一、蒜蓉蒸絲瓜

絲瓜270克、大蒜15克、鹽3克、食用油適量。

1、絲瓜去皮。

2、斜刀切成厚片，大蒜剁成蒜蓉。

3、將絲瓜片整齊的碼放在盤子中。

4、蒜蓉撒在絲瓜上，淋適量食用油放在上層，蓋上鍋蓋，蒸7分鐘，取出絲瓜。

5、將幹紅辣椒用熱水浸泡後切碎裝飾，如果口味重的話，出鍋可以再淋點生抽調味。

二、絲瓜燉魚丸

絲瓜一根、魚丸適量、胡蘿蔔半根、玉米油適量、薑適量、幹紅辣椒一個、鹽適量、生抽適量、花椒適量、蒜適量。

1、胡蘿蔔切花，薑蒜切好。

2、絲瓜去皮洗凈，切滾刀塊。

3、魚丸洗一下備用。

4、砂鍋裡適量油燒熱，薑蒜，幹紅辣椒，花椒炒香。

5、絲瓜放入，半碗清水煮開，魚丸和胡蘿蔔放入。

6、中小火燉10分鐘左右，適量鹽和生抽調味，關火盛盤。

三、毛豆燒絲瓜

絲瓜適量、毛豆適量、蔥適量、紅辣椒適量、蒜適量、油適量、鹽適量、蔬之鮮適量。

1、絲瓜洗凈去皮，毛豆剝開去出豆豆。

2、蔥蒜紅辣椒改刀，絲瓜改刀。

3、炒鍋入油燒熱倒入蔥蒜紅辣椒爆香。

4、放入毛豆翻炒，加入絲瓜繼續炒均勻。

5、放入少許蔬之鮮調味，淋少許水使毛豆熟透。

6、出鍋加鹽即可。

四、絲瓜蒸蛋

雞蛋2個、絲瓜70g、枸杞適量、鹽適量、花生油少許、香油少許。

1、碗中磕入兩個雞蛋。

2、加入適量的鹽和雞蛋等量的水調勻，除去浮末。

3、絲瓜小半截，切小塊，少許枸杞（需洗凈）。

4、把絲瓜和枸杞均勻放在雞蛋液上。

5、蓋上保鮮膜，紮幾個小孔，可以起到透氣的作用。

6、中小火燉二十分鐘左右就熟了。

7、成品。澆上熱油和少許香油，清淡又營養。

五、鮮河魚燉絲瓜湯

河魚2條、絲瓜一條、枸杞子20g、薑絲適量、鹽適量、雞精少許。

1、新鮮河魚兩條，一條是甜魚一條是赤眼魚。處理乾淨後，將魚的表面和魚肚抹上鹽，醃制30分鐘。

2、絲瓜一條，絲瓜削皮，切成滾刀塊。

3、將魚放入熱油鍋煎，煎至兩面表皮金黃。

4、絲瓜、枸杞、薑絲放入砂鍋。

5、加入適量的開水，煮至沸騰，放入煎好的魚。

6、炆火慢熬至奶白色，加點雞精調味就可以了，因開始醃魚時放夠了鹽，湯汁裡就不需要再放鹽了。

六、枸杞子炒絲瓜

絲瓜一條、枸杞子10g、蒜末適量、鹽適量。

1、絲瓜，削皮，切滾刀塊。

2、鍋中放油爆香蒜，倒入絲瓜。

3、炒至變色，加入鹽和枸杞。

4、炒軟，加適量水，上蓋燜1分鐘，完成。

七、絲瓜炒油條

絲瓜2根、油條2根、油少許、薑少許、鹽適量、蠔油少許、香蔥少許。

1、絲瓜用刀刃刮掉外皮，把絲瓜切成滾刀塊；

2、條切成為公分長的小段；

3、不粘鍋倒少許油，將薑絲煸炒出香味兒；

4、將絲瓜倒入鍋中翻炒變軟，再撒少許鹽翻拌均勻；

5、倒少許熱水，讓絲瓜熟得更透；如果想做油條絲瓜湯，可以多放些水，如果只是想炒一炒，水要少放；

6、待絲瓜有7熟時，倒少許蠔油調鮮，混合幾下後，倒入油條，關火，出鍋後撒少許香蔥。

八、絲瓜蝦仁滑蛋

絲瓜1根、蝦仁50克、雞蛋1枚、幹木耳5克、枸杞5克、生抽適量、料酒適量。

1、將幹木耳和枸杞提前1小時浸泡。

2、將蝦去頭去殼去沙線，加入適量生抽和料酒拌勻備用。

3、將絲瓜切成滾刀塊，將雞蛋加入適量鹽打散。

4、將泡好的幹木耳加入適量澱粉搓洗幾次，瀝幹水份備用。

5、取鍋燒沸水將絲瓜和黑木耳焯水1分鐘撈出瀝幹水份。

6、將蔥切蔥花備用。

7、熱鍋倒油燒至八成熱，放入蝦仁翻炒至變色。

8、放入絲瓜和木耳翻炒30秒。

9、倒入雞蛋液稍等5秒，加入適量鹽翻炒30秒。

10、加入蔥花和枸杞翻炒30秒即可出鍋。

九、絲瓜炒花蛤

絲瓜一個、花蛤適量、小米椒2個、玉米油適量、薑適量、花椒幾粒、鹽適量、雞精適量、生抽一點點、蒜適量。

1、無沙花蛤吐一個小時的髒東西，淘洗乾淨。

2、開水燙至開口，再清洗幾遍，瀝水備用。

3、絲瓜去皮洗一下，切滾刀塊。

4、鍋內適量油燒熱，薑蒜幾粒花椒炒香。

5、放入花餄翻炒幾下，倒入絲瓜和小米椒。

6、適量鹽，雞精，一點點生抽調味。

7、翻炒至花蛤全部開口關火盛盤。

十、蒜香絲瓜炒木耳

絲瓜一根、木耳適量、蒜末適量、鹽適量、花生油適量。

1、木耳提前泡好，洗凈，煮5分鐘撈出備用。

2、絲瓜切塊，大蒜切好。

3、鍋內放油燒熱，倒入蒜末炒香。

4、倒入木耳，翻炒一會，倒入絲瓜，翻炒均勻。

5、倒入適量清水，蓋上鍋蓋，燒3分鐘。

6、放鹽調味，炒勻。

十一、剁椒炒絲瓜

絲瓜500g、剁椒醬20g、蔥10g、薑適量、九三大豆油20ml、雞蛋三個、鹽1g。

1、絲瓜洗凈去皮切滾刀塊、蔥薑切碎、雞蛋磕入碗中。

2、炒鍋燒熱加入九三鮮榨大豆油，油熱之後先將雞蛋炒熟盛出備用。

3、然後原鍋裡再加一點大豆油，油熱後下入蔥薑爆鍋。

4、然後加入20克剁椒醬煸炒。

5、看到煸出紅油了就下入切好的絲瓜翻炒。

6、絲瓜煸軟以後加入少許鹽。

7、翻炒幾下之後加入炒熟的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

十二、老油條炒絲瓜

油條適量、絲瓜適量、食油適量、精鹽適量、紅椒適量、生薑適量、大蒜適量。

1、紅椒洗凈去筋、籽後切菱形片。

2、油條切大段。

3、絲瓜打皮後切滾刀塊。

4、鍋裡油熱後，放入薑絲，大蒜片爆香。

5、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。

6、沿鍋邊烹入適量清水（防止絲瓜變黑）蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。

7、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。

十三、桃仁絲瓜

絲瓜適量、桃仁適量、薑適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、胡椒粉適量。

1、將洗好的桃仁放開水中煮一會兒，撈出淋水。

2、絲瓜去皮切滾刀塊，薑切絲。

3、炒鍋倒油，煸香薑絲。

4、下淋過水的桃仁炒一下。

5、下絲瓜翻炒，加鹽調味。

6、淋生抽，放一點兒糖和胡椒粉，出鍋即可。

十四、蝦幹白玉菇燴絲瓜

絲瓜2根、白玉菇1盒、幹蝦10克、薑適量、蔥適量、蒜瓣2個、鹽適量、白糖1克、水澱粉適量、雞精適量、香油適量、料酒5毫升。

1、蝦幹用清水浸泡洗凈。

2、絲瓜去皮切塊加少許鹽醃製片刻。

3、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。

4、倒入蝦幹翻炒，淋入料酒出香。

5、倒入洗凈的白玉菇翻炒，加入鹽和糖，再放入絲瓜翻炒，

6、加少許的冷水燒至片刻，絲瓜變軟加雞精，淋入水澱粉。

7、再淋入香油翻炒均勻關火。

十五、白油絲瓜

絲瓜2根、大蒜2頭、鹽適量。

1、長條絲瓜兩根，刮皮洗凈，去掉頭尾。

2、獨蒜兩頭備用。

3、絲瓜先切成均勻的幾段。

4、然後再切成厚度適中的片，大蒜切片

5、炒鍋開火，熱鍋涼油。油溫七八成熱放入蒜片煸出香味。

6、炒鍋開火，熱鍋涼油。油溫七八成熱放入蒜片煸出香味。

7、倒入絲瓜翻炒兩三分鐘，調入少許鹽，小火再燜幾鍾，等絲瓜完全變軟出湯汁後出鍋。可勾薄欠，也可不勾欠。

8、有喜歡口感鮮點的可放少許雞精提鮮。出鍋裝盤即可。