12種蓋飯做法,葷素搭配,簡單好做,好吃又下飯

shirley 2021/03/16 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

第一種:蠔油照燒雞腿飯

食材:大雞腿兩個、薑片,胡蘿蔔6片、西藍花5小朵、生抽,蠔油,照燒汁:生抽2勺、蠔油1勺,蜂蜜1勺,清水30克

做法:

1、將雞大腿洗淨,放置案板,剔骨,小心地用刀尖將雞骨與雞肉分離。

2、雞腿去骨後加入生抽1勺,蠔油1勺,兩片薑片抓均勻醃制20分鐘。 (中途兩面翻一下,讓雞肉均勻入味)

3 、調汁照燒汁:生抽2勺、蠔油1勺,蜂蜜1勺,清水30克

4、不粘鍋留少許油,把雞皮朝下煎至金黃色,翻個面再煎至微焦色,加入調好的照燒汁,加鍋蓋小火燜煮10分鐘,開蓋收汁煮至湯汁濃稠,取出將雞腿肉切塊

5、鍋燒水加幾滴油燙熟西蘭花,胡蘿蔔配菜

6、取一個碗盛上一碗米飯,碼入西蘭花,胡蘿蔔和切好雞腿肉,淋上鍋中剩餘的照燒汁

第二種:竹筍牛肉蓋飯

食材:牛肉適量、筍子適量、洋蔥適量、薑片4片、香葉2片、八角2個、生抽1勺,老抽1勺、料酒1勺、鹽適量

做法:

1、牛肉洗淨切塊冷水焯水,加入薑片幫助去腥,焯好後用冷水沖洗乾淨。

2、起油鍋燒熱,倒入油燒至7成熱,煸炒香味,八角後倒入牛肉、老抽,生抽翻炒上色,再加入竹筍再翻炒均勻。接著倒入高壓鍋,放適量清水和1個洋蔥,按下高壓鍋燉煮牛肉的功能鍵,上氣後壓20分鐘。

3、時間到碟裝好米飯,淋上竹筍燜牛肉,就大功告成了。

第三種:雞胸肉蓋飯

食材:雞胸肉適量、 生抽適量、蠔油適量,澱粉適量、蜂蜜適量,清水30克、蘆筍適量,芝麻適量

做法:

1、雞胸肉洗淨,瀝幹水,加入生抽和蠔油,澱粉抓均勻,醃制30分鐘,

2、調料汁:碗中加入生抽,蠔油、蜂蜜和清水攪拌均勻備用。 (鹹度根據個人調節

2、鍋熱下油,把兩面煎至金黃色,焦焦的看起來很有食欲,接著倒入調料汁,蓋上蓋子燜5分鐘,至雞胸肉熟透。

3、一碗米飯+水煮蘆筍+香菇雞胸肉,真的太好吃,好久好久沒有吃過這麼好吃的米飯

第四種:魚香肉絲蓋飯

食材:瘦肉適量、木耳適量、 胡蘿蔔適量、郫縣豆瓣醬適量、薑1小塊、蒜5瓣、澱粉適量、生抽,米醋,糖

做法:

1、木耳提前泡發,清洗乾淨,撕成小塊備用。

2、大米投洗乾淨入電飯煲蒸熟

3、瘦肉切絲,加鹽、澱粉1小勺、清水1大勺、用手抓勻上漿後加幾滴食用油抓勻醃制10分鐘 4、 胡蘿蔔切絲、木耳切絲、薑、蒜切末 5、碗裡加入生抽、米醋、糖、攪拌均勻。

6、熱鍋凉油,加熱到四、五成熱,放入肉絲 ,肉絲變成粉白色後取出肉絲備用

7、鍋中倒入油小火下入郫縣豆瓣醬、炒出紅油後加入 薑、蒜碎炒出香味,下入蔬菜炒勻,放入肉絲翻炒大約1分鐘,倒入碗汁收汁均勻即可出鍋,盛入米飯,澆上魚香肉絲開吃吧

第五種:青豆胡蘿蔔瘦肉蓋飯

食材:青豆適量、胡蘿蔔適量、瘦肉適量、生抽適量、澱粉適量,鹽適量

做法:

1、青豆洗淨,焯水5分鐘撈起備用,胡蘿蔔去皮切跟青豆大小粒差不多,焯水1分鐘撈起備用。

2、瘦肉切粒,放澱粉充分抓均勻,再加入適量生抽再次抓均勻,淋上油,醃制10分鐘

3、電飯煲煮飯

4、鍋燒熱,淋入油,倒入瘦肉粒翻炒至變色,倒入青豆,胡蘿蔔翻炒1分鐘,淋入生抽,鹽再翻炒均勻,出鍋之前淋入水澱粉,盛入米飯,澆上豆胡蘿蔔瘦肉開吃吧

第六種:蘑菇牛肉蓋飯

食材:肥牛、胡蘿蔔、蘑菇、青椒、紅椒、生抽、鹽,白糖、老抽

做法:

1、胡蘿蔔薄片備用、青紅椒切片備用、蘑菇切片備用

2、調燒汁:生抽 、白糖、老抽 、清水三種材料混合在一起

3、鍋中加少許油燒熱,倒入胡蘿蔔,青紅椒炒至8成熟,倒入調好的燒汁,煮開,加入肥牛片,劃開、煮至湯汁變得濃稠,基本收幹。

4、準備一碗米飯,將做好的牛肉和少許湯汁澆在上面。

紅燒肉蓋澆飯

食材

五花肉1000克,大蔥2根,生薑1塊,大料2粒,桂皮1片,幹辣椒3個,醬油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。

做法

1、豬肉洗淨切成大塊,保證每塊都有皮和肥瘦肉,蔥洗淨切段,薑洗淨切片;

2、炒鍋燒熱,碼入肉塊用中火煎炸,肉中的油脂會逐漸滲出,需不斷翻動,肉塊煎至每個面都成金黃色時,盛出備用;

3、鍋內留底油,將冰糖倒入,小火燒至溶解呈黃色,關火,將煎好的豬肉入鍋拌均勻,使每塊肉均勻沾滿糖色;

4、蔥、薑、大料、桂皮、幹紅辣椒入鍋,加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水,蓋上鍋蓋開火煮沸,調小火燉40分鐘,肉熟爛、湯汁收濃,配上米飯

青椒牛肉蓋澆飯

食材

牛肉300g,青椒1個,洋蔥半個,生薑2片,蒜瓣3顆,料酒1勺,大喜大烤肉醬1袋。

做法

1、牛肉冷水浸泡20分鐘出血水,反復沖洗後切絲,也可以按個人習慣切塊或切片,如果是炒制的話建議切絲或片,然後倒入烤肉醬拌勻醃制30分鐘。

2、接下來就可以炒啦,鍋底倒入沙拉油,下洋蔥和生薑蒜瓣炒出香味,洋蔥炒軟。

3、然後倒入醃制好的牛肉翻炒一會。

4、炒至牛肉變色,肉質變緊就可以加入青椒,繼續翻炒,倒入適量熱水,再燜5分鐘關火裝盤。

風味茄子蓋飯!

用料

長條茄子四根;蒜瓣兩瓣;蔥適量;幹紅辣椒一個;生抽適量;老抽適量;糖適量;鹽少許;澱粉少許;水適量

做法

茄子洗淨切成條狀瀝幹水分待用。

鍋中多放些油,大火油鍋熱後倒入茄子炸至變軟,表皮皺了立刻撈出備用。鍋中留一點底油備用。

接下來做醬汁,準備一個小碗,加入蒜泥,蔥和幹紅椒,糖:生抽:老抽的比例是4:2:1(我個人口味偏甜,醬汁可根據個人口味調整)最後加入適量水和少許澱粉拌勻待用。

鍋中的底油燒熱,放入炸軟的茄子和一點點鹽,加入醬汁,翻炒幾下,煮至湯汁變濃稠即可出鍋。表面撒上蔥花。

肉末豆腐蓋飯

用料

老豆腐200克;肉餡100克;米飯一小碗;豆瓣醬,剁椒醬適量;青紅辣椒可選可不選

做法

把豆腐用勺子壓碎,我用料理機打了一下,就成泥了。不要泥狀,要大顆粒狀哦

把壓碎的豆腐,放進燒開的水裡煮兩分鐘,

煮的過程中,加一點點香油,鹽,調味。然後加入大約30毫升的水澱粉。關火,濾出豆腐,備用

另起油鍋,蔥花煸香,放入豆瓣醬和剁椒醬,我放油放的少。如果油放的多,就可以炒出誘人的紅油了

放入肉餡,炒熟即可。不需要放任何調味品

最後,把米飯裝在碗底,再把剛才煮好的豆腐蓋在米飯上,最後再把肉餡澆淋在最上層,開吃

醬爆雞丁蓋澆飯

用料(【主料】)

雞脯肉1塊;米飯;胡蘿蔔1根;黃瓜1根;青椒1個;花生米;甜麵醬;蔥白;蒜頭;雞蛋(取蛋清)

做法

黃瓜胡蘿蔔去皮切丁(大小隨意),青椒去蒂切小塊,蒜和蔥白均切末,備用

雞脯肉切丁後,取蛋清,用蛋清,1勺料酒,少許鹽,拌均勻,醃制5分鐘

鍋中倒適量油,燒熱後,下胡蘿蔔丁,蒜末蔥末煸炒2分鐘,然後下入黃瓜和青椒炒1分鐘

將醃制過的雞丁下入,不停翻炒以防粘鍋,至雞丁變色,粒粒分明

將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁,將1勺甜麵醬,1勺豆瓣醬倒入鍋中央,稍稍加熱後,和食材一起翻炒均勻,再倒入花生米,略炒1分鐘左右就行了,盛起澆在熱米飯上即可

番茄雞蛋蓋澆飯

食材

番茄2個,雞蛋2個,鹽適量,糖適量、米飯、老抽。

做法

1、番茄沖洗,撕皮切碎備用;雞蛋加入少許鹽和生抽

2、起火,倒油,雞蛋8成熟用鍋鏟剁成塊,盛出留少許有在鍋中。

3、放入切碎的番茄,翻炒加入少許糖,蓋澆飯為了得到更多的湯汁可在翻炒過後加入少許水,等湯汁夠味加入雞蛋拌勻即可

4、米飯盛入小碗中倒扣盤中,菜盛入邊緣即食

 

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