餛飩湯汁怎麼調,加這幾種調料,開水一沖,比骨頭湯還鮮美!

 

@快速營養餐 世上唯有美食不可辜負,我是小飯盒,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

 

我女兒喜歡吃餛飩,所以我隔三岔五就會包一次。我喜歡包小餛飩,看著女兒一口一個,吃得好開心。其實包餛飩不難,感覺比包餃子還要簡單些。最主要的是調餡和調湯,尤其是一碗好湯會讓餛飩更有滋味。

在家包餛飩唯一不方便的就是製作餛飩皮,因為餛飩皮需要擀得又薄又大,受操作地限制,加上偷懶的心理,很多時候我都是直接買現成的餛飩皮,這樣只剩調餡和調湯就簡單多了。

調餡需要注意的就是,把所需的調料全部放入肉糜中,沿著一個方向不停地攪拌,一直攪至肉餡有白色的絲線產生,這樣調成的肉餡會更有彈性。

最後調湯我家是要放入這幾樣食材, 有蝦皮、烤紫菜、豬油這三樣,再加上生抽、陳醋、鹽、白糖等調味料,待煮好開水要下餛飩之前,先舀上一勺開水,往碗中一沖,豬油隨之化開,香味便飄散開來,這湯汁比用雞湯都鮮美。

【蟹肉餛飩】

所用食材:河蟹3只,豬肉餡少許,餛飩皮

所用調料:鹽,白胡椒粉,蔥薑,香菜,白糖,生抽,陳醋,豬油,

製作步驟

第一步,螃蟹用小刷子刷洗乾淨,鍋內加入一罐啤酒,螃蟹肚子朝上放入鍋中,先開小火蒸,待上汽後轉中火蒸8~10分鐘。

第二步,豬肉餡加少許姜末、白胡椒粉、生抽、料酒攪拌均勻,醃制一會。

第三步,蒸好的螃蟹將蟹肉拆出來,雖然蒸了4只,但做餛飩只用了3只,另1只被我偷吃了。

第四步,把蟹肉和豬肉餡混合,加少許鹽、熟植物油攪拌均勻備用。

第五步,取一個餛飩皮放入少許餡料,按照自己的習慣包成小餛飩,全部包好。

第六步,在放餛飩的大碗中,加入撕碎的烤紫菜、少許蝦皮、1湯匙豬油,再加1小勺鹽,1/2小勺白糖,生抽1湯匙,陳醋2湯匙。

第七步,小鍋中加水燒開,先舀上一大勺開水沖入碗中,豬油遇熱水便隨之化開了。

第八步,將餛飩放入鍋中煮熟,可以在水中放少許鹽,這樣餛飩不容易破皮。

第九步,煮熟的餛飩撈入大碗中,撒上少許蔥花和香菜,一碗鮮美的蟹肉餛飩就好了。

烹飪小貼士

1、蒸螃蟹用啤酒代替水,螃蟹更鮮嫩且無腥味。先小火蒸,這樣可以避免螃蟹受熱太快而掉腿。

2、調餛飩湯底的時候,如果不吃豬油,可以不放,待餛飩盛入碗中的時候滴幾滴香油,但是個人認為還是豬油更香。

3、煮餛飩和煮餃子一樣,可以在水里加點鹽,這樣煮出來不容易破皮。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

熱愛生活更熱愛美食,更多美食資訊歡迎訂閱【快速營養餐】,讓你學會更多有關美食的知識~

 



用戶評論