只需30秒,1次輕松做10張,柔軟筋道比紙薄的綢緞餅,好吃

我家孩子特別喜歡吃面食,尤其是各種餅,簡直是百吃不厭,但跟所有的南方人一樣,美美也覺得做面食比煮米飯麻煩,所以心情好的時候才會給他做一次解解饞!

不過,這道綢緞餅卻是例外!第一次見到這個綢緞餅特別的驚訝,餅怎麼可以做得這麼薄!簡直就是驚為天人!

學會了之后還是覺得好神奇,這個看起來皮薄如紙的餅,吃起來卻嚼勁十足,做法竟然可以這麼簡單,第一次做就輕松成功了,蒸一鍋餅,炒兩個小菜,孩子老公吃得最香了!

似乎沒有什麼要特別注意的地方,只要您按照步驟慢慢來,小白都可以零失敗!

只需30秒,1次輕松做10張,柔軟筋道比紙薄的綢緞餅,好吃!

這薄薄的小餅,也有人叫做春餅,它的搭配特別多,不僅可以卷菜卷肉吃,還可以抹上一層醬,撒點兒蔥花和芝麻,做成醬香餅吃~

不煎不烙不上火哦,炎炎夏日了,特別開胃的一道早餐!

用這個方法,一次能蒸出來二十幾張薄如蟬翼的餅皮,為了方便大家第一次操作,方子里我把每摞的數量定為10張,對自己手藝不放心的親,也可以再減少幾張,只要大家按照步驟來,我保證你一次成功。

這個方子的用量我剛好做了兩個大餅,一共是20張小春卷,一家三口足夠吃,大家可以根據需要按比例增減。如果做多了吃不完可以放涼后用保鮮袋裝起來,下一次吃的時候用微波爐熱一分鐘再就可以了。

學會了您就會覺得這個早晨餅比那些饅頭煎餅都簡單多了,說不定也會成為你家的招牌早餐哦!搭配不同的蔬菜,1周吃7次都不會厭倦。

【一次做出十幾張的綢緞餅】

用料 主料 70度的熱水130克 面粉250克

輔料 油適量

做法:

水燒開,稍微降溫,大約在70度左右,70度左右是什麼樣的?大概就是燙人可是不會燙傷的溫度。燒開水的時候就把面粉放在盆中準備好,將水慢慢倒入面粉中,一邊到一邊用筷子將面粉攪成絮狀。

然后揉成光滑的面團,放到盆里蓋上保鮮膜,醒10分鐘左右。

將醒好的面團搓成長條,揪成若干個小劑子,我是15克一個,每一個小雞子都用電子稱稱好,這一步建議不要省略,劑子大小均勻能保證你的春餅皮也是工工整整的,不會一個大一個小。

將所有的小劑子稍微團成圓球,放在撒了干粉的面板上,用手掌根稍微按扁。

全部搟成比餃子皮稍微大一點的圓片。

將圓片上都刷上薄薄的一層油。

刷好油的圓片一個一個摞起來,每摞10個,如果比較有把握可以一次搟15張,注意油要抹均勻,不要有遺漏。

10張餅全部摞好的樣子,用手輕輕按壓一下中心,不然它中間鼓鼓的。用手把這一摞餅的四周捏一遍,讓這十張的四周粘合在一起。

然后用手指按壓中間,使中間盡量變成和周邊一個厚度。

用搟面杖輕輕的向四面八方搟開,大約是一個盤子的大小,直徑和手掌長度差不多吧。

給大家比劃一下,面餅抹上油后,非常容易搟,大家要稍微悠著點哈,搟得太大了底部的餅就會容易破。

將處理好餅放到一個刷了油的大盤子里。

將盤子放入蒸過,大火上氣以后蒸10分鐘。(十五張的話再多加五分鐘差不多就夠了)

蓋子要蓋嚴實,防止水汽滴落,影響第一張餅的完整。

時間到,將盤子拿出來,出鍋后立刻將餅取出,趁熱一張一張揭開,特別好揭,涼了就不好揭了。

看,每一張都柔軟勁道、薄如蟬翼,這下你就知道綢緞餅這個名字的來歷了吧,做好的餅柔軟得更綢緞一

揭下來的餅可以直接堆放在盤子里,不過疊成三角會顯得更整齊,圈放到有蓋的容器中,保溫保濕。這個綢緞并,不光熱著吃柔軟勁道,涼了也是一樣。

卷菜或者刷醬都美味哦!配上些蔬菜絲做炒餅也不錯。

每個品牌的面粉吸濕性不同,水量也要有所調整,水分次慢慢倒進去,基本上揉出的面軟硬和平常咱們做的餃子皮的硬度一致就可以了,還是不知道的親可以摸摸自己的耳垂。

小技巧:

一定用手把這一摞的四周捏一遍,讓這十張餅皮的四周粘合在一起。不然搟的時候會有的縮回去,導致餅皮的大小不一。

出鍋后立即揭開,疊好后蓋蓋兒保存,不蓋蓋子的話很容易將餅風干。

這個餅做烤鴨餅最適合不過了,如果要做烤鴨餅的話,小劑子的重量可以減半,更小更薄。

搟面的時候不要太用力,容易把面壓「死」,搟面丈虛虛的向四面八方搟開,到邊緣不要停頓,不然會造成邊緣很厚,而中間很薄,用來卷菜的話會有點影響。油抹均勻就好,不要多也不要少,尤其是邊緣不要有遺漏,做好了趕緊蒸,不要放置過久,油都浸漬到面里去了會失敗。


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