2杯牛奶,1瓶優酪乳,自製柔嫩的「奶油乳酪」,再也不去買了!

看了許多教程,如果要做芝士蛋糕,一般都有一個很關鍵的食材,就是奶油乳酪,也叫做奶油芝士。單獨購買,價格算不上很貴,但也不便宜。自己在家,用牛奶和優酪乳就能做出新鮮的奶油乳酪,剛做好的奶油乳酪,用來抹面包非常好吃。

我們需要準備的食材有:

優酪乳200克,牛奶550克

沒錯就準備這兩個食材就好,我們開始做新鮮的乳酪吧。

只需要選擇在超市冰櫃裡面,隨便能買到的原味優酪乳就行。

牛奶呢就用普通的純牛奶,不用特地去買全脂牛奶,當然啦低脂和脫脂牛奶是不可以的。

這兩種奶混合在一起之後開始加熱攪拌,最好攪拌別停,會糊鍋。

把鍋裡的牛奶煮沸之後,你會看到有一些白色的,像豆腐渣一樣的東西析出來了。這個就是乳脂。

繼續加熱3分鐘,然後關火靜置10分鐘以上,白色的乳脂會變得越來越多。

準備一個碗,一個漏勺,一塊紗布鋪在漏勺上面。

把析出乳脂的牛奶倒進去,把乳清給濾出來,這些黃黃的乳清可以直接喝,不過不怎麼好喝。

把紗布給裹起來,紮緊,放入冰箱冷藏1小時。

同時析掉剩餘的乳清,揭開紗布,就是比較粗糙的奶油乳酪啦。

這個乳酪已經可以用了。

如果你家有電動打蛋器和淡奶油,還可以做下一步。

把這個奶油乳酪碾開,加入2勺淡奶油打均勻,可以讓乳酪變得更加細膩一點。

找一個盒子,鋪上紗布,再把打好的乳酪裝進去。

壓實抹平,包好送冰箱。

冷藏2小時以上,就能得到一塊像豆腐一樣的乳酪。

加工之後的乳酪不會像剛做好那麼粗糙,變得細膩許多。

口感也更加嫩滑,用來抹在麵包上面超好吃的。


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