炒白菜時,最忌直接下鍋炒!炒前記得多加這1步,白菜爽脆不出水

白菜是秋冬季節最常見的蔬菜啦,尤其是現在已經到了11月份。更是綠葉白菜大量上市的季節,綠葉白菜的水分含量比較少,在這個寒冷的秋冬季節裡不妨多屯一些綠葉白菜哦。

要說白菜最好吃最常見的做法就是在家裡做醋溜白菜啦,醋溜白菜到底怎樣做才好吃呢?很多朋友把買回家的白菜都是直接下鍋炒啦,難怪做出來的白菜發黃不好吃。今天我就把炒白菜的詳細做法分享給大家,我們在家炒白菜的時候不要直接下鍋炒啦,多加這一步,白菜碧綠爽脆不出水,喜歡在家做醋溜白菜的朋友,趕緊往下看吧!話不多說,接下來就和大家直接分享乾貨啦。

——醋溜白菜的正確做法——

準備食材:綠葉白菜一顆,大蒜一頭,幹辣椒段10克,精鹽,雞精,生抽,蠔油,陳醋,食用油。

操作步驟:

1.首先準備新鮮的綠葉白菜一棵,然後用刀切掉它的頭部。用手把白菜葉一片片地撕下來。放在清水中給它多沖洗兩遍。白菜在生長的過程中很容易沾染空氣中的塵土,這個時候我們一定要仔細清洗啦。

2.清洗好的白菜放在濾水籃中瀝幹水分,然後把白菜葉和白菜幫分離。白菜幫比白菜葉更難成熟,所以在這裡我們要簡單地處理一下白菜幫。

3.把白菜幫斜切成薄片,裝入一個大盆中。然後在裡面加入3克的精鹽,用手給它抓拌均勻。醃制五分鐘備用。白菜葉用手給它撕成大塊。撕成不規則的形狀,炒出來的白菜葉口感更佳。

4.五分鐘後,白菜幫裡面的水分已經醃制出來啦!然後給它控幹水分放置一旁備用。准備料頭:大蒜一頭給它去皮,然後切成薄片。幹辣椒段10克放入碗中備用。接下來開始上火製作。

5.炒鍋燒熱放入食用油,油熱後把準備好的料頭放進去大火炒出香味兒。把幹辣椒段以及大蒜炸乾炸香,然後放入提前處理好的白菜幫。大火快炒一分鐘,一分鐘後再加入白菜葉。

6.大火翻炒五六七八下,炒出裡面的鍋氣。把白菜葉炒軟後,往裡面加入1克精鹽,2克白糖提鮮,一勺雞精,半勺生抽,兩勺陳醋。大火翻炒均勻。臨出鍋前再加入半勺明油,就可以出鍋裝盤啦。

一道美味可口、好吃下飯又解饞的家庭版自製醋溜白菜就做好啦。喜歡吃醋溜白菜的朋友趕緊去試一試吧!下次在家炒白菜的時候,白菜不要直接下鍋炒啦。用這個方法做出來的炒白菜,味道一點也不輸飯店裡哦。喜歡的朋友趕緊去試一試吧!咱們下期見。




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