大家好，在我小時候的童年記憶中，最難忘的就是媽媽給我做的鹵牛肉，不知道各位朋友，你們最喜歡吃媽媽做的哪道菜呢？

直到現在我還記得，媽媽制作的鹵牛肉，吃起來酥軟不縮水，有嚼勁的同時卻不塞牙，越吃越香，特別適合用來當做下酒菜。

而說到牛肉的話，它在我們日常飲食生活中也是有著一個非常重要的地位，用牛肉制作出來的美食，可謂是數不勝數，如干鍋牛肉、牛肉粉、牛肉干、牛肉火鍋等等。

像我就是一位特別喜歡吃牛肉的人，基本上每隔一段時間，就會自己買上一些牛肉來吃，或者是去外面飯館中吃上一頓。

但盡管吃過很多牛肉美食，還是媽媽制作的鹵牛肉最好吃，于是我便叫媽媽將這個鹵牛肉的配方告訴了我，今天呢，我就毫無保留的分享給大家，只需牢記4樣重要配料，出鍋五香濃郁，好吃又下酒。

【鹵牛肉】

制作食材：牛腱子肉、大蔥、生姜、花椒、味極鮮醬油

制作步驟：

1、首先原材料牛肉也是非常重要的，我們要首選牛腱子肉，或者是牛后腿肉，準備好牛肉之后，將其改刀分成三個小段。

2、接著把牛肉放進大碗里面，往里倒入多一些的清水沒過牛肉，并浸泡上三個小時左右，泡出牛肉中的血水。

3、浸泡的過程中，每隔一個小時就要換一次水。在這個時間里，我們要準備上一小塊生姜，切成姜絲備用，一節大蔥切成蔥條，再來上一把花椒備用。

4、然后準備100毫升的味極鮮醬油，我們制作鹵牛肉所需的四樣配料就是這些，蔥姜花椒味極鮮。

5、牛肉泡好以后，將其取出來，放到廚房紙巾上，擦干表面的水分，再重新裝回大碗當中，往里倒入味極鮮醬油、蔥姜、花椒。

6、下一步要下手將調料充分按摩進牛肉當中，大概需要五分鐘左右，然后給大碗覆蓋上一層保鮮膜密封起來，放進冰箱腌制6個小時。

7、三個小時的時候，我們要記得將牛肉進行翻面。六個小時之后，取出牛肉，并將上面的蔥姜和花椒粒撥開，放進鍋里面。

8、然后往牛肉中倒入適量清水，沒過牛肉，腌制牛肉所剩余的醬油，我們也給它過濾到鍋中，攪拌均勻后，大火燒開轉小火燉煮40分鐘。

9、40分鐘以后，開蓋用筷子能夠戳進牛肉中時，證明就鹵得差不多了，我們要繼續讓其在鹵水中冷藏5個小時以上。

10、牛肉浸泡的時間越長越好，浸泡過后，就可以取出進行切片，再放進盤中，就可以進行食用了，鹵好的牛肉不干不柴，肉香味十足。

11、

高端的食材往往只需要最簡單的烹飪手法，喜歡吃鹵牛肉的朋友們，可以試一試這個方法，只需蔥姜、花椒味極鮮即可，按照我的步驟一步步去進行，出鍋好吃又有嚼勁。