純正蒜蓉醬,不用炒不用油,味道純正,隨吃隨取

 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

蒜蓉醬這樣做太香了!每年夏天我都要做幾十罐,送親朋好友還不夠!夏天的大蒜都要比冬天便宜,每年這個時候,我都要買十幾斤,做成蒜蓉醬放到冬天吃,再也不用擔心大蒜漲價了!

蒜蓉,吃餃子、吃麵條,放一點拌一拌,太香了!在廣東還喜歡吃用蒜蓉烤生蠔、蒜蓉菜心、蒜蓉生菜等。蒜蓉做的美食不僅鮮香,還增加食欲,海鮮裡放蒜蓉,還可以提鮮,讓海鮮的味道更加鮮美。冬天吃火鍋的時候,什麼醬料都不如蒜蓉醬受歡迎。蒜蓉不僅好吃,也是一種保存大蒜的好方法哦。

蒜蓉其實食材常見,做法也簡單,但是要想蒜蓉好吃,不變質,保存一年,是有技巧的。第一:大蒜的挑選,紫皮大蒜比白皮大蒜要香,蒜粒多汁,蒜香味濃。紅皮大蒜比紫皮大蒜和白皮大蒜都貴,所以性價比最高的就是紫皮大蒜。第二:大蒜挑選技巧,外表光滑,無坑窪,蒜瓣之間沒有凹陷進去的溝痕,明顯凸出,則是顆粒大優質大蒜。第三:做蒜蓉的大蒜,不能有一點的壞,會影響這個大蒜的味道。第四:裝蒜蓉的密封保鮮罐,要用煮沸的開水汆燙,這樣可以殺菌,自然保鮮。掌握好技巧之後,接下來分享做法給大家:

【蒜蓉醬】食材:大蒜、鹽、花生油。密封保鮮罐、大蒜攪碎機。其中:食用鹽,需要炒幹水,放涼攪拌蒜泥,這樣的蒜蓉才能存放久。

步驟1:大蒜去皮,用菜刀切去蒜頭底部,蒜粒就散開,蒜皮用手輕輕一撥就掉下來,然後清洗乾淨,撈出用簸箕裝好,放陰涼通風處,不要曬太陽。

步驟2:大蒜攪碎機清洗乾淨,無水珠,放入大蒜粒,攪碎成蒜泥。沒有大蒜攪碎機的可以用絞肉機,或用手工剁碎。

步驟3:每次不能太滿,我是分了好幾次的,攪碎好的大蒜變成泥狀,圖片上看這種是最好的,如果一粒粒狀,可以繼續攪碎,來回重複多次。

步驟4:攪碎好的蒜泥倒入一大盤子,放鹽,少許花生油攪拌均勻,裝入密封玻璃罐,蓋子蓋子,放入陰涼的地方就可以,開蓋之後需要放入冰箱冷藏。其中鹽要放入鍋,炒幹,放涼,這個要提前準備好。

【溫馨小貼士】

1.吃蒜蓉的時候需要用一個乾淨無水的勺子取出,再密封保存,就不會壞哦。2.吃蒜蓉的時候,可以把燒熱的花生油、生抽倒入蒜泥攪拌均勻,這樣的蒜蓉就很香很好吃。我為什麼不把燒熱的油、醬油一起保存,因為是家庭用,很多時候用來炒菜,所以我只加少許花生油、鹽就可以。3.蒜蓉醬吃之前用燒熱的花生油倒入蒜泥裡,能聽到呲呲的響聲,這樣的蒜蓉太香了。

 

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