相信大家應該和我一樣喜歡吃外面賣的皮蛋吧，但是外面賣的皮蛋一般都是用生石灰做成的，而且裡面含有大量的添加劑。常吃那種皮蛋的話，對我們的身體健康是沒有好處的。

所以今天呢我就給大家分享一個關於皮蛋的簡單做法，自己在家做的皮蛋沒有任何添加劑，而且晶瑩剔透個個流心。喜歡吃皮蛋的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧！話不多說，接下來就和大家直接分享乾貨啦。

——皮蛋的家庭製作——

準備食材：雞蛋30個，鵪鶉蛋25個，皮蛋粉，紅茶1小包。

操作步驟：

1.首先挑選30個新鮮的雞蛋，然後放入盆中備用。我們在家裡做皮蛋的時候，一定要選擇完好無損的雞蛋。帶有裂紋的雞蛋就不建議大家用了。像我這樣兩個雞蛋放在一起互相敲一下，沒有發悶的聲音就代表是好雞蛋了。

2.將雞蛋和鵪鶉蛋放入一個大盆中，然後在裡面倒入適量的清水給它清洗一遍。洗乾淨之後放在陰涼通風處將它表面的水分晾乾。

3.首先將準備紅茶兩包倒入炒鍋內，然後在裡面倒入兩碗的清水。開大火將其煮開。煮開後再次煮五分鐘。

4.這是我在網上買的兩[包·皮]蛋粉，將其倒入一個大碗中，然後在裡面加入精鹽3勺，用筷子給它翻拌均勻。然後再將放涼的茶葉水倒在裡面。將這個皮蛋粉調成糊狀就可以啦。

5.大家在調這個皮蛋粉的時候，注意不要用手直接接觸這個皮蛋粉。因為皮蛋粉裡面含有少許的生石灰，直接接觸就容易傷到手了。所以我們在製作的時候大家記得要帶上一次性手套。調好之後放置一旁，靜置一個小時備用。

6.一個小時過後，雞蛋表面的水分基本上已經晾乾了。然後將其放在皮蛋泥中，裹好之後直接放在玻璃罐或者是陶瓷的罐子裡就可以了。大家在家裡做皮蛋的時候，一定不要選擇塑膠的罐子。

7.全部做好之後蓋上蓋子密封保存起來。然後在上面套上一個黑色的塑膠袋避光，大約醃制4到5天就可以了。

8.五天后我們可以打開蓋子看一下，這個時候醃制的皮蛋已經個個流糖心了。是不是看上去特別解饞呢？剛剛醃制好的變蛋可能會有很大的氣味，我們可以將其外表清洗乾淨。放在陰涼通風處給它晾上兩天就可以開吃啦。

自己在家做的變蛋，沒有任何的添加劑，大約放置20天就可以了。如果在夏天的話，只能放置半個月哦。