蘑菇的吃法簡直了太多，炒菜、涮火鍋、煲湯等等，今天做一道乾炸蘑菇，裹著麵糊炸過的平菇外酥裡嫩，再撒一點孜然非常好吃。 但是這乾炸蘑菇要想做的酥脆好吃也是要有竅門的哦。炸蘑菇時，不要直接下鍋炸，多加一步，口感又香又脆不回軟。

菌菇類的食材微量元素含量豐富，常吃能提高人體的免疫力，促進身體的新陳代謝，增強體質，食用價值和醫用價值都非常高，變著花樣把蘑菇做給家人吃，營養美味好處多

下面就來把這道乾炸蘑菇的做法分享給大家，裡面還有小竅門大家要仔細地看，按照額偶下面的做法炸出來的蘑菇一定不會失敗的，

【乾炸蘑菇】

準備食材：蘑菇500克、鹽、花椒粉、玉米澱粉、麵粉、雞蛋、食用油。

做法步驟：

1、把蘑菇去掉根蒂，撕成條狀，然後用清水沖洗乾淨，再放在瀝水籃中把水分控幹。

2、乾炸蘑菇想要好吃，麵糊的調製是關鍵，往碗裡加入兩勺玉米澱粉、一勺麵粉，再打入一顆雞蛋，加入適量鹽和花椒粉，用筷子攪拌均勻，調成優酪乳稠稀度的麵糊。

3、蘑菇控幹水分後，把麵糊倒入蘑菇中翻拌均勻，再加入適量的食用油拌勻。 加食用油是乾炸蘑菇酥脆的關鍵，很多人就是忽略了這一步，所以炸出來的蘑菇不夠酥脆；蘑菇掛糊之前，一定要把蘑菇中的水分控幹，如果蘑菇中有水分，就非常容易脫糊。

4、鍋裡加油，油溫燒至五六成熱，把掛上麵糊的蘑菇一條一條地下鍋炸，把蘑菇炸至表面定型，顏色金黃後即可撈出。

5、鍋裡的油溫燒至六七成熱，把炸過一遍的蘑菇再下鍋複炸一邊，把蘑菇炸至表皮酥脆後撈出來控油，即可裝盤食用。

這樣做的乾炸蘑菇，口感又香又酥又脆，特別解饞，喜歡的話你也在家試試吧！

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