炸魚炸蝦后，油太腥不能用怎麼辦？大廚教你3招，腥油立馬變香油

雖說，油炸的食物要少吃，但是少吃不等于不吃啊！就拿我們家來說，一般一周都會做兩三回油炸的食物，像什麼炸里脊、炸茄盒，炸小魚、炸蝦仁、炸扇貝柱等等，因為老于住在海邊，所以油炸類的食物，大部分食材以海鮮為主！

不過，這樣卻有個問題，就是只炸過一遍的油，因為炸了海鮮后，油變的腥味很濃，不管再炸什麼食物，面糊上總是有股令人惡心的腥味！說實話，現在一鍋油可不便宜啊，最關鍵的是就炸了一遍，扔掉把心疼，不扔把又用不了！

沒辦法，只能求助做大廚的朋友，朋友和我說，其實，想要把腥味去掉很簡單，電話里直接教了我3招，沒想到，回頭再炸海鮮后，用人家大廚的方法就是好使！原本腥味比較濃郁的油，經過處理后，不僅沒有腥味了，還更香了！

所以啊，今天老于不說菜譜，也不講美食趣聞，就和大家分享一下大廚教我的方法。老于認為，把用過一次的腥油，處理一下變香油還是比較實用的，關鍵是不浪費！下面就一起看看吧！

一、茄子去腥法

很多朋友都知道茄子吸油，而且容易入味，其實，大廚正是利用茄子的特點，來去除油中的腥味，下面就和大家說說具體的步驟。

首先，茄子去掉把，然后改刀切成一厘米厚的片，放入鍋中，用小火慢炸，當炸至微黃時，改成大火，等炸微焦時撈出即可！

茄子吸油也吸味，小火慢炸就是為了讓它吸附油中的腥味，而當炸至微黃時，改成大火是為了把茄子中吸附的油炸出來，這樣茄子僅僅是把腥味吸走了，油基本上還是那麼多。

二、面粉去腥法

除了茄子，面粉的吸附能力也很強，很多朋友洗菜、洗水果甚至是處理下水時，使用面粉去腥去污就是這個道理！

用面粉去掉油中的腥味也比較簡單，首先把炸完魚的油，稍微放涼，等油溫降下來后，再倒入面粉，畢竟面粉是粉狀，不經高溫烹炸，如果油溫高下鍋就糊了。

放入面粉后，開小火，用勺子慢慢攪拌面粉，直到面粉 炸至焦黃時，關火，靜置一會，此時面粉會全部沉底，再慢慢把油倒出來即可。

三、土豆去腥法

用土豆去腥是非常不錯的方法，因為土豆含有吩咐的淀粉，在受熱后會產生糊化，這樣便會吸附掉油中含有的三甲胺（腥臭的物質），這樣油中的腥味自然就消失了！

具體的方法是，把土豆削皮后，無需沖洗，直接切成大小差不多的長條即可，同樣是等油溫降下來后，放入土豆條，炸至焦黃時撈出即可！

注意：大廚告訴我，用這3個方法處理完之后，再往鍋里扔進幾顆大蔥，適量的姜片，同樣炸至焦酥撈出，這樣原本有腥味的油，再聞起來就變成「香油」了，哪怕用來炒菜燉菜也可以！

看到這也許會有朋友說，油的味道是不腥了，但是油的顏色卻不透亮，有些焦糊的有顏色，這個問題有辦法解決嗎？其實，這個問題老于也問過做大廚的朋友。朋友和我說：想讓油變得透亮，就像新油一樣，也很簡單！

具體的方法是：把蒸熟的米飯，倒一碗入油鍋中，等大米炸成米花后撈出即可！此時你會發現，原本渾濁的油變得清亮透底，且香味四溢！

小貼士：一般來說，食用油炸食物不要超過3次，再多就不健康了！所以，如果僅僅只炸過一次食物，用老于今天分享的方法，還是可以再用兩次的。這樣既節約又不浪費，食用起來也健康！

以上就是今天和大家分享的內容，希望可以幫助到大家！問一問朋友們，生活中你們是怎麼處理只炸過一次的食用油呢？是扔掉還是再繼續用呢？如果你有更好的見解，歡迎在評論區留言交流！最后，感謝你的觀看，謝謝！