土豆是一種優質食材，營養全面而且豐富。有營養學家研究指出，每餐只吃土豆和全脂牛奶，就可以提供人體所需要的全部營養元素。可以說，土豆是一種接近全價的營養食物。而且土豆價格實惠，耐儲存，所以平時買菜，我總會挑幾個回來，放在通風的地方，不用著急吃。忙碌的時候，沒時間買菜，有土豆，可以有很多種吃法。

今天分享的這道香煎土豆塊，我家常做。土豆煎至綿軟，再澆入料汁燒至入味，鮮香四溢，老少皆宜。雖然只是一道素菜，但是味道之美，賽過肉菜。土豆營養豐富，飽腹感強。特別是這個做法，很適合晚餐吃。真心推薦，大家可以試試看。

鮮香土豆塊

【食材】土豆、青椒、紅椒、蔥、蒜、鹽、生抽、香醋、蠔油、白糖、淀粉

【具體做法】

1，土豆去皮，洗凈后切成滾刀塊，再用清水將表面的淀粉沖洗干凈。青紅椒去籽去蒂，洗凈后切成塊。

2，準備一個小碗，加2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油、1勺白糖、1勺淀粉、2勺清水，充分攪拌均勻，調成碗汁。

3，炒鍋倒入少許油燒熱。將土豆塊瀝干水分倒進來，中小火把土豆煎至內部熟透，表面金黃。煎土豆的時候最好蓋上鍋蓋，每隔一分鐘翻炒一次，可以加快土豆內部熟透。

4，放入蔥末和蒜末炒香，再把青紅椒塊倒進來，大火將其炒軟。

5，最后把先前調好的碗汁倒進來調味，大火快速翻炒收汁即可關火。

土豆鮮香綿軟，香味濃郁，微微帶點酸甜味。非常好吃的一道菜，大家可以試試看。

飯飯小貼士

1，煎土豆的時候先小火，再轉中火，這樣才能煎至內部熟透，表面金黃。

2，生抽和蠔油都是有咸味的，所以最開始調碗汁的時候鹽要少放，以免咸了。最后菜品出鍋的時候，嘗一嘗味道，如果淡了再補些鹽，這樣可以更準確地把握菜品的味道。

3，青紅椒比較好熟，不要久炒，炒至七分熟就可以倒入碗汁進行調味收汁。