我好像很久沒蒸燒麥了，以至于孩子吵著要吃，所以趕緊安排。燒麥又叫做燒賣，做法類似于餃子，但是比餃子簡單。餡料中因為加入糯米，口感很特別，我這里還搭配了三種蔬菜，營養更全面。即使是不愛吃蔬菜的孩子也完全不挑剔。

燒麥包起來特別快，一次可以多做一些，我這次一共蒸了33個，冷涼后可以冰箱冷凍或者冷藏。早上放在蒸鍋里熱一熱就可以吃，作為早餐，有肉有菜，營養滿滿。再來一杯牛奶，早餐就妥妥的了，不僅孩子喜歡，大人也省心。另外，我做的燒麥是半燙面的面皮，口感柔軟筋道，即使涼了也不會硬，依舊噴香好吃。

燒麥

【食材】面粉、糯米、豬肉、鮮玉米、香菇、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油

【具體做法】

1，400克糯米淘洗干凈，放在電飯煲中，加入比平時煮飯要少一些的清水，浸泡一個小時。然后按煮飯鍵，將糯米飯煮熟。

2，面盆中倒入300克面粉，先加入80毫升開水將面粉攪拌均勻。再加入80毫升溫水，繼續攪拌至沒有干面粉的狀態。

3，將面絮揉成面團，蓋上蓋子醒面10分鐘，再把面團揉光滑。

4，準備制作燒麥的餡料。豬肉洗凈，剁成肉末。香菇去蒂，洗凈后切成丁。胡蘿卜一段，去皮洗凈后也切成丁。玉米棒半根，洗凈后將玉米粒切下來。這4種食材用量沒有比例，喜歡吃什麼可以多放點，總量和糯米飯的量差不多就好。

5，熱鍋涼油，放入蔥末和姜末小火炒出香味。然后倒入肉末大火炒至變色。

6，加入3/4勺老抽、一勺生抽、少許花椒粉，炒出醬香味。

7，把玉米、香菇、胡蘿卜全部倒進來，再加入鹽、少許白糖、一勺蠔油調味，大火翻炒均勻。

8，把煮熟的糯米飯倒進來，充分攪拌均勻。然后嘗一嘗味道，如果淡了，可以補些鹽進來再次拌勻。

9，味道調正，餡料就調好了。放在一邊冷涼后使用。

10，將面團對半切開，搓成長條后切成大小均勻的小劑子。小劑子比平時包餃子要大一點，我這里一個13克左右。

11，將小劑子搟成中間稍厚邊緣稍薄的面皮，包入冷涼的糯米餡料（多包一些餡料口感更好）。用虎口收攏法將面皮往上推，面皮的邊緣會自然形成褶皺。因為糯米餡比較粘，面皮包裹著的餡料也完全不會散開。

12，將所有的燒麥都包好，擺放在蒸屜上，我這里面皮和餡料都用完了，一共包了33個燒麥。接下來開水上鍋，大火蒸12分鐘，關火燜3分鐘即可出鍋。

鮮香四溢的燒麥就蒸好了，打開鍋蓋，滿屋飄香。

稍稍冷涼就可以吃啦。面皮柔軟筋道，餡料鮮香粘糯，玉米的清甜混合著肉和香菇的香味，營養和口感都特別豐富。

燒麥制作小貼士

1，用半燙面做燒麥的面皮，口感柔軟筋道，涼了也不硬。也可以買現成的餃子皮做，只是口感上會差一些。

2，我這里是用電飯煲煮的糯米飯。如果是放在蒸鍋里蒸熟，糯米需要提前浸泡4個小時，充分泡透，蒸出的米飯不會夾生。

3，蒸燒麥最好開水上鍋，能夠使燒麥快速定型，成品更好看。

4，包好的燒麥也可以直接冷凍，吃的時候再蒸熟，味道一樣好。