粵菜是八大菜系之一，特點是清，鮮，爽，嫩，滑。尤為擅長小炒，但是在這樣的粵菜菜系當中，有這麼一種「異類」代表——叉燒肉。這個烤肉的一種。烤肉給我們的第一感覺肯定是和清，鮮，小炒有關係的，但是就算是烤肉的一種，也要有自己的特色，蜜汁叉燒肉就誕生了。

完美的叉燒肉，軟嫩多汁，香氣四溢，肥中有瘦。叉燒肉現在在內行裡面已經形成一種系統，裡面有複雜專業的知識，從選肉，到醃制，最後的製作，每一個步驟都要求的極為嚴格，所以今天看的是「只要其型，稍品其味」的廚房懶人版，雖然沒有辦法和正宗一較高下，但是也是廚房當中數一數二的美味。廢話不多說，直接來看看這懶人版到底是怎麼做的。

【菜品名稱】：懶人廚房版叉燒肉

【所需食材】：豬裡脊500g，蠔油三勺，料酒兩勺，生抽醬油兩勺，蜂蜜適量，紅麴粉適量（上色），蔥一根，薑一塊，蒜適量，叉燒醬四勺，甜麵醬三勺

【烹飪步驟】：

1、第一步先來準備好所有原料。肉除了選擇裡脊肉之外還可以選擇梅頭肉，豬前腿肉，這個就根據具體價格和個人喜好自行選擇就好。紅麴粉是一種天然上色劑，叉燒肉的顏色如此鮮豔它是功不可沒的。沒有的話建議買一點。做肉的時候上色效果極好。

2、把買回來的肉清洗乾淨血水之後，瀝幹水分，切成一釐米左右的厚片，接著用牙籤在上面戳戳戳，戳出小孔，方便入味。

3、蔥薑蒜洗乾淨切碎放進碗裡面，加入先前準備哈奧的所有醬汁，叉燒醬，甜麵醬，紅麴粉，生抽醬油，蠔油，蜂蜜，和肉抓勻之後，蓋上保鮮膜，放在冰箱裡面冷藏一碗，最少也要四個小時。這樣肉才能充分入味。

4、在烤盤上面鋪上一層錫紙，把醃制好的肉放在錫紙上面刷上一層蜂蜜。烤箱提前預熱，180度

5、先180度烤制25分鐘左右，接著拿出之後翻一面，再均勻地塗抹上一層蜂蜜，接著180度，烘烤24分鐘左右。

6、這樣懶人廚房叉燒肉就做好了，這下飯也是極佳選擇。

【烹飪總結】：

1、肉的選擇儘量要選擇裡脊，前腿肉，梅肉這幾類。

2、如果實在沒有紅麴粉可以用適量老抽代替，但是顏色會有少許偏差。