很多朋友在打雞蛋湯的時候，經常把雞蛋打散花看著沒有食欲，今天呢，我就教給大家，打雞蛋湯時的三個妙招，分別是一淋二停三攪拌，不管是做任何雞蛋湯，雞蛋都不散花，看著更有食欲，廢話不多說，接下來就把這三個妙招，還有雞蛋湯的正確做法，分享給大家。

1、一淋。

打雞蛋湯時，一淋二停三攪拌中的，一淋是什麼意思呢，其實就是字面意思，把雞蛋液儘量地淋成一條細線在鍋內，不要說直接潑在鍋裡，或者邊淋邊攪拌，開最小火將雞蛋液舉高一點即可。

2、二停。

二停就更好解釋了，蛋液淋在鍋內後，先不要著急攪動，先停上個五秒鐘，讓蛋液在湯內自然的成熟，這樣雞蛋更完整，像花瓣一樣特別美觀。

3、三攪拌。

第三就是攪拌了，蛋液淋在在鍋內後，靜置上五秒鐘，讓雞蛋自然成熟像花瓣一樣，特別完整，不會散花，然後五秒鐘後，再用勺子輕輕攪拌攪散即可，如果雞蛋太整，做出來也是不好吃，好看，輕輕攪散即可。

首先是原材料的準備。

1、新鮮的紫菜少許，蝦皮少許，雞蛋兩個，玉米澱粉少許，清水少許，大蔥少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

2、首先咱們將新鮮的紫菜少許，撕散撕碎，然後再準備少許蝦皮放在一塊，接著將雞蛋兩個攪散，再準備少許玉米澱粉，加上少許清水，攪勻成濕澱粉，然後再切上少許大蔥，接下來咱們開始上火製作。

3、首先鍋熱加入少許底油，將蔥花爆香後，直接加入清水，這樣做出的雞蛋湯，蔥香味更濃郁。

4、勾芡後，按照上面講的一淋二停三攪拌的技巧，將雞蛋淋入鍋內後，倒在放有蝦皮和紫菜的碗中即可食用。