家常麵粉粿和幹撈板面的做法,非常好吃,做法簡單!

 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

香菇板麵食譜(3-4個人)

麵糰材料:400g 麵粉 (Flour)、1粒 雞蛋 (Egg)、150ml 水 (Water)、2湯匙 油 (Oil)

1.雞蛋加入麵粉

2.慢慢倒入水,搓成麵糰

3. 加入油搓均勻,用濕布蓋上,放置至少半小時以上。

4.靜置後再搓,就會光滑

5. 在熬湯的期間,可以把麵糰再次搓至滑。

[注意:麵糰靜置後會比較容易搓滑。]

適量 小蔥頭-切片 (Shallots - slice)、適量 油

2.小火炸香蔥頭仔

3.完成!

香菇肉碎材料

8朵 冬菇 (Mushroom)、適量 溫水 (Warm water)、少許 油 (Oil)、100g 豬肉碎 (Mince pork)、1/8茶匙 鹽 (Salt)、少許 麻油 (Sesame oil)、150ml 水 (Water)、1/2湯匙 蠔油 (Oyster sauce)、1/2湯匙 黑醬油 (Dark soya sauce)

1. 冬菇用溫水浸軟,擠幹水分,冬菇丁去掉,切片,淋上少許油。

2. 豬肉碎用鹽和麻油稍微醃一下。

3. 把平面鍋燒熱,加入豬肉碎,炒至8分熟,加入冬菇一起炒香。

提示:不需要另外加油,因為之前炸了小蔥頭,而且豬肉碎又放了麻油

4. 加入水,耗油和黑醬油,煮至稍微收汁即可

江魚仔湯材料

100g 江魚仔 (Anchovies)、適量 油 (Oil)、1250ml 水 (Water)、1小塊 薑 (Ginger)、8個 冬菇丁 (Mushroom's stalk)、1茶匙 鹽 (Salt)

1. 把江魚仔洗凈,瀝幹水分。

2.鍋燒熱後,把江魚仔炸至金黃。

3.盛起一些用來當配料,其餘的留在鍋裡。

2. 加入水,姜和冬菇丁,煮滾,蓋上蓋,轉小火,熬至江魚仔顏色變白,把所有材料撈起,加入鹽調味。

(冬菇丁和薑)

提示:如果不喜歡太油,把所有江魚仔撈起,倒掉多餘的油

(我保留那些油,因為煮樹仔菜時需要用到)

一鍋 江魚仔湯 (Anchovies soup)、適量 樹仔菜 - 取葉子 (Katuk leaves)、適量 板面麵糰 (Pan mee dough)、適量 蔥油 (Shallot oil)、適量 冬菇肉碎 (Mince pork with mushroom)、適量 炸香江魚仔 (Deep fry anchovies)、適量 指天椒+醬油 (Chilli + Soya sauce)

1.把板面麵糰用手壓扁,一面撕成一塊塊,一面放入湯裡

2.加入樹仔菜,煮至板面浮起,把所有板面和樹仔菜撈起.

3.放在碗裡,加入適量湯,放冬菇肉碎,炸香江魚仔和少許蔥油,配著醬油指天椒一起吃。

另外和大家分享【幹撈板面】食譜

材料 :板面 適量、炸蔥酥和蔥油 適量、蔥花 2 棵

幹撈醬:蠔油 2 湯匙、醬青 2 湯匙、黑醬油 1/2 湯匙、糖 1 茶匙、清水 2 湯匙、粟粉水 1 茶匙

1. 將所有幹撈醬材料混合,放入熱鍋中煮滾,備用。

2. 板面放入滾水中煮至軟,撈起,濾幹,放入碟子內。

3. 加入 1 湯匙蔥酥和蔥油,兩湯匙幹撈醬,拌勻。

4. 撒上適量炸江魚仔和蔥花即可。

 

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