下班回家，獨自一人做飯，不想虧待自己的胃，冰箱還有一些雞中翅和雞腿，隨手找了些幹蔥和薑片，做了個啫啫雞，慰勞一下疲憊的心情。啫啫雞是一種經典粵菜的做法，起源于廣州80年代初期。因上席時還「滋滋」作響，而「滋滋‘在粵語中同「啫啫」發音相似，故名為啫啫雞。此菜香鮮肉滑，相當下飯，是我家上餐館必點的菜肴之一。在家做也不難，一鍋好的啫啫雞，需要經過急火猛攻，牢牢的把肉汁鎖住，讓食物和火候激情碰撞，加上蔥薑的香氣，還沒出鍋就勾得人魂顛倒。廢話不多說直接寫菜譜，喜歡的朋友就收藏起來吧~

【材料】：雞中翅 4個、雞翅根 4個、紅蔥頭 3個、薑 適量、香菜適量、甜麵醬 1大匙、蠔油 1湯匙、澱粉 1茶匙

【做法】：1、把雞中翅和雞翅根剁成塊，放入蠔油和澱粉；

2、把雞肉抓勻後醃制30分鐘；

3、把紅蔥頭切成塊，掰開，生薑切片，鍋內放入適量油，放入紅蔥頭和薑片炒香；

4、倒入醃制好的雞塊翻炒，把雞塊炒到變白；

5、放入甜麵醬翻炒均勻；

6、倒入半碗水和1湯匙料酒，蓋上蓋子，轉小火燜5分鐘；

7、最後喜歡香菜的也可加入香菜；

噴香的啫啫雞煲就做好了！咸鮮味美，香氣撲鼻，連配菜都吃光光！

【小提示】：

1、記住不要加水哦，加水味道差很多，雞肉下鍋也不要不停的炒它，等它先鎖住肉汁，這樣雞肉出來就不怕幹幹的。

2、有瓦煲或者鑄鐵煲盛裝最佳，因為這些器皿受熱均勻儲熱量大。雞肉和配菜不要炒太久，令雞肉變老，配菜失去口感。

3、想要顏色繽紛一些又不影響味道的，最後面可以加入青紅椒，都是不錯的選擇，更加提鮮！