一、土豆荷包蛋

土豆、雞蛋、花生油、鹽、生抽、香蔥、黑胡椒粉。

1、土豆一個，胡蘿蔔半截，擦成細絲，放入適量薑末。

2、一勺麵粉，適量花椒粉，鹽，生抽，一點水攪成粘稠狀，

3、鍋中適量油，土豆糊放入。

4、用鍋鏟攤成圓形，中間挖出一個窩，小火煎底部微凝。

5、中間打入一個雞蛋，上面稍捏幾粒鹽。

6、中小火煎至底部焦黃，蛋白凝固。蛋黃微凝。周圍撒上一點香蔥，黑胡椒粉即可。

二、溏心荷包蛋

雞蛋、黑胡椒、生抽。

1、空鍋燒熱，手放在鍋的上空有明顯的灼熱感。

2、關火倒入油，打入雞蛋。

3、等到蛋白凝固的時候倒入少量水，開火。

4、等鍋內發出劈裡啪啦的聲音的時候，關火，蓋上鍋蓋悶熟。

5、撒點黑胡椒，滴兩滴生抽即可。

三、糖醋荷包蛋

雞蛋、蒜、番茄醬、醬油、白醋、白糖。

1、先煎雞蛋，所有雞蛋煎好待用；

2、蒜切碎；將料酒，醬油，白醋，白糖加五湯匙水調成糖醋汁；

3、熱油鍋，加入蒜末爆香；

4、加入調好的糖醋汁，再加一匙番茄醬，將糖醋汁煮至比較粘稠；

5、把荷包蛋放進去，等荷包蛋均勻的蘸上糖醋汁後盛出即可。

四、蔥香荷包蛋

雞蛋、洋蔥、蔥、香菜、鹽、雞粉、生抽。

1、油鍋燒熱，洋蔥炸香，

2、依次煎好荷包蛋，

3、加適量清水，調入鹽，雞粉，生抽，蓋上鍋蓋燜一會

4、撒上香菜，蔥花即可。

五、水煮荷包蛋

土雞蛋、香油、黑芝麻、生抽。

1、雞蛋一個，打入碗中；

2、煮適量清水，將水煮至還沒有沸騰的時候，即「魚眼水」的時候；

3、將碗中的雞蛋倒入；

4、小火，煮約2-3分鐘，至雞蛋八九成熟；

5、盛起放入碟中；

6、淋上一點生抽，香油，撒上黑芝麻即可；

六、魚香荷包蛋

雞蛋、剁椒、生抽、老抽、陳醋、料酒、白糖、芝麻油、植物油、小蔥、薑。

1、先準備調料汁，小碗中加入生抽、老抽、陳醋、白糖、料酒、芝麻油攪拌均勻。

2、先將平底鍋燒熱加入植物油，將雞蛋煎熟成荷包蛋。

3、炒鍋燒熱加入植物油爆香薑末和蔥末，再下入剁椒爆香。

4、加入小碗中的調料汁大火燒開起泡泡。

5、下入荷包蛋翻炒均勻，大火快速收汁至湯汁裹在荷包蛋上即可。

七、蒜香荷包蛋

雞蛋、蒜頭、生抽、米醋、白糖。

1、調味汁：蒜頭切片，生抽1湯匙、米醋1湯匙、白開水2湯匙、白糖半湯匙，混合均勻

2、平底鍋熱油，磕入一粒雞蛋，一面凝固翻至另外一面；

3、邊緣煎至微微焦，就可以先取出，繼續將剩下的雞蛋依次煎好；

4、然後將煎好的荷包蛋全都丟回到鍋裡，淋入調味汁；稍微煮約1分鐘左右即可！

八、泰醬荷包蛋

雞蛋、泰式甜辣醬、生抽。

1、不粘鍋裡刷上一層薄油。

2、開小火，把煎蛋模具放到鍋裡，然後把雞蛋打入模具中。

3、煎至蛋白凝固時，用小刀沿著模具轉一圈，取出煎蛋模具。

4、翻另一面煎成焦黃。

5、然後淋上生抽和泰式甜辣醬即可開吃。

九、五香荷包蛋

雞蛋、八角、花椒、薑、料酒、醬油、鹽、白糖。

1、鍋裡放水燒到微開，磕入雞蛋，用勺子慢慢推一下，以免粘鍋。

2、中小火煮4-5分鐘，盛到盤裡備用。

4、鍋裡放水、料酒、醬油、白糖、八角。

5、開鍋轉小火煮10分鐘即可。

十、乳酪荷包蛋

雞蛋、乳酪。

1、將鍋洗凈，小火烘乾水份。

2、鍋中放少許油，磕入雞蛋。

3、小火慢慢煎，待蛋黃周圍九成的蛋液基本凝結就可以翻面

4、翻面後立即將乳酪蓋在雞蛋上，可以蓋上鍋蓋，乳酪會更容易融化

5、煎至乳酪融化，雞蛋也正好差不多了。

十一、茄汁荷包蛋

雞蛋、番茄醬、蔥絲、鹽、雞精。

1、油鍋入少許植物油燒熱，打入雞蛋，煎至兩面金黃後盛出。

2、油鍋加油繼續燒熱，下入蔥絲爆香。

3、下入番茄醬炒香，倒入適量清水調成濃汁。

4、下入煎好的雞蛋，撒適量鹽，雞精翻炒均勻，即可出鍋。

十二、酸梅煮荷包蛋

酸梅、鴨蛋。

1、鍋裡熱油，打入鴨蛋小火煎。

2、煎完一面煎另一面。

3、加入一個酸梅剁散和少量水燒開。

4、燒至入味即可。

十三、醬油荷包蛋

雞蛋、醬油。

1、鍋中加入適量食用油，大火燒熱，打入雞蛋。

2、中火煎至蛋液凝固。翻面。

3、加入適量清水，倒入醬油。

4、加蓋燜至荷包蛋鼓起。

5、開蓋翻面，大火收汁即可。