午餐不知做什麼,試試這28道菜,都是家常味,經典又好吃!

每天都為一日三餐發愁總是不知道吃什麼的人快看過來,今天分享28道家常好吃的菜,再也不用愁吃什麼。

洋蔥炒雞蛋

材料:洋蔥、胡蘿蔔、雞蛋、鹽、料酒、蔥花

做法:1.洋蔥洗淨切成粗絲,胡蘿蔔去皮切條

2.將雞蛋打散,加入少許鹽、幾滴料酒和一點點水攪勻

3.鍋中放油燒熱倒入蛋液,炒至基本凝固後用鏟子撥散盛出

4.重起油鍋,小火爆香蔥花後倒入胡蘿蔔

5.中小火炒至顏色略微變白,倒入洋蔥翻炒幾下

6.最後倒入雞蛋,調入鹽炒勻即可出鍋

香辣雞爪

材料:雞爪 500g,蒜瓣 適量,生抽 2勺,料酒 1勺,糖2勺,八角1個,雞精 少量,老抽1勺,鹽1勺,幹辣椒 適量,蔥1根,薑 適量

做法:1.雞爪去指甲,洗淨焯水

2.薑切片、蒜切片、辣椒切段

3.鍋裡放油燒熱放入雞爪煸炒

4.放入薑蒜片、辣椒、八角炒香

5.放入料酒,老抽、生抽、糖翻煸炒上色

6.加水漫過雞爪燒10分鐘、大火收汁、放入雞精即可

豆豉蒸南瓜

材料:南瓜1斤左右、幹豆豉2大匙、枸杞1小撮、蒜末、辣椒末、蒸魚豉油、糖少許;

做法:1.南瓜削皮,用不銹鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤,切成小塊備用;

2.制豆豉醬:將幹豆豉洗淨,浸泡3-5分鐘,略微切碎。鍋內注入適量油,五六成熱時下蒜泥爆香鍋,放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,參加糖和蒸魚豉油調味,參加少許水,炒勻出鍋。

3.將南瓜澆上自製豆豉醬,上蒸籠蒸約20分鐘,上桌前拌勻即可。

蒜蓉白蘿蔔絲

材料:白蘿蔔、大蒜、小蔥、鹽、生抽、烹調油、胡椒粉。

做法:1. 蘿蔔切細細的絲兒。

2. 大蒜去皮,去皮方法,我通常是用刀切兩頭,再從中間切一刀,這樣很方便去皮。

3. 用壓蒜器將蒜壓成蓉。準備蒜苗。

4. 起鍋倒油,溫熱時放部分蒜蓉。

5. 炒至微黃後加入部分蒜蓉。

6. 下蘿蔔絲。

7. 翻炒均勻之後,加生抽和鹽調味。

8. 出鍋前放一點點胡椒粉,放上餘下的蒜蓉和蒜苗碎,拌均勻出鍋即可。

粉蒸排骨

食材準備:

排骨,大土豆或者用紅薯,南瓜都可以。1袋粉蒸肉專用粉,適量五香粉,胡椒粉,生老抽,雞精,鹽,料酒,蠔油,薑絲、蔥花

方法:

1.把排骨砍段,取乾淨裡面的碎骨頭,然後把水分擦乾倒入一個乾淨的碗裡。倒入生抽,老抽,蠔油,胡椒粉,五香粉,薑絲,鹽進行醃制。當然如果用五香味道的蒸肉粉,就可以不加五香粉了。

2.用手翻轉攪勻就在碗表面封一層保鮮膜,再放在冰箱冷藏室裡冷藏上1小時。等醃好了再把土豆進行處理,不然土豆很容易氧化。把土豆削皮切塊,儘量弄平整一點再擺放在盤子底部。

3.把排骨一塊一塊地夾出來,放在蒸肉粉上面均勻地裹上一層,然後擺放在土豆塊上面。如果是喜歡味道重一點的朋友,那在裹排骨之前,在排骨上抹一點豆腐乳的醬。

4.等所有排骨都裹上蒸肉粉並擺好盤了就把排骨端進蒸鍋裡,等蒸鍋開了就把火轉成中火或者小火,蒸1個小時差不多就好了。蒸好了就往蒸肉表面撒一把蔥花,澆一點香油,讓蒸排骨的香氣愈發充足濃厚。

辣白菜

準備食材:白菜1顆、蘋果1個、梨1個、辣椒面各一小碟、幹辣椒碎、薑1大塊、蒜1頭

方法:

1、梨和蘋果削去皮,分別擦成絲,放入一個大碗中,加入辣椒面和幹辣椒碎。

2、蒜切末,薑先切絲再切末,備用,白菜洗淨晾乾,用刀削成片。

3、放入碗中加一勺鹽,醃制15分鐘,15分鐘後,用水擠出水分。

4、擠好的白菜放入準備好的調料碗中,根據口味加糖和米醋,攪拌均勻。

5、用保鮮膜封好,靜置12小時,超級好吃的辣白菜就做好了。

這道辣白菜不但製作簡單,味道也是非常的爽脆,推薦給大家嘗試。

秋葵炒雞蛋

食材準備:

秋葵、雞蛋、白酒、蔥花、蒜片、白胡椒粉、精鹽

方法:

1、起鍋燒水,水開後加入精鹽,放入清洗乾淨的秋葵焯水,焯水後撈出過涼水,切成小塊備用。

2、準備容器,打入雞蛋,打散後加入一勺白酒、精鹽、白胡椒粉、蔥花、蒜片、秋葵,攪拌均勻備用。起鍋燒油,油熱後倒入雞蛋液快速翻炒至凝固即可出鍋裝盤。

紅燒肉

準備食材:

五花肉,蔥,薑,蒜,香葉,冰糖,生抽,老抽,大料,桂皮,料酒,鹽

具體做法:

1、將買回來的五花肉用水泡一會後洗乾淨,然後切成大小合適的小塊。鍋裡放入適量的水,切好的五花肉放下去,加一兩勺料酒煮開焯一下。

2、水開後再煮5分鐘左右,撇去表面的浮沫,把五花肉撈出來瀝幹水分備用。為了讓五花肉吃起來不那麼油膩,我們現在把肉煸一下,順便定型。鍋燒熱,轉小火,放入五花肉慢慢煸出油,炒好後裝盤備用。

3、鍋洗乾淨,放入少量的水,加入冰糖,水和糖的比例是1:1。開小火,不停地攪拌直至冰糖融化,顏色變成焦黃色。

4、馬上倒入五花肉翻炒,炒勻後加入熱開水,水量沒過五花肉即可,加入蔥薑蒜,香葉,大料,桂皮,生抽,老抽,這些調料加少量的就夠了,太多了味道太重,會蓋住了肉香。

5、蓋上鍋蓋,燒開後轉小火燉40分鐘,加入適量的鹽調味,開大火收汁,紅燒肉就可以出鍋啦,撒上一些蔥花做裝飾更好看。

水豆豉炒鴨掌

食材:鮮鴨掌500克、川東水豆豉60克青紅椒丁40克、小米椒圈10克、美極鮮醬油、雞精、味精、白糖、鮮露、泡椒油、花椒油、沙拉油各適量、白鹵水1鍋

做法:

1、鮮鴨掌去骨後,入沸水鍋汆一水,再撈入白鹵水鍋,鹵至軟糯待用;

2、鍋裡放沙拉油燒至四成熱;

3、下水豆豉先炒香,再放入鹵好的去骨鴨掌、青紅椒丁和小米椒圈翻炒;

4、加美極鮮醬油、雞精、味精、白糖和鮮露調好味;

5、淋入泡椒油和花椒油,出鍋裝盤便好。

幹鍋黃臘丁

做法

1、初加工 黃臘丁600克宰殺制淨,在魚身兩面打一字花刀,加入鹽、雞粉各3克,胡椒粉、味精各2克,料酒5克拌勻,醃制5分鐘,拍生粉50克。

熟處理

2、鍋內放入沙拉油,燒至六成熱時放入黃臘丁,小火浸炸至色澤金黃,撈出控油。

3、鍋內放入蔥油50克,燒至五成熱時,放入蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒各10克爆香,倒入高湯300克、辣妹子醬10克,辣鮮露5克、蠔油3克、雞粉2克燒開

4、下入黃臘丁,小火燒至魚肉成熟,放入青椒塊、美人椒段各20克,香蔥段5克,淋入幹鍋油15克、煉香的雞油20克翻勻,出鍋裝入鍋仔內,上桌後加熱食用。

蘭椒炒牛肉

食材:牛肉半斤,荷蘭豆適量,紅辣椒2個,青辣椒2個,生薑1塊,澱粉適量。

調料:油,香油,料酒,鹽,味精。

做法:

1.牛肉洗乾淨切片,加鹽,味精,澱粉和料酒醃制5-6分鐘。

2.荷蘭豆去老筋洗淨,青辣椒和紅辣椒洗乾淨去籽切片。

3.倒油熱鍋,放牛肉炒至八成熟時,盛起裝盤。

4.重新起鍋燒熱,放姜片,荷蘭豆和辣椒爆炒幾下,再加鹽和味精繼續翻炒。

5.倒入牛肉翻炒均勻,加水澱粉勾芡,快起鍋時,淋入香油即

酸湯肥牛

食材:肥牛400G;金針菇300G;香菜;小米辣;小杭椒少許;黃酒1茶匙;鹽1/2茶匙;燈籠辣椒醬2湯匙;野山椒泡椒水1茶匙;小香蔥2根;蒜碎1茶匙;雞汁濃湯寶1小塊

做法

1、小米辣和小杭椒切成圈,香菜切碎,小香蔥切碎,金針菇去除根部,放到沸水裡焯熟,撈出,鋪在碗底做菜底

2、鍋裡油燒熱,放入燈籠辣椒醬炒香,加足量開水,調入泡椒水,黃酒,鹽和濃湯寶,直至燒沸

3、將肥牛放入燒沸的湯汁中,煮到剛全變色

4、撈出肥牛放到金針菇上面,然後用濾網,將汁濾到碗中,倒在肉片上

5、重起油鍋,將椒圈,蔥末,蒜碎放到油裡燒出香味後關火,整個澆在做好的肥牛上,撒上少許香菜

京醬肉絲

食材:豬裡脊120克左右、蛋清1個、澱粉1勺、料酒1勺、鹽少許、甜麵醬1勺、黃豆醬1勺、生抽1勺、老抽2勺、胡蘿蔔半根、香菜適量、豆皮兩張、生薑少許、香蔥1根

做法:

1、先將豬裡脊洗乾淨切成絲,放在碗內,加入少許鹽、1個蛋清、1勺料酒和1勺澱粉,翻拌混合均勻,醃制15分鐘。

2、準備好小半碗水,把切好的蔥薑絲放在水裡浸泡待用。沒有香蔥的話,也可以用大蔥替代。

3、接著把兩張豆皮和切成條的胡蘿蔔冷水下鍋,大火煮沸後,焯一分鐘即可撈出。

4、將豆皮平鋪在案板上,放上適量的香菜和胡蘿蔔條,儘量多放些,這樣最後切出來的造型會比較飽滿好看,另外,胡蘿蔔也可以用黃瓜替代。

5、然後由上而下卷起,最好卷緊一些,卷好後用刀斜著切成段狀,切的時候,最好大小切的均勻些。

6、切好後,我們把切口朝上,在盤子內擺成一圈,如圖所示,中間記得要留有空隙。

7、鍋內倒入適量的油,油溫燒熱後把醃制好的豬裡脊下鍋,一邊翻炒,一邊用鏟子劃散開來。

8、炒到豬裡脊變色後,我們加入1勺甜麵醬、1勺黃豆醬、1勺老抽、1勺生抽,快速翻炒至上色均勻。

9、然後再把剛剛泡蔥姜絲的水倒入鍋內,大火翻炒,炒到湯汁濃稠後,即可熄火。

10、最後我們把炒好的京醬肉絲倒入盤子中間,就可以上桌啦!這道京醬肉絲新吃法,有沒有讓你看花眼?無論是用來當小年夜菜還是待客,都倍兒有面,關鍵做法還簡單。

紅棗桂圓粥

食材:大米、紅棗、桂圓、山藥、枸杞、葡萄乾

做法步驟:

1、先把紅棗洗一下,切掉裡面的核,桂圓剝掉皮只留肉,枸杞洗一下,山藥削去皮切成塊,大米放水裡淘洗乾淨。

2、在電飯煲裡放入大米、山藥和適量的水,煮半個小時,把紅棗、桂圓和葡萄乾全部放入,再煮25分鐘。

3、最後放入紅糖和枸杞,煮5分鐘就可以美美地開吃了。

嗜嗜滑雞煲

食材:紅蔥頭150克、雞半隻、柿子椒1個、紅椒1個、雞蛋1個、蒜8瓣、薑8片、豆豉5克、食鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、海鮮醬1.5湯匙、蠔油1湯匙、水2湯匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油適量、玉米澱粉1湯匙

做法:

1、雞斬小塊,幹蔥(紅蔥頭)去皮,生薑切片,大蒜去皮拍碎,青紅椒切菱形塊;

2、依次把鹽、料酒、玉米澱粉加入雞塊中拌勻,最後加入少許雞蛋清拌勻;

3、豆豉剁碎,將調味料放入碗內調勻;

4、鍋內熱植物油,放入雞塊滑炒至變色盛出備用;

5、豆豉放入鍋內煸香,再倒入所有調味料燒至起泡;

6、加入炒好的雞塊,翻炒至均勻的裹上醬汁;

7、砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱,放入薑片、大蒜、青紅椒、幹蔥炒出香味;

8、倒入炒好的雞塊,蓋上砂鍋蓋,沿鍋邊淋少許白酒,燒2分鐘即可上菜。

蔥薑竹節蟶

食材清單

濃香花生油 適量、蔥薑蒜 適量、紅椒 一個、竹節蟶 適量、生抽 適量、白糖 一點點

烹飪步驟

步驟1、竹節蟶剪開,去沙囊。沖水,備用。

步驟2、燒開水,放點料酒。

步驟3、水開,放竹節蟶,馬上關火,焯水20秒,取出,過涼水至冷卻。

步驟4、取肉,洗乾淨。腸子全部撕掉,觸角要輕輕揉搓,至確定無沙 。瀝水備用。

步驟5、蒜薑拍碎,紅椒切絲,蔥切段。(喜歡吃辣的,紅椒可以換成小米椒,蔥可以用大蔥,洋蔥或者芹菜代替,這幾種炒海鮮都好吃)

步驟6、熱油爆香蔥(蔥白部分)薑蒜紅椒

步驟7、放入竹節蟶,翻炒一分鐘。

步驟8、生抽調味、蔥薑竹節蟶的做法圖解9

步驟9、翻勻,嘗嘗味道,不夠鹹度,可以再加點生抽。再撒一點點白糖提鮮。

步驟10、關火,剩下的蔥葉放進去,翻幾下就出鍋。

玉米燉豬蹄

材料:豬蹄、薑、蔥、幹辣椒、幹豆鼓、桂皮、八角、鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖、雞精

做法:

1、豬蹄洗淨剁塊;薑切片,蔥切蔥花。

2、起油鍋,放薑片、幹辣椒、幹豆鼓、桂皮和八角煸香;下入豬蹄,爆炒至斷生。

3、加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖和水,煮至沸騰,下入玉米燜煮30分鐘。

4、加入雞精調味,出鍋撒蔥花即可。

原味小牛肉

這道菜選用新鮮牛護心肉,肉質細嫩,成菜中雖未見蔬菜,但卻帶有蔬菜的香氣,最後再將牛肉和土豆一起放高壓鍋中壓熟,一點也不膩人。

初加工

1.取新鮮牛護心肉5千克,用流動水沖洗8小時去血水,焯水。

2.鍋中入清水3.5千克,放入南瓜1.5千克、胡蘿蔔1千克、芹菜750克、蔥100克、薑50克,大火將蔬菜熬碎,撈出料渣。

熟處理

1.鍋中倒入熬好的蔬菜湯,下入牛護心肉,放入蠔油300克、東古150克、老抽50克、鹽30克調味,將牛肉燉熟後取出,改刀成2公分的小塊。

2.將原湯、改刀後的牛肉、土豆條2千克一同放到高壓鍋中,上汽後壓2分鐘,出鍋。

3.走菜時取牛肉400克、土豆條200克為1份裝盤,用蔥絲、香菜各2克點綴即可。

紅燒豬蹄

主料:豬蹄,鹽、蔥各,薑,香油,料酒各,花椒,冰糖,糖

做法:

1、將豬蹄刮毛洗淨,劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。

2、薑、蔥拍碎待用。

3、油燒熱,放入冰糖炒成焦糖色

4、加豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒,湯燒開後去掉浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,小火燉爛,收汁即成。

青椒肉絲

材料:肉絲200g,綠尖椒15個,紅小米椒8個,老抽,料酒,澱粉,豆瓣醬

方法:

1.肉絲加少許老抽,料酒,剁細的豆瓣醬抓勻上勁,加入雞蛋清拌勻上勁,再加入一小勺幹澱粉拌勻備用。

2.辣椒對剖切開,放入無油的鍋裡焙到表皮起泡盛入盤中備用。

3.鍋內熱油,量稍多,燒到油溫稍高,放入薑蒜片爆香。

4.迅速滑入肉絲炒到變色,迅速放入辣椒,略炒,再淋入事先準備好的調味水,快速翻勻,炒到油脂紅亮馬上裝盤即可。

5.整道菜講究大火猛炒,炒出香味,兩分鐘內成菜,保證肉質完美。

沙茶魷魚

食材:新鮮魷魚600克, 沙茶醬2大勺, 醬油8克, 薑末2克 ,蒜末2克, 辣椒少許 ,蔥花少許

做法

1、魷魚買回來洗淨去掉表皮,在口部剪開一個小口,小心取出墨囊,沙囊。

2、處理好的魷魚飛水半分鐘後撈出瀝幹水分。

3、熱鍋,鍋內放入適量的花生油,放入薑蒜辣椒圈爆香,加入兩大勺沙茶醬,迅速翻炒均勻。

4、倒入魷魚,醬油,辣椒翻炒2分鐘後即可出鍋,撒上蔥花裝飾即可。

涼拌牛雜

材料:牛肉,牛舌,牛心,牛肚,芹菜,香料,鹽,花椒,辣椒,芝麻,花生末

做法:

1、將牛肉切成塊,與牛雜(牛舌、牛心、牛肚)一起漂洗乾淨,用香料、鹽、花椒面等各種調料鹵制,先用猛火燒開後轉用小火,鹵制到肉料粑而不爛,然後撈起晾涼,切成大薄片備用;

2、將芹菜洗淨,切成1公分長的段;

3、芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用;

4、盤中放入切好的牛肉、牛雜,再加入鹵汁、豆油、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌勻即成。

菠菜炒圓子

食材:肉圓子一碗、菠菜適量、植物油一勺、鹽適量、生抽適量

做法

1、新鮮的菠菜洗乾淨泡一會,撈出來控水切碎備用。

2、凍得肉圓子,需要先解凍再做菜。

3、熱油下鍋炒肉圓子,加一勺生抽翻下菜。

4、圓子裡邊加切好的菠菜。

5、翻炒鍋裡的菜,火候不要開得太大了,這些菜水分幾乎很少的。

6、翻炒的菠菜變色,肉圓子進了湯汁。

7、菜炒好了,可以加鹽出鍋了。

洋蔥拌木耳

食材:幹黑木耳,紫皮洋蔥,香菜,鹽,生抽,糖,陳醋,香油

做法< /p>

1、黑木耳用涼水泡發半天;

2、清洗乾淨,撕成小朵入開水鍋中焯一下,撈出過涼開水,瀝幹水分備用;

3、洋蔥切片,香菜切段,備用;

4、以上原料混合,添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻即可。

雞肉豆腐湯

食材:雞胸肉、豆腐、蔥末、大骨湯、鹽

做法:

1、雞胸肉剁碎,團成小肉丸同高湯煮開;

2、豆腐搗碎,加入煮開的高湯中,放入蔥末和鹽調味,即可。

芹菜炒肉

食材:香芹1把,瘦肉100克,生薑,泡椒1-2個,鹽,生抽,白糖,澱粉,料酒,花椒粉

做法:

1、香芹摘去老葉,洗乾淨,切成4公分左右長的段。生薑切成細條或絲,隨便。泡椒切成喜歡的形狀。

2、瘦肉切成薄片或者肉絲,加少許鹽、澱粉、白糖、花椒粉、料酒拌勻醃一會兒。

3、鍋裡燒熱油,下瘦肉炒到發白,依次加生薑,香芹,泡椒,少許鹽、生抽,翻炒均勻,出鍋即可。

孜然燒烤土豆

做法:

1、土豆削皮切小滾刀塊。稍微切薄一點的塊兒,比較入味也比較好燒熟。花椒粉,蒜末,油辣子,孜然粉,鹽,味精,糖,榨菜粒倒入小碗備用。

2、鍋內倒少量油,小火,涼油放入土豆。炒制土豆快好了放入一勺豆瓣醬,炒勻。快要起鍋的時候倒入小碗裡的調料,炒勻,再炒1分鐘左右入味。倒入蔥花和香菜碎,拌勻,出鍋。撒上熟芝麻就好了。

白菜豆腐湯

做法

1、白菜葉適量、鹵水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。

2、將白菜葉切成塊、豆腐切塊、香蔥切末、粉絲泡軟備用。

3、鍋中倒入適量的水,大火燒開後,將白菜葉、豆腐、粉絲放入鍋中。

4、待鍋中再次煮開後,轉小火燉2分鐘,然後放入1小勺鹽調味。關火後再淋少許香油,撒少許香蔥碎即可。


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