一罐啤酒,半隻鴨,教你做家庭版啤酒鴨,酒香入味,上桌全家都誇讚

小饭盒 2021/07/12 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小飯盒,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

啤酒鴨不用說大家都吃過了,這樣的傳統名菜也確實值得一嘗。由於地域和習俗的區別,啤酒鴨的做法其實不盡相同,不管怎麼樣,做成自己喜歡吃的味道就是正宗。不過也正因為啤酒鴨是經典名菜,很多人並不敢輕易嘗試, 其實啤酒鴨並不難,只要做好關鍵的三步,香滿整個廚房的啤酒鴨,哪怕你是個廚房小白也一樣能做出來。鴨肉經過啤酒的「薰陶」,香味從鴨骨頭裡透過鴨肉慢慢散開,光想想就流口水了。

鴨肉的營養價值其實是很高的,是特別適合清補的食材。 每100g鴨肉裡鉀含量高達100毫克,鉀有益於心臟節律,而且鉀還能弱化鹽裡的鈉,也就降低了高血壓的風險。所以,我們平常肉類的攝入完全可以用鴨肉來調劑,畢竟每次吃豬、羊、牛肉這些肉類也會膩的。 今天就教大家用一罐啤酒、半隻鴨子做一鍋讓家人覺得不夠吃的家常版啤酒鴨,你可就瞧好吧~

食材準備:土番鴨半隻,啤酒一聽,幹辣椒5個,大蒜頭兩瓣,生薑一小塊,老抽一大勺,生抽兩勺,鹽適量,雞精少許,蠔油兩勺

家常版啤酒鴨的做法

Step1:鴨子洗乾淨,冷水下鍋焯水。目的是為了把鴨肉裡的血水還有髒東西給「逼」出來。不過切記,不能焯水太久,血水和髒東西浮出水面之後就要把鴨肉撈出。 這是關鍵的第一步!

Step2:撈出的鴨肉用涼水沖洗一遍,並且濾幹水分。這樣可以確保鴨肉吃在嘴裡是乾乾淨淨的。

Step3:炒鍋裡加入適量的油,油熱之後把大蒜頭、生薑、還有紅辣椒下鍋爆香。生薑和大蒜頭只要用刀拍扁即可,幹辣椒洗乾淨不用切,整個辣椒下鍋就好。

Step4:然後把鴨肉倒入鍋中大火爆炒。爆炒這一步一定要久一些,把鴨皮的油分炒出來,略帶焦黃再好不過。 這是關鍵的第二步!

Step5:鍋裡加入鹽、蠔油、生抽、老抽、雞精等調味料調味,也是為了讓鴨肉上色更讓人覺得有食欲。



內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽

用戶評論
你可能會喜歡