你吃過豬腳薑嗎？豬腳薑是廣東的一道名菜，有百年的歷史，它又叫雞蛋豬腳薑醋，或者薑醋，是很有特色的女人滋補食品。最早是女人坐月子的時候吃的，也叫月菜。隨著生活水準的提高，這道菜，不在是月子裡才會做來吃，一般想吃的時候就可以做來吃。這道豬腳姜適合所有人食用，尤其是手腳冰冷的人們。

傳統的豬腳薑製作步驟非常繁瑣，特別是做雞蛋那一步，不去殼，煲上一個月再吃，那時候的蛋殼已經融在醋裡了，大量的鈣也在醋水。到了現代，整體的豬腳薑做法不變，但是很多人會根據自己的喜好來進行調整，比如食材的量，口味的有一些變化，為了省時間也會省掉一部分步驟，單但整體的步驟不變。現在天氣轉冷，手腳冰冷的朋友可以試試這道做法，食材不多，都是常見。

豬腳薑吃著酸甜可口，入口香而不膩，吃上一口暖呼呼的。做這道豬腳姜很多朋友對醋的看法不盡相同。有些人覺得是最好的甜醋，有些朋友卻沒看過，甜醋只要是家裡常用的就行，一定要用甜醋，不然吃著會非常酸。喜歡的朋友就收藏起來試一試吧！下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

半個豬腳，適量料酒，兩塊黃薑，2瓶致美齋甜醋。

【製作步驟】

1.準備半個豬腳，家裡人多的話就用一整個。把它斬成小塊，然後用水沖洗乾淨，多沖幾遍，洗出血水。

2.起鍋燒水，冷水下入豬腳，下入幾片生薑，倒少量料酒，開大火把水 燒開。燒開之後撇去浮沫，再繼續焯燙2分鐘左右。

3.焯燙好的豬腳撈出來，用清水沖洗乾淨，洗乾淨表面的浮沫，瀝幹水放在一邊備用。

4.準備2大塊黃薑，去掉外衣，再切成大塊，用刀拍扁，放在盤子備用。

5.起鍋燒熱，不用放油，下入生薑，炒幹表面的水分。然後撈出來備用。

6.豬腳也加進去翻炒幾遍，炒幹表面的水分，盛出來備用。

7.準備一口砂鍋，開小火把鍋預熱。

8.接著倒入兩瓶甜醋，具體的量能蓋過食材為宜。蓋上蓋子，開大火把液體燒開，然後轉中火燉煮40分鐘。

9.蒸煮幾個雞蛋，然後剝掉外殼備用。

10.40分鐘之後把雞蛋加進去，再小火燉煮30分鐘。

11.時間到了就可以了，吃著酸甜可口 ，暖身又暖胃。

小貼士：

1.千萬不要用陳醋跟白醋，會非常酸，一定要記住了，後面覺得沒有醋味的可以加點陳醋進去，一點點就好。

2.沒有砂鍋就用普通的鍋，有砂鍋會更好。