天氣轉熱,別總吃拍黃瓜,分享8種吃法,清香爽口

小饭盒 2021/04/02 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

小時候的夏天,午睡前接一桶涼水,把洗好的黃瓜、番茄放進去。等睡醒後吃,那份清涼舒爽是冰箱冷藏不能比的。

黃瓜生津止渴,可以說是餐桌上的看家菜,尤其是夏天。畢竟天一熱,大家都喜歡做一些簡單又開胃的。黃瓜拍一拍,拌一拌就能上桌,再合適不過了。

和大家分享8種黃瓜的涼拌吃法,如果吃膩了拍黃瓜,不妨試試別的。對了,黃瓜還是非常好的減肥食材,每100克熱量只有15大卡,且利尿消腫。所以,正在減肥的朋友們,也別錯過哦~

第一道:涼拌黃瓜腐竹

這是一道很常見的經典涼菜,配料豐富,吃起來清爽開胃,脆嫩多汁,吃一口,食欲就被輕鬆打開。這還是一道下酒好菜,就著菜來一瓶冰啤酒,超贊。

具體製作方法

第一步:準備食材。腐竹適量、黃瓜1根、花生米少許,香菜2根、蒜適量。

第二步:泡發腐竹。將腐竹掰成段放入盆中,加入一小勺鹽和適量的涼水。然後,用一個大碗將盆裡腐竹壓好,以便腐竹均勻的泡發。

第三步:鍋倒入一點點油,然後把花生米放入鍋中,小火把花生米炸熟,接下來,控油撈出。

第四步:等腐竹泡軟後,擰乾水分,切成小段,如圖。

第五步:鍋中倒入適量的水燒開,把腐竹放入鍋中焯熟,然後撈出放入涼水中。

第六步:把黃瓜拍碎,切成塊,蒜切末,香菜切段備用。

第七步:取一個大盆,依次放入切好的黃瓜,瀝幹水分的腐竹,炸好的花生米,香菜段,蒜末,再放上一勺辣椒粉,如圖。

第八步:鍋中倒入一點點油燒熱,然後把幹辣椒段放入鍋中,炸至變色出香味,關火。

第九步:把鍋裡的辣椒和油一起澆在辣椒粉和蒜末上,如圖。

第十步:再往盆中依次放入半勺鹽、1勺生抽、2勺陳醋、少許白糖、少許雞精、一點點香油、少許熟白芝麻,然後拌勻。

第十一步:裝盤上桌吧。

多說幾句

1、泡發腐竹最好用涼水,再放一些鹽,這樣泡發好的腐竹外形比較完整。用大碗把腐竹壓住,這樣腐竹泡發的會比較均勻。

2、炸花生米,最好是冷鍋冷油,小火炸制,這樣花生米才好吃。

3、吃不辣的親們,可以不放辣椒,換成花椒油,味道也不錯。

第二道:蓑衣黃瓜

這道菜主料也就是兩根黃瓜,但因為刀工特殊,在外面餐廳賣的價格可不低。所以,大家學會後在家做,不僅好吃好看,還省不少錢呢。

具體製作方法

第一步:準備食材。黃瓜2根、蒜適量、幹辣椒適量。

第二步:黃瓜清洗幹切,把首尾切掉,如圖。

第三步:在黃瓜下方放兩根筷子,如圖,一邊放一根。

第四步:如圖,刀與黃瓜呈90度角,將刀垂直切下,切成2毫米寬的薄片。黃瓜不要切斷,正好切成擺放筷子的地方就可以了。

第五步:如圖,整根黃瓜切好的樣子。

第六步:將黃瓜翻過來,沒有切到的一面朝上。

第七步:如圖,這回刀和黃瓜呈約135度的角,還是將刀垂直切下,切成2毫米寬的薄片。照樣是不要切斷,切到筷子的位置就可以了。

第八步:如圖,整根切好的樣子。

第九步:整個黃瓜切好後,用手輕輕拉開,黃瓜不會斷,如圖。

第十步:將切好的黃瓜放入盤中,放上一勺鹽,用手輕輕抹開。然後醃制15分鐘讓黃瓜入味。

第十一步:取一個空碗,依次放入2勺陳醋、1勺生抽、1勺糖、少許雞精、幾滴香油攪拌成碗汁備用。

第十二步:把辣椒剪成絲,蒜切末備用。

第十三步:把醃好的黃瓜放入盤中,如圖。

第十四步:把碗汁澆在黃瓜上,將蒜末、辣椒絲放入上面,如圖。

第十五步:鍋中倒入少許油燒熱,然後放入幾顆花椒炸出香味,接下來把花椒撈出。

第十六步:將熱油澆在辣椒和蒜末上,這道菜就做好了,上桌開動吧。

多說幾句

1、做這道菜,黃瓜最好選擇直的,不要彎彎曲曲的,那樣不好切。另外,黃瓜最好嫩一點,不要籽太多,否則拌好後口感不好。

2、在切的時候,因為黃瓜下放了兩根筷子,一定是切不斷的,親們只要按步驟來就可以了。

3、醃完黃瓜,盤子裡多餘的水分要倒掉。

4、辣椒和花椒的量,隨自己的口味來放。如果喜歡,還可以撒上一些熟白芝麻,口感更好哦。

第三道:黃瓜拌粉絲

涼菜,是夏天餐桌上的常見菜,吃著開胃,做著簡單。這是一道極其清爽的涼菜,天熱時吃特別開胃。做法更是簡單,幾步即可。

具體製作方法

第一步:準備食材。黃瓜2根、粉絲2小把、蒜適量、熟白芝麻適量。

第二步:把粉絲提前泡軟。

第三步:把黃瓜清洗乾淨,然後切成細絲。蒜切末。

第四步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把粉絲放入鍋中,焯下水,接下來撈出過下涼水。

第五步:把焯過水的粉絲、黃瓜絲、蒜末、熟白芝麻放入盆中,再依次放入1勺鹽、少許雞精、1勺白糖、2勺香醋、少許香油拌勻。

第六步:裝盤上桌吧。

第四道:涼拌黃瓜雞胸

把黃瓜、雞胸肉這兩樣減肥食材搭配在一起涼拌一下,鮮嫩清爽,飽腹感又強,很適合減肥時吃。

具體製作方法

第一步:準備食材。黃瓜2根、雞胸肉200克、蒜適量、熟白芝麻適量。

第二步:鍋中倒入適量的水,然後放入清淨的雞胸肉、兩片薑、1個香蔥結、1勺料酒、1勺鹽,大火燒開後轉小火,直至雞胸肉煮至全熟,可以用筷子輕鬆刺穿,然後撈出晾涼。

第三步:把黃瓜清洗乾淨拍碎,然後斜刀切成塊,如圖。

第四步:把黃瓜塊和撕好的雞胸肉放入盆中,如圖。(雞胸肉沿著肉紋撕成條即可。)

第五步:往盆中放入蒜末、少許鹽、少許雞精、1勺生抽、1勺香醋、少許熟白芝麻調味。

第六步:充分拌勻。

第七步:裝盤上桌吧~

第五道:醬黃瓜

這是泡一晚就可以吃的醬黃瓜做法,非常簡單實用。泡好的黃瓜色澤誘人、脆嫩爽口,咸淡適中,特別開胃。

具體製作方法

第一步:準備食材。黃瓜3根、蒜適量、紅辣椒適量。

第二步:把黃瓜清選乾淨,然後切段再切成條,條不要太細。蒜切片、紅辣椒切段備用。

第三步:往黃瓜條中放入半勺鹽、1勺白糖然後拌勻,醃制30分鐘。

第四步:取一隻空碗,依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖,再將蒜片和辣椒段放入碗中,攪拌均勻。

第五步:黃瓜醃好後,將多餘的水倒掉,然後把黃瓜放入保鮮盒中,再將剛才調好的料汁倒入保鮮盒裡,如圖。

第六步:保鮮盒蓋好蓋子,然後放入冰箱冷藏一晚,第二天即可取出食用。(在冷藏醃制的過程中,可以多攪拌幾次,這樣更方便均勻入味。)

第六道:花樣拌花瓜

通常拌黃瓜,不是切絲就是切塊。以下,給大家介紹的這種涼拌黃瓜的吃法,在外觀上稍做改變,就讓普通的不能再普通的一道涼菜變得賞心悅目,吃起也更清脆爽口。

具體製作方法

第一步:準備食材。黃瓜2根、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步:黃瓜清洗乾淨,然後用刀切掉頭尾。接下來,用削皮器把黃瓜削成薄薄的片,如圖。

第三步:將黃瓜片卷起來,如圖,然後擺到盤中。

第四步:開始制作料汁。蒜切末放到碗裡,再依次放入2勺辣椒油、1勺白糖、半勺鹽、1勺生抽、2勺白醋、少許香油攪拌勻均備用。

第五步:將料汁澆入黃瓜上,再撒少許紅辣椒點綴即可。(料汁的多少可以隨自己的口味來,口味清淡的可以少放一點。吃不了辣的親們,可以選擇不放辣椒哦~)

第七道:蒜蓉黃瓜

這道菜清爽適口、製作簡單,是最適合夏天的一道小菜。

具體製作方法

第一步:準備食材。黃瓜2根、蒜10克。

第二步:將黃瓜清洗乾淨,去掉頭尾,然後切成四條,如圖。

第三步:用刀背輕輕的拍一下。

第四步:將黃瓜切成菱形塊。

第五步:將切好的黃瓜塊放入大碗中,然後撒1小勺鹽拌勻,醃制10分鐘左右。

第六步:將蒜剁成末備用。(蒜末剁的越碎越好)

第七步:把黃瓜中醃出來的多餘水分倒掉,然後放入1勺白糖、半勺雞精、2勺白醋,幾滴香油拌勻即可。(香油的量不要放太多,幾滴即可,放太多會影響蒜的香味)

第八道:涼拌黃瓜魔芋絲

這道菜,非常適合減肥時吃,酸辣清爽,特別美味,飽腹感還強。

具體製作方法

第一步:準備食材。魔芋絲1包、黃瓜2根、蒜適量、香菜適量、小紅辣椒適量。

第二步:把黃瓜切成絲、蒜切末、香菜切段、小紅辣椒切段備用。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把魔芋絲放入鍋中,焯1分鐘。接下來撈出,放入涼水中。

第四步:調個碗汁。把蒜末、香菜末、小紅辣椒段放入碗中。

第五步:往碗裡放入2勺香醋、半勺鹽、1勺生抽、少許雞精、1勺辣椒油、少許香油拌勻。

第六步:把黃瓜絲鋪在碗底,然後把魔芋絲瀝幹水分放入碗中,接下來澆上碗汁就可以了。

多說幾句

1、除了黃瓜,大家也可以放一些其他的配菜,比如胡蘿蔔絲等等。

2、調味料中的香醋可以用檸檬汁來代替。

3、辣椒的量隨自己的口味來放。介意辣椒油熱量的親們,也可以把它去掉。

 

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