現在許多人在日常生活中注重養生，喝粥成為了大家的首選方式。所以粥的內容也是多種多樣，大家是不是一股腦把食材 都下鍋呢？其實這樣也是可以的。

不過要想粥更香濃，也是需要技巧的。今天由我 小飯盒， 專注美食的達人，給大家介紹一下 煮雜糧粥的方法，附帶五穀雜糧的 購買技巧哦！

五穀雜糧粥怎麼煮才軟糯：

要想把五穀雜糧粥煮軟糯，要不煮的時間要足夠長，要不就要把五穀雜糧先泡脹，按成本來說後者肯定要優於前者，五穀雜糧中有些是比較難煮爛的，比如黑米以及一些豆類等食材，這類比較難煮爛的時間不先浸泡就煮的話，那煮出來的口感肯定不好。

在超市買的一般都是配好的五穀雜糧，如果不想要這種，可以到專門賣糧油的店去自己配，這種店一般在菜市場的附近會有很多，按自己喜歡的來，多一點少一點都無妨。

一般常用的有黑米、糯米、小米、大米、糙米、紅米、薏米、燕麥米、燕麥片、西米、黑豆、紅豆、赤小豆、紅腰豆、綠豆、黃豆、蓮子、芡實、茯苓、枸杞、銀耳、紅棗、桂圓等，就在這些食材中像黑米、燕麥米、赤小豆、芡實這些不先泡水是很難煮爛的。

自己單獨買的可以單獨泡水，如果是超市買好的那就放一起來泡水了。

這泡水也是有講究的，我們就拿超市配好了的來說吧，大部分的五穀雜糧粥裡面都會有黑米，然後在泡完後把泡的水倒掉，那黑米的營養元素也差不多去掉1/3了。

因為黑米表皮富含豐富的花青素，在泡水的時候很容易就把這些元素泡出來溶于水，像赤小豆等食材也是和黑米一樣的，所以先把五穀雜糧先清洗一下，洗乾淨後一次性加入足夠的水，切記，中途不要加水，否則出像的後果是水是水，米是米，煮出來的粥不濃稠，也嚴重影響口感。

加好水後先別開始煮，先泡上2-3個小時後再開始煮，如果想加快泡發速度就倒溫水浸泡。

用電飯煲或者用電壓力鍋煮是最省事的，先預約時間再自動煮，這樣你都不用去管它，用高壓鍋也是一樣，先浸泡，再壓制30分鐘，要好後先別急著開蓋，讓它再燜10分鐘。

這樣煮出來的五穀雜糧粥會特別軟糯，特別的濃稠。

外面有些店煮粥的時候會加食用堿來增加粥的濃稠度，可以說少量的無大礙，多了就一定會對健康有影響。要想粥更濃稠可以把糯米的比例加大，比如讓糯米的比例占到總量的30%以上。

另外在煮好開蓋後用勺子多攪拌幾下，這樣也能讓粥更濃稠。

小飯盒有話說：

有好的食材才能煮出好的粥品，所以我們在購買五穀雜糧的時候應該注意！

像薏米有異味的一般都是陳的，綠芯的黑豆要比黃心的好，黑色肚臍的黃豆很有可能是轉的，綠豆越小的越貴，小米越小的越好，赤小豆越小的越好。

蓮子越泡水就越煮不糯，黑色的芡實一般是在殺蟲藥邊上的，枸杞顏色越鮮豔的是熏過硫的，茯苓清一色的很白那是熏過硫的，好的銀耳是黃黃的顏色，同種類的紅棗越大的越貴，桂圓是越小的越便宜，裡面長蟲的桂圓都是陳的。

感興趣的朋友趕緊動手嘗試吧！

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