30年秘制鹵牛肉配方,牢記4樣配料,五香濃郁,怎麼切都不散

大家好,在我小時候的童年記憶中,最難忘的就是媽媽給我做的鹵牛肉,不知道各位朋友,你們最喜歡吃媽媽做的哪道菜呢?

直到現在我還記得,媽媽制作的鹵牛肉,吃起來酥軟不縮水,有嚼勁的同時卻不塞牙,越吃越香,特別適合用來當做下酒菜。

而說到牛肉的話,它在我們日常飲食生活中也是有著一個非常重要的地位,用牛肉制作出來的美食,可謂是數不勝數,如干鍋牛肉、牛肉粉、牛肉干、牛肉火鍋等等。

像我就是一位特別喜歡吃牛肉的人,基本上每隔一段時間,就會自己買上一些牛肉來吃,或者是去外面飯館中吃上一頓。

但盡管吃過很多牛肉美食,還是媽媽制作的鹵牛肉最好吃,于是我便叫媽媽將這個鹵牛肉的配方告訴了我,今天呢,我就毫無保留的分享給大家,只需牢記4樣重要配料,出鍋五香濃郁,好吃又下酒。

【鹵牛肉】

制作食材:牛腱子肉、大蔥、生姜、花椒、味極鮮醬油

制作步驟:

1、首先原材料牛肉也是非常重要的,我們要首選牛腱子肉,或者是牛后腿肉,準備好牛肉之后,將其改刀分成三個小段。

2、接著把牛肉放進大碗里面,往里倒入多一些的清水沒過牛肉,并浸泡上三個小時左右,泡出牛肉中的血水。

3、浸泡的過程中,每隔一個小時就要換一次水。在這個時間里,我們要準備上一小塊生姜,切成姜絲備用,一節大蔥切成蔥條,再來上一把花椒備用。

4、然后準備100毫升的味極鮮醬油,我們制作鹵牛肉所需的四樣配料就是這些,蔥姜花椒味極鮮。

5、牛肉泡好以后,將其取出來,放到廚房紙巾上,擦干表面的水分,再重新裝回大碗當中,往里倒入味極鮮醬油、蔥姜、花椒。

6、下一步要下手將調料充分按摩進牛肉當中,大概需要五分鐘左右,然后給大碗覆蓋上一層保鮮膜密封起來,放進冰箱腌制6個小時。

7、三個小時的時候,我們要記得將牛肉進行翻面。六個小時之后,取出牛肉,并將上面的蔥姜和花椒粒撥開,放進鍋里面。

8、然后往牛肉中倒入適量清水,沒過牛肉,腌制牛肉所剩余的醬油,我們也給它過濾到鍋中,攪拌均勻后,大火燒開轉小火燉煮40分鐘。

9、40分鐘以后,開蓋用筷子能夠戳進牛肉中時,證明就鹵得差不多了,我們要繼續讓其在鹵水中冷藏5個小時以上。

10、牛肉浸泡的時間越長越好,浸泡過后,就可以取出進行切片,再放進盤中,就可以進行食用了,鹵好的牛肉不干不柴,肉香味十足。

11、

高端的食材往往只需要最簡單的烹飪手法,喜歡吃鹵牛肉的朋友們,可以試一試這個方法,只需蔥姜、花椒味極鮮即可,按照我的步驟一步步去進行,出鍋好吃又有嚼勁。


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