第一種：蠔油照燒雞腿飯

食材：大雞腿兩個、薑片，胡蘿蔔6片、西藍花5小朵、生抽，蠔油，照燒汁：生抽2勺、蠔油1勺，蜂蜜1勺，清水30克

做法：

1、將雞大腿洗淨，放置案板，剔骨，小心地用刀尖將雞骨與雞肉分離。

2、雞腿去骨後加入生抽1勺，蠔油1勺，兩片薑片抓均勻醃制20分鐘。 （中途兩面翻一下，讓雞肉均勻入味）

3 、調汁照燒汁：生抽2勺、蠔油1勺，蜂蜜1勺，清水30克

4、不粘鍋留少許油，把雞皮朝下煎至金黃色，翻個面再煎至微焦色，加入調好的照燒汁，加鍋蓋小火燜煮10分鐘，開蓋收汁煮至湯汁濃稠，取出將雞腿肉切塊

5、鍋燒水加幾滴油燙熟西蘭花，胡蘿蔔配菜

6、取一個碗盛上一碗米飯，碼入西蘭花，胡蘿蔔和切好雞腿肉，淋上鍋中剩餘的照燒汁

第二種：竹筍牛肉蓋飯

食材：牛肉適量、筍子適量、洋蔥適量、薑片4片、香葉2片、八角2個、生抽1勺，老抽1勺、料酒1勺、鹽適量

做法：

1、牛肉洗淨切塊冷水焯水，加入薑片幫助去腥，焯好後用冷水沖洗乾淨。

2、起油鍋燒熱，倒入油燒至7成熱，煸炒香味，八角後倒入牛肉、老抽，生抽翻炒上色，再加入竹筍再翻炒均勻。接著倒入高壓鍋，放適量清水和1個洋蔥，按下高壓鍋燉煮牛肉的功能鍵，上氣後壓20分鐘。

3、時間到碟裝好米飯，淋上竹筍燜牛肉，就大功告成了。

第三種：雞胸肉蓋飯

食材：雞胸肉適量、 生抽適量、蠔油適量，澱粉適量、蜂蜜適量，清水30克、蘆筍適量，芝麻適量

做法：

1、雞胸肉洗淨，瀝幹水，加入生抽和蠔油，澱粉抓均勻，醃制30分鐘，

2、調料汁：碗中加入生抽，蠔油、蜂蜜和清水攪拌均勻備用。 （鹹度根據個人調節）

2、鍋熱下油，把兩面煎至金黃色，焦焦的看起來很有食欲，接著倒入調料汁，蓋上蓋子燜5分鐘，至雞胸肉熟透。

3、一碗米飯+水煮蘆筍+香菇雞胸肉，真的太好吃，好久好久沒有吃過這麼好吃的米飯

第四種：魚香肉絲蓋飯

食材：瘦肉適量、木耳適量、 胡蘿蔔適量、郫縣豆瓣醬適量、薑1小塊、蒜5瓣、澱粉適量、生抽，米醋，糖

做法：

1、木耳提前泡發，清洗乾淨，撕成小塊備用。

2、大米投洗乾淨入電飯煲蒸熟

3、瘦肉切絲，加鹽、澱粉1小勺、清水1大勺、用手抓勻上漿後加幾滴食用油抓勻醃制10分鐘 4、 胡蘿蔔切絲、木耳切絲、薑、蒜切末 5、碗裡加入生抽、米醋、糖、攪拌均勻。

6、熱鍋凉油，加熱到四、五成熱，放入肉絲 ，肉絲變成粉白色後取出肉絲備用

7、鍋中倒入油小火下入郫縣豆瓣醬、炒出紅油後加入 薑、蒜碎炒出香味，下入蔬菜炒勻，放入肉絲翻炒大約1分鐘，倒入碗汁收汁均勻即可出鍋，盛入米飯，澆上魚香肉絲開吃吧

第五種：青豆胡蘿蔔瘦肉蓋飯

食材：青豆適量、胡蘿蔔適量、瘦肉適量、生抽適量、澱粉適量，鹽適量

做法：

1、青豆洗淨，焯水5分鐘撈起備用，胡蘿蔔去皮切跟青豆大小粒差不多，焯水1分鐘撈起備用。

2、瘦肉切粒，放澱粉充分抓均勻，再加入適量生抽再次抓均勻，淋上油，醃制10分鐘

3、電飯煲煮飯

4、鍋燒熱，淋入油，倒入瘦肉粒翻炒至變色，倒入青豆，胡蘿蔔翻炒1分鐘，淋入生抽，鹽再翻炒均勻，出鍋之前淋入水澱粉，盛入米飯，澆上豆胡蘿蔔瘦肉開吃吧

第六種：蘑菇牛肉蓋飯

食材：肥牛、胡蘿蔔、蘑菇、青椒、紅椒、生抽、鹽，白糖、老抽

做法：

1、胡蘿蔔薄片備用、青紅椒切片備用、蘑菇切片備用

2、調燒汁：生抽 、白糖、老抽 、清水三種材料混合在一起

3、鍋中加少許油燒熱，倒入胡蘿蔔，青紅椒炒至8成熟，倒入調好的燒汁，煮開，加入肥牛片，劃開、煮至湯汁變得濃稠，基本收幹。

4、準備一碗米飯，將做好的牛肉和少許湯汁澆在上面。

紅燒肉蓋澆飯

食材

五花肉1000克，大蔥2根，生薑1塊，大料2粒，桂皮1片，幹辣椒3個，醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

做法

1、豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，薑洗淨切片；

2、炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用；

3、鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色；

4、蔥、薑、大料、桂皮、幹紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃，配上米飯

青椒牛肉蓋澆飯

食材

牛肉300g，青椒1個，洋蔥半個，生薑2片，蒜瓣3顆，料酒1勺，大喜大烤肉醬1袋。

做法

1、牛肉冷水浸泡20分鐘出血水，反復沖洗後切絲，也可以按個人習慣切塊或切片，如果是炒制的話建議切絲或片，然後倒入烤肉醬拌勻醃制30分鐘。

2、接下來就可以炒啦，鍋底倒入沙拉油，下洋蔥和生薑蒜瓣炒出香味，洋蔥炒軟。

3、然後倒入醃制好的牛肉翻炒一會。

4、炒至牛肉變色，肉質變緊就可以加入青椒，繼續翻炒，倒入適量熱水，再燜5分鐘關火裝盤。

風味茄子蓋飯！

用料

長條茄子四根；蒜瓣兩瓣；蔥適量；幹紅辣椒一個；生抽適量；老抽適量；糖適量；鹽少許；澱粉少許；水適量

做法

茄子洗淨切成條狀瀝幹水分待用。

鍋中多放些油，大火油鍋熱後倒入茄子炸至變軟，表皮皺了立刻撈出備用。鍋中留一點底油備用。

接下來做醬汁，準備一個小碗，加入蒜泥，蔥和幹紅椒，糖：生抽：老抽的比例是4：2：1（我個人口味偏甜，醬汁可根據個人口味調整）最後加入適量水和少許澱粉拌勻待用。

鍋中的底油燒熱，放入炸軟的茄子和一點點鹽，加入醬汁，翻炒幾下，煮至湯汁變濃稠即可出鍋。表面撒上蔥花。

肉末豆腐蓋飯

用料

老豆腐200克；肉餡100克；米飯一小碗；豆瓣醬，剁椒醬適量；青紅辣椒可選可不選

做法

把豆腐用勺子壓碎，我用料理機打了一下，就成泥了。不要泥狀，要大顆粒狀哦

把壓碎的豆腐，放進燒開的水裡煮兩分鐘，

煮的過程中，加一點點香油，鹽，調味。然後加入大約30毫升的水澱粉。關火，濾出豆腐，備用

另起油鍋，蔥花煸香，放入豆瓣醬和剁椒醬，我放油放的少。如果油放的多，就可以炒出誘人的紅油了

放入肉餡，炒熟即可。不需要放任何調味品

最後，把米飯裝在碗底，再把剛才煮好的豆腐蓋在米飯上，最後再把肉餡澆淋在最上層，開吃

醬爆雞丁蓋澆飯

用料（【主料】）

雞脯肉1塊；米飯；胡蘿蔔1根；黃瓜1根；青椒1個；花生米；甜麵醬；蔥白；蒜頭；雞蛋（取蛋清）

做法

黃瓜胡蘿蔔去皮切丁（大小隨意），青椒去蒂切小塊，蒜和蔥白均切末，備用

雞脯肉切丁後，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少許鹽，拌均勻，醃制5分鐘

鍋中倒適量油，燒熱後，下胡蘿蔔丁，蒜末蔥末煸炒2分鐘，然後下入黃瓜和青椒炒1分鐘

將醃制過的雞丁下入，不停翻炒以防粘鍋，至雞丁變色，粒粒分明

將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁，將1勺甜麵醬，1勺豆瓣醬倒入鍋中央，稍稍加熱後，和食材一起翻炒均勻，再倒入花生米，略炒1分鐘左右就行了，盛起澆在熱米飯上即可

番茄雞蛋蓋澆飯

食材

番茄2個，雞蛋2個，鹽適量，糖適量、米飯、老抽。

做法

1、番茄沖洗，撕皮切碎備用；雞蛋加入少許鹽和生抽

2、起火，倒油，雞蛋8成熟用鍋鏟剁成塊，盛出留少許有在鍋中。

3、放入切碎的番茄，翻炒加入少許糖，蓋澆飯為了得到更多的湯汁可在翻炒過後加入少許水，等湯汁夠味加入雞蛋拌勻即可

4、米飯盛入小碗中倒扣盤中，菜盛入邊緣即食