芋頭最好吃的做法,一次做一盤,外酥裡嫩,吃了還想吃

shirley 2021/03/06 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

香芋糕很多人愛吃,但是自己在家做想要好吃還真的需要技巧,有人從第一步就做錯了,所以導致後面的粉漿蒸不成型,做出來不僅沒看相,味道口感也不咋樣。

今天給大家分享一個詳細配方和做法步驟,簡單又好吃,而且廚房小白也能一次成功哦,出鍋後比外面買的還好吃,料足味道好,口感更不用說了,想想口水都流。

食材準備:芋頭1斤,兩根臘腸,20克蝦仁,6瓣蒜頭,180克粘米粉,清水,花生油,一小勺五香粉,胡椒粉,鹽等。

詳細做法步驟如下:

第一步:準備一個一斤重的大芋頭,把芋頭去皮洗淨後切小粒,芋頭要選那種拿起感覺輕一點的才粉才香,削香芋皮的時候一定要戴上手套,很多人碰到香芋皮會癢,而且可以癢上一整天。

第二步:另外準備兩根臘腸,洗淨後切小粒;準備20克蝦仁,蝦仁要提前泡發,然後洗淨後把它切碎;準備6瓣蒜頭剁碎;最後準備一份180克的粘米粉和280克的清水。

第三步:取一個大碗,倒入準備好的180克粘米粉,加入280克的清水,用筷子把它攪成粉漿,然後放一邊備用。

第四步:準備一個炒鍋,熱鍋下油,加入蒜末爆香,爆出香味後倒入蝦仁,臘腸,一起攪拌,把它炒香,炒香後盛出備用,不用炒得太厲害,稍微炒香就可以了。

第五步:鍋中再次下油,調大火,把香芋倒入進去炒至各個面微黃,這一步不用很久,大概一兩分鐘就差不多了,微黃程度就行。

第六步:香芋炒好後,倒入炒好的蝦仁和臘腸,加入一小勺的五香粉,一點點的胡椒粉,適量的鹽,加入清水,水量沒過芋頭面就可以了,調大火把它煮開。

第七步:煮開後調小火,把調好的粉漿攪拌一下倒進鍋中,用鏟子一直把它攪拌,邊煮一定要邊攪拌,煮成粉漿全部熟透就可以了,關火。

第八步:準備一個6寸的蛋糕模,沒有蛋糕模也可以用平時家裡用的盤子,把煮好的芋頭糕倒入模具中,裝滿後用個勺子把它壓緊實,鍋中燒水,放入一個蒸架,把裝好的芋頭糕放在蒸架上,蓋上鍋蓋調大火燒開後轉中火蒸40分鐘。

第九步:香芋糕蒸好後端出來放涼,完全冷卻後就可以脫模切片了,喜歡什麼形狀切什麼形狀,香芋糕做到這一步就完成了,吃的方式有很多,可以蒸著吃、煎著吃或炸著吃,還可以烤來吃,隨自己喜歡吧。

第十步:現在我們來做一個簡單的煎香芋糕,準備一個不粘鍋,下少許花生油,把油燒熱,然後調小火把香芋糕放進去,慢慢煎,煎至兩面金黃就可以出鍋了。

這一道香煎香芋糕就做好了,喜歡的朋友可以試一下,外酥裡嫩,濃香可口,每一次吃,連吃5塊都還覺得不夠,實在是太好吃了。

這道香芋糕也是我們廣東人超愛吃的小食之一,很多小吃店都有做,而且很受歡迎,煎、炸、烤的香芋糕外皮酥脆,裡面軟糯嫩滑,還有臘腸粒和蝦仁,咬一口超級過癮,不過,如果容易上火的人,還是建議蒸著吃,一樣美味。

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