紅薯這樣做太好吃,不用發麵不用醒面,軟糯Q彈,是甜點也是主食

紅薯是冬季比較常見的食材之一,秋末收穫的紅薯,放在冬天吃,最合適不過了,放過一段時間的紅薯甜度很高,甜甜的紅薯不管是蒸著吃、烤著吃、煮著吃還是做各種餡料味道都是很好的,紅薯除了味道好,營養價值也很高,含有各種維生素、礦物質、碳水化合物和膳食纖維,而且紅薯的脂肪含量很低,飽腹感強,很適合用紅薯做主食;

今天用紅薯和大家分享一個紅薯窩窩頭的做法,主要原材料就是紅薯,配料是乾果和糯米粉,其中的乾果可以根據自己的喜好選擇,我用的是紅棗和葡萄乾,還有蜜豆、黑加侖、蔓越莓等等也是可以的,糯米粉建議用水磨糯米粉,做出來的紅薯窩窩頭更加軟糯Q彈;

重點是這個紅薯窩窩頭做法很簡單,和普通的發麵窩窩頭不一樣,這個紅薯窩窩頭不用醒面不用發麵,簡單和一下面,食材攪勻了,搓好形狀,上鍋蒸一蒸就搞定,做好的紅薯窩窩頭既是主食也是甜點,淡淡的甜味,熱量也不高,每次適量食用也不用擔心會發胖,喜歡的朋友可以試試!

【原材料】紅薯250g、葡萄乾50g、紅棗50g、糯米粉70g;

【紅薯窩窩頭的做法】

1、紅薯窩窩頭最主要的原材料就是紅薯,除了紅薯還有葡萄乾、紅棗和糯米粉,糯米粉最好用水磨糯米粉,吃起來更加軟糯Q彈;

2、準備好的紅薯清洗乾淨,放在鍋中煮熟,一次性可以多煮一些,我一般用電壓力鍋,每次水放少一些,大約1-2公分的水分高度,這樣煮出來的紅薯和烤好的一樣,香甜流汁,糖分不會稀釋到水中,吃起來更甜,做紅薯窩窩頭有剩下用不完的紅薯可以直接吃,紅薯是一種很好的主食代替品;

3、煮紅薯的時候處理一下配料,葡萄乾放在清水中清洗乾淨,紅棗外皮清洗乾淨之後,去核,剪成紅棗碎,去核之後的紅棗碎是50g,葡萄乾50g,配料的總用量100g;

4、煮熟的紅薯去皮之後,放在一個大碗中,紅薯在這裡的用量是250g,搗成紅薯泥,注意這裡不用加水,紅薯本身也有一些水分;

5、往搗碎的紅薯泥中加入葡萄乾、紅棗碎和糯米粉,攪拌均勻,糯米粉的用量不用特別多,感覺能和成麵團就可以,我用了70g糯米粉;

6、和成麵團之後,取一塊麵團大約50g,搓圓,中間搓一個洞,搓成窩窩頭的形狀,中間的孔可以搓大一點,形狀搓得細細長長一些,避免蒸的時間塌陷,塌成紅薯餅了,外面再裹上一層糯米粉;

7、做好的紅薯冷水上鍋蒸,水開蒸15分鐘,紅薯窩窩頭蒸的時間根據窩窩頭大小來決定,個頭大的多蒸一會兒,個頭小的蒸的時間可以縮短;

8、蒸熟,燜2-3分鐘出鍋,軟糯Q彈的紅薯窩窩頭完成,有紅薯的香甜還有乾果的甜味,一家老小都喜歡;

紅薯窩窩頭的做法總結:

1、紅薯和配料都是有甜味的,和麵的時候不用另外加糖了;

2、糯米粉也可以換成麵粉或者全麥粉,只不過口感會有些不一樣;


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