了玫紅色，漂亮吧，是不是很神奇。

在第二碗里加一點小蘇打，水就變成了藍色。

在第三碗里加一點堿面，就變成了綠色。

然後我們分別用這幾種顏色的水和麵，大碗里加100克小麥澱粉，也叫澄粉，30克土豆澱粉或者玉米澱粉都可以，攪勻後用滾開的紫甘藍水燙麵，用開水燙麵才能不幹不裂，然後在裡面加一小勺豬油，豬油能保持麵團的濕潤度，揉勻後包上保鮮膜備用。

我們再來和其它顏色的麵團，和麵的比例和上一個粉色麵團都是一樣的。

麵團全部和好後，我們把麵團搓成長條，下成小劑子，再把每個面劑團圓，少放一點澱粉做撲面擀成薄餅，包上調好的餡料。

像包糖三角的手法一樣，先捏出四角星的形狀，再把每一角用手搓出水紋，捏在下一個角的最裡邊，每一個角都這樣捏出花葉就可以了，一個好看的花瓣水晶餃生坯就做好了。

以此類推，把其它幾種顏色也都這樣捏出花瓣就可以了。

然後涼水上鍋蒸，水開後計時蒸8分鐘，時間到，顏色漂亮的水晶蒸餃就出鍋了，是不是很好看，這樣的水晶蒸餃可以和小朋友一起做哦，特別的神奇，好吃又好看，有喜歡水晶蒸餃的小夥伴可以試試。