做雞蛋湯時,蛋花「1淋2停3攪拌」,不散花,看著更有食欲

小饭盒 2021/03/22 檢舉 我要評論
 

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很多朋友在打雞蛋湯的時候,經常把雞蛋打散花看著沒有食欲,今天呢,我就教給大家,打雞蛋湯時的三個妙招,分別是一淋二停三攪拌,不管是做任何雞蛋湯,雞蛋都不散花,看著更有食欲,廢話不多說,接下來就把這三個妙招,還有雞蛋湯的正確做法,分享給大家。

1、一淋。

打雞蛋湯時,一淋二停三攪拌中的,一淋是什麼意思呢,其實就是字面意思,把雞蛋液儘量地淋成一條細線在鍋內,不要說直接潑在鍋裡,或者邊淋邊攪拌,開最小火將雞蛋液舉高一點即可。那麼二停是什麼意思呢?大家請接著往下看吧?

2、二停。

二停就更好解釋了,蛋液淋在鍋內後,先不要著急攪動,先停上個五秒鐘,讓蛋液在湯內自然的成熟,這樣雞蛋更完整,像花瓣一樣特別美觀。

3、三攪拌。

第三就是攪拌了,蛋液淋在在鍋內後,靜置上五秒鐘,讓雞蛋自然成熟像花瓣一樣,特別完整,不會散花,然後五秒鐘後,再用勺子輕輕攪拌攪散即可,如果雞蛋太整,做出來也是不好吃,好看,輕輕攪散即可。接下來,就以紫菜雞蛋湯為例,把最正確的雞蛋湯做法,分享給大家。

首先是原材料的準備。

1、新鮮的紫菜少許,蝦皮少許,雞蛋兩個,玉米澱粉少許,清水少許,大蔥少許,精鹽少許,雞精少許,味精少許。

2、首先咱們將新鮮的紫菜少許,撕散撕碎,然後再準備少許蝦皮放在一塊,接著將雞蛋兩個攪散,再準備少許玉米澱粉,加上少許清水,攪勻成濕澱粉,然後再切上少許大蔥,接下來咱們開始上火製作。

3、首先鍋熱加入少許底油,將蔥花爆香後,直接加入清水,這樣做出的雞蛋湯,蔥香味更濃郁。然後加入一勺精鹽,一勺雞精,一勺味精,燒開後淋上少許濕澱粉勾芡。

4、勾芡後,按照上面講的一淋二停三攪拌的技巧,將雞蛋淋入鍋內後,倒在放有蝦皮和紫菜的碗中即可食用。

 

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