煮速凍餃子有訣竅,學會3個技巧,不破皮不夾生,和現包的一樣好吃

小饭盒 2021/05/24 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

餃子是我們生活常見的一種美食,它歷史悠久,也是北方的主食和地方小吃,我從小就喜歡 吃我水餃,很多餡料都嘗試過,在大人的耳濡目染之下,很早就學會了包水餃,和麵、調餡、擀面皮、煮餃子,也總結了一部分經驗,很多人問我,在煮速凍水餃的時候,應該涼水下鍋,還是熱水下鍋,因為經常把水晶煮破,有沒有一種辦法能讓水餃不破皮、不露餡,吃起來勁道可口呢?牢記這3個小技巧,讓你一次就成功,餃子不粘不破還美味。

在我們老家這裡,每到節氣時令,都有關於餃子的說法,例如「大寒小寒,吃餃子過年」,「起身餃子落腳面」,餃子是用皮包住餡料製成,它的食材很豐富,在理論上來說,只要蔬菜都可以,常見的有豬肉、羊肉、牛肉、魚肉、胡蘿蔔、韭菜、木耳、茄子、豆角、黃瓜、白菜、酸菜、野菜等,開吃的時候,再調一個料汁,用醋、芝麻香油、辣椒油混合,入口鮮嫩多汁,非常的好吃。

餃子皮一爛,食欲全無,剛開始煮速凍水餃的時候,我也經常失敗,在嘗試了很多次之後,終於找到了一個萬能辦法,按照這個方法,結果出乎意料的好,能保證餃子不輕易破皮,明確告訴大家,煮速凍水餃,不能冷水放,也不能開水放,接下來就教你最合適的時間段。

煮速凍水餃

食材:速凍水餃

調味:芝麻香油、辣椒油、醋

1、很多人愛吃水餃,由於上班來不及,只能購買速凍的,但是一定要買品牌的,4、5元的就別買了,指不定啥原料呢,準備一口鍋,一斤速凍水餃,起鍋燒水。

2、準備一個空盤,或者空碗也可以,加入適量的清水,讓每個餃子都均勻地沾上水分。

3、把餃子依次放入,先過一遍「涼水澡」,浸泡時間為3分鐘,單獨這一個小技巧,就能保持餃子的破損率降低,也叫「回溫法」,因為餃子剛拿出冰箱,直接下入鍋中,冷熱交替,會形成一個巨大的反差,餃子不破皮才怪。

4、等到鍋半開的時候,也就是冒小氣泡(不是沸騰大氣泡)時,把盤子裡的餃子控幹,開始下鍋煮,依次放入,用木鏟輕輕推動鍋底,餃子沒上浮之前,可以輕輕推動兩次。

5、不一會兒的功夫,就會看到,餃子開始上浮沸騰,調成大火繼續煮,倒入小半碗涼水,蓋上鍋蓋,繼續煮半分鐘,等上浮以後,再倒入涼水,總共重複3次即可。

6、素餃子重複加兩次涼水即可,肉餡餃子,需要重複三次,為了防止粘鍋,記得要全程大火煮,餃子全部上浮,圓鼓鼓的,即可出鍋。

7、按照這個煮法,一個也不會破,而且非常有嚼勁,韌性很Q,再搭配一個料汁,好吃又美味。

1、餃子在冷凍過程中,表皮水分已經蒸發乾淨了,遇熱就會破裂,用涼水浸泡的方式,不僅解凍快,還可以重新補充水分,所以很少會破裂。

2、餃子粘鍋,也是破皮的一個重點,為了防止這個情況,一定要大火煮,用木鏟子推動鍋底,也能防止破裂。

3、出現小氣泡,半開不開的狀態,即可下入餃子,一次煮餃子的數量不能太多。

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