魚湯燉得腥?烹飪高手教你「三不放」,湯濃鮮香,太滋潤啦

糖糖 2020/12/11 檢舉 我要評論

寒冷的冬天,相信很多朋友和我一樣,想喝上一碗暖乎乎的魚湯。雖說食物處理方式有很多種,但是魚湯去腥是很重要的,很多人為了 去腥,經常在魚湯中放一堆調料,口感太差。

如何做才能讓魚湯濃郁鮮香呢?今天就由我 小飯盒,一個 專注美食的小達人,來告訴大家魚湯如何燉 湯濃肉香沒有腥味

無論燉什麼魚,都要牢記「 3不放」!

製作魚湯不能放的食材

不能放調料1:大蒜

大蒜更適合在 燉牛肉的時候加進去,燉魚最好是 不要加的,因為魚肉本身的鮮味會被大蒜濃郁的氣味遮蓋。會讓人感受不到魚肉的鮮美,所以在燉湯的時候,盡可能不要放蒜。

不能放調料2:花椒

花椒是一種 香味濃烈,並且會帶有 刺激性的香料,在燉魚的時候然後加上花椒。而且很容易出現魚肉蛋白質減少,造成魚肉自身 營養物質的流失

不能放調料3:八角

八角是平常最常見的香料,添加八角不僅可以起到 去除異味的效果,還能起到 增添菜品香味的作用。但是八角不適合加進燉魚湯裡面,因為八角香味重,而且 顏色還深,經過燉煮之後很可能將魚湯一起 染黑

還有一種調味料,很多人會在燉魚之前的醃制環節裡面,使用料酒來進行對魚的醃制,其實這樣是對的。因為料酒的確能起到去除腥味的效果,但是料酒更時候在 醃制的過程中使用,而不是在燉煮魚湯的時候。

牢記「 三不放:大蒜、花椒、八角」,鮮美的魚湯就上桌了!小飯盒本期的分享就到這裡了,喜歡的朋友記得點贊、關注哦!




用戶評論
你可能會喜歡