做乾炸蘑菇時,不要直接下鍋炸,多加一步,口感又香又脆不回軟

小饭盒 2021/08/07 檢舉 我要評論
 

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蘑菇的吃法簡直了太多,炒菜、涮火鍋、煲湯等等,今天做一道乾炸蘑菇,裹著麵糊炸過的平菇外酥裡嫩,再撒一點孜然非常好吃。 但是這乾炸蘑菇要想做的酥脆好吃也是要有竅門的哦。炸蘑菇時,不要直接下鍋炸,多加一步,口感又香又脆不回軟。

菌菇類的食材微量元素含量豐富,常吃能提高人體的免疫力,促進身體的新陳代謝,增強體質,食用價值和醫用價值都非常高,變著花樣把蘑菇做給家人吃,營養美味好處多

下面就來把這道乾炸蘑菇的做法分享給大家,裡面還有小竅門大家要仔細地看,按照額偶下面的做法炸出來的蘑菇一定不會失敗的, 外面焦香酥脆,裡面柔嫩可口,喜歡的朋友可以收藏起來,做給家人吃。

【乾炸蘑菇】

準備食材:蘑菇500克、鹽、花椒粉、玉米澱粉、麵粉、雞蛋、食用油。

做法步驟:

1、把蘑菇去掉根蒂,撕成條狀,然後用清水沖洗乾淨,再放在瀝水籃中把水分控幹。

2、乾炸蘑菇想要好吃,麵糊的調製是關鍵,往碗裡加入兩勺玉米澱粉、一勺麵粉,再打入一顆雞蛋,加入適量鹽和花椒粉,用筷子攪拌均勻,調成優酪乳稠稀度的麵糊。 調麵糊時,澱粉和麵粉都要加,加澱粉可以增加酥脆的口感,加麵粉可以使麵糊更黏稠。

3、蘑菇控幹水分後,把麵糊倒入蘑菇中翻拌均勻,再加入適量的食用油拌勻。 加食用油是乾炸蘑菇酥脆的關鍵,很多人就是忽略了這一步,所以炸出來的蘑菇不夠酥脆;蘑菇掛糊之前,一定要把蘑菇中的水分控幹,如果蘑菇中有水分,就非常容易脫糊。

4、鍋裡加油,油溫燒至五六成熱,把掛上麵糊的蘑菇一條一條地下鍋炸,把蘑菇炸至表面定型,顏色金黃後即可撈出。

5、鍋裡的油溫燒至六七成熱,把炸過一遍的蘑菇再下鍋複炸一邊,把蘑菇炸至表皮酥脆後撈出來控油,即可裝盤食用。

這樣做的乾炸蘑菇,口感又香又酥又脆,特別解饞,喜歡的話你也在家試試吧!

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