煮茶葉蛋，別直接放醬油！家附近有個鄰居大姐，之前是賣早餐的，賣了十多年了，她家茶葉蛋很有特色，她家不用醬油上色，而是加1大勺冰糖，這讓她家茶葉蛋吃起來與眾不同！早餐店10年配方教給你，吃一次就忘不了。

以前喜歡在小吃店裡吃茶葉蛋，早餐要了一碗清湯麵，再來一個茶葉蛋既美味又管飽。現在想吃茶葉蛋基本會在家裡煮，外面賣的茶葉蛋我覺得雞蛋煮太久了，有的蛋黃都變黑了，吃的時候蛋黃有點柴。自己在家做控制好煮的時間和浸泡的時間，做出來的茶葉蛋非常好吃，現在把我的做法分享給大家。

原料

雞蛋11個，紅茶葉50克，八角4顆，桂皮1塊，香葉5片

調料

冰糖30克，鹽10克。

做法

第一步：準備11個雞蛋放入碗中，倒入適量的清水沒過雞蛋，再倒入5克的鹽攪拌均勻再浸泡5分鐘，浸泡好後用紗布把雞蛋表面污垢擦洗一下，再用流水沖洗乾淨即可。雞蛋表面有大腸桿菌和糞便，倒入一勺鹽浸泡有殺菌的作用，這樣洗出來的雞蛋就能放心煮了。

第二步：把洗乾淨的雞蛋放盤子裡備用，同時準備八角、桂皮、香葉、茶葉，茶葉最好選擇紅茶。

第三步：取一個雞蛋，雞蛋的大頭的一面放案板上輕輕地磕破，這樣有利于入味。雞蛋大頭的地方是氣室，裡面有一層膜，所以雞蛋磕破蛋液也不會流出來。

第四步：鍋裡倒入少許清水，放入30克的冰糖炒糖色，中小火炒至冰糖融化，然後冒泡泡呈棗紅色，再倒入適量的清水，水的量剛好能沒過雞蛋。

第五步：然後冷水輕輕的放入磕好的雞蛋，放入八角、桂皮、香葉、茶葉，倒入5克的鹽，再中小火把水煮開，一開始別用大火煮，容易把雞蛋煮開了花。水開後蓋上蓋子轉中火煮15分鐘，茶葉蛋煮15分鐘即可，煮太久雞蛋老了就不好吃。

第六步：煮到8分鐘左右雞蛋基本熟了，這時候我們打開蓋子，用鏟子把雞蛋的殼敲的碎一點，這樣方便外面的調料汁進入雞蛋裡使它更入味，然後蓋上蓋子再煮7分鐘。

第七步：把煮好的茶葉蛋倒入碗裡再浸泡4個小時以上，浸泡好剝去蛋殼即可享受美食了。

茶葉蛋做好了，不加醬油，做法簡單鮮香入味，有濃濃的茶香和鹵香味，既可下飯也可當零食小點心食用，喜歡的朋友可以試試哈！

小貼士：

1雞蛋表面有糞便和大腸桿菌，我們一定要把雞蛋清洗乾淨了再煮成茶葉蛋，放入一勺鹽浸泡有殺菌的作用，再用紗布擦洗乾淨。

2想要茶葉蛋入味，首先把雞蛋大頭的一邊敲破，大頭的一邊是氣室，有一層膜保護著，蛋液不會流出來的；煮到8分鐘時再用鏟子敲得更碎一點，出鍋後再放湯汁裡浸泡4個小時以上，這樣做出來的茶葉蛋入味好吃。