正宗的泰式咖喱蝦,獨特泰式風味,肥美蝦肉和湯汁結合,下飯一絕

 

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對於我的家鄉來說來說,在飲食上,比較愛吃偏甜口味的菜。可是我卻是個例外,特別愛吃重口味的菜,例如川菜、湘菜,哪個辣就吃哪個,正所謂無辣不歡。除了這些辣辣的菜,我也比較喜歡吃東南亞的風味菜肴,家裡會備著咖喱粉,用來做咖喱雞,咖喱牛肉之類的菜。

正宗的泰式咖喱蝦微微的甜味和淡淡的香辛,這是主要配菜椰漿和各種配菜和咖喱混合得到的獨特泰式風味,雖然味道繁雜,但卻不會互相碾壓,反而是相輔相成,才有這樣的風味。而肥美蝦肉和湯汁結合起來,下飯又是一絕。如果心動了,就接著往下看看,這菜是怎麼做的吧。

【菜品名稱】:泰式咖喱蝦

【所需食材】:主料:鮮蝦適量。輔料:雞蛋一個,洋蔥半個,芹菜幾根,大蒜幾瓣,朝天椒幾根,蔥一根。調料:咖喱粉三勺,雨露一勺,泰式辣醬膏一勺,雞粉一勺,檸檬汁少量,鹽適量。

【烹飪步驟】:

1、鮮蝦清洗乾淨,然後剪掉蝦槍,蝦須,去除蝦線,擠上幾滴檸檬汁用來去除腥味,攪拌均勻醃制一會去腥。

2、其它配料,也都清洗乾淨之後,直接改刀切成小塊備用,因為是泰式咖喱味,所以最後用來點綴的就不是我們常見的香菜,而是香味同樣獨特的芹菜,輕輕的拍一拍,更能充分的釋放香味。

3、然後就是比較專業的調料,咖喱粉不用多說,泰式辣椒膏不僅可以用來調味,還能增色,最後的椰漿就是用來增加風味的。

4、泰式辣膏先和椰漿混合均勻,然後再加攪散雞蛋,調料表當中的所有調料,徹底攪拌均勻備用。

5、鍋中準備適量的低油,加入咖喱粉和大蒜下鍋翻炒出香味。

6、等香味出來的時候,就加入醃制好的鮮蝦下鍋翻炒,隨著翻炒的進行,鮮蝦逐漸變色,淡淡的鮮味也慢慢揮發出來。

7、然後再加入洋蔥和朝天椒一起下鍋翻炒,還是炒出香味就可以了。

8、最後加入調配好的椰漿下鍋,大火煮開小火慢燉,咖喱椰漿會逐漸黏稠,凝固,包裹鮮蝦。最後等到自己喜歡的黏稠度,撒上適量的蔥花,芹菜做點綴,翻炒幾下就可以了。

9、這樣一道泰式咖喱蝦就做好了。椰香,鮮香,清香和麻辣的充分混合,也是Q彈鮮美的蝦肉和風味濃郁湯汁的完美結合。

【烹飪總結】:

因為後面會加入椰漿下鍋的燉煮,所以第一次加入鮮蝦的時候,翻炒時間不用太長,基本上翻炒幾下,變色就可以了。 最後如果沒有這麼多的專業調料,直接把鮮蝦炒香或者是炸香之後,加入咖喱裹上鮮蝦就可以了。

 

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