生蠔直接用清水洗?難怪洗不乾淨,多加1個小技巧,輕鬆去黏液

每年的初春是生蠔最肥的時候,生蠔肉肥鮮美,且屬于低脂肪、高鈣的食物,我們都知道,生蠔有許多的黏液,烹飪需要事先將其處理乾淨,否則不衛生,而多數人直接用清水沖洗,難怪生蠔總是洗不乾淨,其實清洗生蠔的時候我們用上1招小技巧,生蠔的黏液便會輕鬆去除乾淨,吃著更加衛生,這次我要分享給大家的是清洗生蠔以及一道蔥薑炒生蠔的做法,喜歡吃生蠔的朋友不用總是去飯店了。

蔥薑炒生蠔的做法:

備用食材:生蠔500克,大蔥1根,生薑5片,大蒜3瓣,蠔油1小勺,蒸魚豉油1小勺,魚露1小勺,老抽少許,生粉1小勺,料酒少許;

製作過程:第一步,新鮮生蠔準備出適量,將其先放入在一個網篩中,加上2大勺生粉,不停晃動篩子,在手龍頭下一邊晃動一邊沖洗,重復沖洗好幾遍;

第二步,直到將生蠔沖洗乾淨,會有許多滑溜溜的東西洗掉,最後再用清水沖洗一邊,將生蠔控幹水,炒鍋事先置于在火上,燒熱後,加上稍微多一點的食用油;

第三步,油燒熱,將生蠔擺放在鍋中,中火慢慢煎生蠔,將其兩面分別煎至金黃的狀態,將生蠔先盛出,重新給鍋中添上油燒熱,同時準備一個小碗;

第四步,碗中放入蠔油、魚露、蒸魚豉油、生粉、老抽和少許的白砂糖,混合攪拌均勻,調成料汁,薑片和蒜片放入燒熱的油鍋中,炒出香味,放入煎好的生蠔;

第五步,同時沿著鍋邊淋入少許的料酒,快速翻炒均勻,看到生蠔微微收縮的時候,將調味汁倒入,快速炒均勻,最後放入蔥段炒一下,就可以出鍋。

小編總結:生蠔不僅食用價值高,藥用價值也是非常可觀,生蠔的肉極其鮮美,且極易被人體消化和吸收,生蠔的吃法多樣,蔥薑炒生蠔、蒜蓉生蠔、清蒸生蠔等都是經典做法,大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法,這道蔥薑生蠔便是我家最愛的一種,香味濃郁,將其中的技巧掌握好,生蠔肉嫩不老,味道好極了,當然了清洗生蠔的時候也同樣需要用到技巧,方法掌握到位,怎麼做都好吃。

烹飪小技巧:

1、生蠔直接用清水洗?難怪洗不乾淨,多加1個小技巧,事先將生蠔加上生粉揉搓或者是晃動,利用生粉的粘附性將生蠔肉上的黏液粘附下來,這樣處理的生蠔才會更加乾淨衛生,吃著也放心;

2、洗淨的生蠔記得要控幹水,避免下鍋煎的時候濺油,煎生蠔的時候記得要將生蠔一隻一隻碼放在鍋中,中大火快速煎至兩面金黃,不需要一次煎熟,只要變色了便可盛出;

3、調味汁可以根據個人的口味搭配,用這個方法調的料汁吃著會有些鮮甜,生蠔不建議烹飪太長的時間,因此下鍋後需要快速翻炒,看到生蠔肉有些收縮就說明熟了,快速出鍋,出水就不好吃了。


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