每年一到冬天，街上賣肉的小攤一下子變多了，尤其羊肉最受歡迎，平日裡不怎麼吃羊肉的人，到了冬天也會買幾次回家做著吃，因為羊肉是冬日裡進補的最佳食材，營養價值非常高，在冬天裡常吃羊肉能夠起到禦寒的作用，不知道你家吃了嗎？如果還沒有，要儘快安排起來，現在天氣越發冷了，已經進入數九寒天，多吃羊肉身體好順利過冬天。

羊肉怎麼做最好吃呢？有人覺得是燉羊肉湯，有人覺得是羊肉串，也有人覺得是孜然羊肉，其實沒有標準答案，羊肉這麼鮮美的食物，只要好好做都很美味，最近我愛上了白切羊肉，一開始以為不好吃，後來吃了才發現之前沒吃過都有些可惜了。

說到白切羊肉，它和紅燒羊肉是截然相反的口味，一個清淡一個濃郁，一般重口味的食物相對來說好做一點，越是簡單反倒越不好處理。

吃羊肉就是要吃它那股膻味和鮮味，如果這兩個味道都被掩蓋了，羊肉還有什麼好吃的，所以做白切羊肉很有講究，不能亂放料，記住只放3個料就夠了，可是有人常弄錯，難怪羊肉不鮮不香。

下面我來給大家分享一下白切羊肉的詳細做法，用這「3個料」就夠了，羊肉鮮嫩味道香，快來看看吧，這麼做保准好吃。

做法如下：

準備好羊肉，一般用羊腿肉就行了，這部分的肉很嫩，還帶著筋，做出來口感好，跟鹵牛肉有點像，挺好吃的，沒吃過的朋友千萬別錯過。

羊肉表面清洗幾遍，然後放進大一點的盆內，加涼水泡著，持續泡幾個小時，這麼做是為了去掉羊肉內的血水，因為做白切羊肉不切開，所以泡的時候要稍微長一些。

泡過後再沖洗一下，放進深口鍋內，再放入我們事先準備好的3個料，它們分別是生薑、白芷、白胡椒粒。

注意了：不能放八角等香料，放得越多味道越差，會掩蓋住羊肉本身的味道，這樣做出來味道很奇怪不好吃，還有這3個料的量也不要過多，尤其白芷要適量，一般放一兩片就足夠了，再多放也會適得其反。還有白胡椒粒和白胡椒粉的區別，做白切羊肉用白胡椒顆粒，白胡椒粉適合最後喝湯的時候放。

放好三個料後，再給鍋內加足量水，水一定要足夠多，因為煮羊肉的時候要不斷打浮沫會舍掉一些水，而且中途不建議再加水，會影響羊肉的口感。

加好水後開大火煮，一開始不要著急蓋蓋子，開蓋煮一會兒，這麼做便于去掉羊肉滲出的血沫，從而減少腥味，而且敞著鍋蓋可以揮發掉一部分膻味，這樣做出的羊肉才更好吃，等燉好後湯汁也可以直接喝，十分鮮美。

大火煮到沸騰，出現浮沫立即撇掉，這些黑灰色的物質就是髒東西，別覺得是精華，煮到不再出現浮沫後小小火，這時候蓋上蓋子繼續燜煮。

煮到羊肉熟透，我們可以用一根筷子紮一下肉最厚的部分，只要可以紮透就說明熟了，撈出放涼，如果紮了紮不透，或者紮透有血水，那說明沒熟就要繼續煮。

等羊肉涼透後，我們就可以把它切成片了，想要擺盤漂亮，可以趁熱剃骨，再肉卷起來用保鮮膜包起來，冷藏幾個小時再切，跟豬肘花有些像，切好嘗一塊原汁原味挺不錯的，若是吃不慣還可以調一碗料汁，放點薑末、蔥碎、醋、生抽就可以了，蘸一下再吃有滋有味。

鍋裡的湯如果涼了可以重新加熱，熱好後盛一碗出來，撒點鹽調味，再放點香菜蔥花，就可以大口品嘗了，好鮮香。

以上就是做白切羊肉的方法，沒有用太多料，只用了三個料，記住這一點非常重要，用生薑、白胡椒粒、白芷就可以了，多了反而不好。另外煮羊肉前，要把羊肉放水裡泡幾個小時，去掉一部分血水，這樣做出來味道更好。

關于白切羊肉，你都學會了嗎？找時間再做一次嘗嘗看。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。