買蒜薹,選紅頭還是綠頭,兩個不一樣,買錯了既浪費錢還不好吃

 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

蒜苔的口感清香,不管是炒肉,還是醃制吃,都特別下飯,特別美味,吃起來特別過癮。其實蒜苔除了口感好,營養也十分豐盛,它含有大量的維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質,這些營養物質都是很容易被人體吸收消化的,對人體非常有益,所以大家可以在蒜苔上市的時候多吃點。

既然大家要多吃蒜苔,那麼就少不了購買蒜苔,大家在購買蒜苔的時候要注意,其實市場上的蒜苔有兩種,一種是「紅頭」蒜苔,另一種是「綠頭」蒜苔;很多人都不知道這兩種蒜苔的區別,所以在購買的時候都是隨便選購。其實這兩種蒜苔看似相似,其實有很大的不同,買錯了既浪費錢還不好吃!下面我就把紅頭蒜苔和綠頭蒜苔的區別分享給你們,買蒜苔時,「紅頭」「綠頭」要分清!區別挺大,弄懂再買不浪費錢!一起來看看吧。

區別一:品種不同

綠頭蒜苔和紅頭蒜苔是不同品種的蒜苔,所以它們上市的時間以及可食用的部分是不同的;首先來說綠頭蒜苔,綠頭蒜苔的成熟期很短,因此上市的比較早,上市之後,主要是以蒜苔的形式在售賣,這部分的蒜苔就是我們常吃的蒜苔;而它的大蒜是作為副產品售賣,大蒜的口感差,品質不高;再說紅頭蒜苔,紅頭蒜苔的成熟期長,因此上市的比較晚,它主要是以大蒜的形式售賣,為了確保大蒜的優質,農民會提前把蒜苔拔掉,防止和土裡的大蒜爭奪養分,導致大蒜的品質變差。

區別二:品質和口感不同

綠頭蒜苔主要售賣的是蒜苔,所以整顆蒜苔的營養成分和水分基本都集中在蒜苔上,因此這種蒜苔的品質較高,生長的水分充足,又粗又長,口感清脆鮮嫩,辛辣中帶有一點香甜,口感非常不錯。而紅頭蒜苔主要是售賣大蒜,它的蒜苔部分是提前拔掉的,所以它的品質較差,它長得很細長,口感偏軟,水分偏少,辛辣中帶有澀味的,口感不怎麼好。

區別三:營養和炒制方法不同

綠頭蒜苔的水分充足,營養也充足;而紅頭蒜苔生長時間不足,因此它的水分不足,營養也不如綠頭蒜苔,但是兩者相差不了多少。另外,因為它們口感不同,所以適合的炒制方法也不同,綠頭蒜苔不管是炒著吃還是生吃,口感都不錯;而紅頭蒜苔不適合生吃或者涼拌,它比較適合加熱食用,這樣口感才會好。

區別四:價格不同

綠頭蒜苔的價格比較貴,而紅頭蒜苔的價格較便宜。

買蒜苔時,「紅頭」「綠頭」要分清!區別挺大,弄懂再買不浪費錢!以上就是綠頭蒜苔和紅頭蒜苔的區別,在品質、口感和營養方面,綠頭蒜苔要好一點,如果追求這些,可以選擇綠頭蒜苔;而紅頭蒜苔的價格比較便宜,當然它自身的口感和品質也不會太差,如果講究經濟實惠,可以選這種。另外,不管是選擇紅頭蒜苔還是綠頭蒜苔,選到新鮮優質的才是好蒜苔,下面給大家簡單分享挑選蒜薹的方法:

1、在選擇蒜苔的時候,先看一下顏色,要選擇整體偏深綠色的蒜苔,只有尾部有一點白色,這樣的蒜苔口感比較嫩。

2、要選擇那些平整光滑無破損、粗細均勻的蒜苔,這種就是新鮮的蒜苔;不要買比較軟,可以彎曲的蒜苔,這種不新鮮。

3、用手折斷一截蒜苔,感覺有彈性,並且有很多汁液流出的,這種就是新鮮的蒜苔;如果不容易折斷,或者是沒有汁液的,這種一般就是不新鮮的蒜苔,不建議選擇這種。

 

小飯盒不僅教你做菜,也教你把日子過成詩,讓我們紅塵作伴,吃的瀟瀟灑灑!更多美食分享請關注我的粉專,點擊藍色字體即可關注→快速營養餐,下期分享我們不見不散哦!

 



用戶評論