6月寧可不吃肉,也要常吃5種時令菜,鮮嫩美味,遇到別手軟

俗話說 「三天不吃青,兩眼冒金星」。

蔬菜,在人們的生活中至關重要。6月份是不少新鮮蔬菜和水果陸續上市的時期,寧可不吃肉,也要多吃蔬菜,少油膩多清淡飲食合理,身體好。

6月,遇到這5種「冠軍菜」別錯過!營養豐富,正是口感好的時候,下面,一起看看都有哪些吧!

一、油麥菜——膳食纖維冠軍

油麥菜,經常被忽略的夏季蔬菜,卻是「神」一樣的存在。比萵苣蛋白質更高,熱量更低, 簡直就是「營養寶庫」。

推薦做法:【白灼油麥菜】

1.準備兩顆油麥菜,切掉根部,把葉片打散后從中間折斷,洗干凈。青、紅椒一個切成絲,幾瓣大蒜,拍散后切成蒜末放在一起備用。

再準備一個小碗,放入蠔油10克,蒸魚豉油15克,攪拌均勻。

2.鍋內燒水,水燒開以后放入油麥菜, 淋入一點植物油、這樣油麥菜會顯得油潤發亮,大約焯水30秒鐘,油麥菜燙軟、返青以后倒出來。

3.然后把控干水分的油麥菜擺放在盤中,澆上調好的料汁,放上青紅椒絲和蒜末等待激油。鍋內燒油,油溫七成熱、油面冒青煙時起鍋,把熱油澆在蒜末上面激發出蒜香味。

一道美味可口的白灼油麥菜就做好了。

二、黃瓜——補水冠軍

推薦做法:【黃瓜炒木耳】

1.準備黃瓜一根,削皮。用刀劃成四半,削去里面的瓜瓤。 瓜瓤容易出水,影響成色。在家吃可以不去瓤。

然后再斜刀切成塊,黑木耳60克,涼水泡發好切成小塊放在盆中。大蔥一段、大蒜三顆、生姜一小塊,都切成片。

2.把黃瓜和木耳焯一下水。水燒開以后,放入黃瓜和木耳,焯水30秒鐘。一起倒出來過涼后,控干水分。

3.把鍋燒熱,倒入食用油,油燒熱以后,倒入蔥姜蒜,翻炒出香味。加入少量的清水,加入 食鹽2克,雞粉2克,雞汁3克,然后放入黃瓜,木耳和紅椒,開大火翻炒片刻,淋入一些水淀粉,把湯汁收至粘稠。 淀粉能夠使調味更好地與食材融合在一起。

三、南瓜——溫補冠軍

推薦做法:【醋溜南瓜絲】

1.準備一段嫩南瓜, 一定要是這種墨綠色外皮的吃著才鮮嫩。把外皮削干凈,先切成薄片再切成細絲,切好以后用清水泡上。

青椒紅椒各一片,都切成細絲用來配色;生姜切成姜絲,大蔥破開切成蔥粒,大蒜一個一個切成蒜片,放在一起備用。

2.南瓜絲和青紅椒絲焯一下水:鍋內燒水,把南瓜倒入鍋中,停留幾秒以后把青紅椒絲放入鍋中,快速焯水至南瓜絲斷生,把它們倒出來控水備用。

3.鍋內燒油,油熱以后,放入蔥姜蒜和干辣椒3克一起翻炒出香味。然后放入南瓜絲和青紅椒絲,快速翻炒幾下,放入食鹽2克,雞粉2克,繼續翻炒化開調料,再倒入白醋4克繼續翻炒。

醋要早一點添加,這樣南瓜絲有脆脆的口感。

翻炒均勻,一道清香開胃的醋溜南瓜絲就做好了。

四、豆角——維生素冠軍

推薦做法:【面煎豆角】

1.準備一把長豆角掐頭去尾,切成一厘米左右的小段。小一點,煎的時候更好熟。再切一點紅椒粒配色。

2.燒半鍋清水,放進去一勺食鹽,增加底味。再淋一點點油,防止營養流失。大火燒開以后把豆角放進去,快速汆煮一分鐘左右,豆角斷生返青以后立馬倒出來。

迅速過一下涼水,這樣吃著才脆嫩。

3.然后把豆角瀝干水分,放盆里。加鹽、味精、少許糖、十三香、蠔油調味,磕進去一個雞蛋,顛盆攜撈均勻,再把紅椒粒放進去。

倒入適量的面粉,拌成這種粘稠狀。盡量讓豆角上面都裹上面,就管下鍋煎了。

4.平底鍋刷油,把豆角倒進去。用鏟子壓平壓的跟個圓餅一樣,小火慢慢的煎。旁邊稍微淋點油,省的粘鍋。

底面煎黃以后,翻過來把另一面也煎煎。兩面色澤金黃,聞到清香味就管出鍋了。

一道面煎都豆角做好了,管當菜也管當飯,清香美味,還不貴。

五、茄子——抗衰老冠軍

推薦做法:【魚香茄子】

1.茄子去蒂以后,切成5厘米左右的段。肥瘦相間的五花肉一小塊,切成碎粒。生姜先切成碎末,大蔥切成圈,大蒜切成碎末。

把茄子過油炸一下,鍋內燒油,倒入植物油,油溫燒至6成熱時。倒入茄子,把茄子炸軟炸透。 炸至變色就可以倒出控油,茄子金黃不變形。

2.鍋內留底油,倒入肉粒,快速翻炒幾下。倒入蔥姜蒜,炒出香味。加入一點豆瓣醬,快速翻炒出紅油。淋入料酒5克,翻炒幾下。從鍋邊淋入一點清水,煮至沸騰。

3.開始調味,加入白糖15克、食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、倒入香醋10克、老抽3克,把老抽的色澤翻勻。倒入控好油的茄子,快速翻炒使湯汁均勻地包裹住茄子。

茄子吸收湯汁入味以后,勾入少許水淀粉,把湯汁收至粘稠。翻炒均勻以后,就可以起鍋裝盤了。


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