我家孩子特別喜歡吃面食，尤其是各種餅，簡直是百吃不厭，但跟所有的南方人一樣，美美也覺得做面食比煮米飯麻煩，所以心情好的時候才會給他做一次解解饞！

不過，這道綢緞餅卻是例外！第一次見到這個綢緞餅特別的驚訝，餅怎麼可以做得這麼薄！簡直就是驚為天人！

學會了之后還是覺得好神奇，這個看起來皮薄如紙的餅，吃起來卻嚼勁十足，做法竟然可以這麼簡單，第一次做就輕松成功了，蒸一鍋餅，炒兩個小菜，孩子老公吃得最香了！

似乎沒有什麼要特別注意的地方，只要您按照步驟慢慢來，小白都可以零失敗！

只需30秒，1次輕松做10張，柔軟筋道比紙薄的綢緞餅，好吃！

這薄薄的小餅，也有人叫做春餅，它的搭配特別多，不僅可以卷菜卷肉吃，還可以抹上一層醬，撒點兒蔥花和芝麻，做成醬香餅吃~

不煎不烙不上火哦，炎炎夏日了，特別開胃的一道早餐！

用這個方法，一次能蒸出來二十幾張薄如蟬翼的餅皮，為了方便大家第一次操作，方子里我把每摞的數量定為10張，對自己手藝不放心的親，也可以再減少幾張，只要大家按照步驟來，我保證你一次成功。

這個方子的用量我剛好做了兩個大餅，一共是20張小春卷，一家三口足夠吃，大家可以根據需要按比例增減。如果做多了吃不完可以放涼后用保鮮袋裝起來，下一次吃的時候用微波爐熱一分鐘再就可以了。

學會了您就會覺得這個早晨餅比那些饅頭煎餅都簡單多了，說不定也會成為你家的招牌早餐哦！搭配不同的蔬菜，1周吃7次都不會厭倦。

【一次做出十幾張的綢緞餅】

用料 主料 70度的熱水130克 面粉250克

輔料 油適量

做法：

水燒開，稍微降溫，大約在70度左右，70度左右是什麼樣的？大概就是燙人可是不會燙傷的溫度。燒開水的時候就把面粉放在盆中準備好，將水慢慢倒入面粉中，一邊到一邊用筷子將面粉攪成絮狀。

然后揉成光滑的面團，放到盆里蓋上保鮮膜，醒10分鐘左右。

將醒好的面團搓成長條，揪成若干個小劑子，我是15克一個，每一個小雞子都用電子稱稱好，這一步建議不要省略，劑子大小均勻能保證你的春餅皮也是工工整整的，不會一個大一個小。

將所有的小劑子稍微團成圓球，放在撒了干粉的面板上，用手掌根稍微按扁。

全部搟成比餃子皮稍微大一點的圓片。

將圓片上都刷上薄薄的一層油。

刷好油的圓片一個一個摞起來，每摞10個，如果比較有把握可以一次搟15張，注意油要抹均勻，不要有遺漏。

10張餅全部摞好的樣子，用手輕輕按壓一下中心，不然它中間鼓鼓的。用手把這一摞餅的四周捏一遍，讓這十張的四周粘合在一起。

然后用手指按壓中間，使中間盡量變成和周邊一個厚度。

用搟面杖輕輕的向四面八方搟開，大約是一個盤子的大小，直徑和手掌長度差不多吧。

給大家比劃一下，面餅抹上油后，非常容易搟，大家要稍微悠著點哈，搟得太大了底部的餅就會容易破。

將處理好餅放到一個刷了油的大盤子里。

將盤子放入蒸過，大火上氣以后蒸10分鐘。（十五張的話再多加五分鐘差不多就夠了）

蓋子要蓋嚴實，防止水汽滴落，影響第一張餅的完整。

時間到，將盤子拿出來，出鍋后立刻將餅取出，趁熱一張一張揭開，特別好揭，涼了就不好揭了。

看，每一張都柔軟勁道、薄如蟬翼，這下你就知道綢緞餅這個名字的來歷了吧，做好的餅柔軟得更綢緞一

揭下來的餅可以直接堆放在盤子里，不過疊成三角會顯得更整齊，圈放到有蓋的容器中，保溫保濕。這個綢緞并，不光熱著吃柔軟勁道，涼了也是一樣。

卷菜或者刷醬都美味哦！配上些蔬菜絲做炒餅也不錯。

每個品牌的面粉吸濕性不同，水量也要有所調整，水分次慢慢倒進去，基本上揉出的面軟硬和平常咱們做的餃子皮的硬度一致就可以了，還是不知道的親可以摸摸自己的耳垂。

小技巧：

一定用手把這一摞的四周捏一遍，讓這十張餅皮的四周粘合在一起。不然搟的時候會有的縮回去，導致餅皮的大小不一。

出鍋后立即揭開，疊好后蓋蓋兒保存，不蓋蓋子的話很容易將餅風干。

這個餅做烤鴨餅最適合不過了，如果要做烤鴨餅的話，小劑子的重量可以減半，更小更薄。

搟面的時候不要太用力，容易把面壓「死」，搟面丈虛虛的向四面八方搟開，到邊緣不要停頓，不然會造成邊緣很厚，而中間很薄，用來卷菜的話會有點影響。油抹均勻就好，不要多也不要少，尤其是邊緣不要有遺漏，做好了趕緊蒸，不要放置過久，油都浸漬到面里去了會失敗。