家庭版蜜汁叉燒,不輸外邊賣的,軟嫩多汁香氣四溢,懶人方法簡單做

 

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粵菜是八大菜系之一,特點是清,鮮,爽,嫩,滑。尤為擅長小炒,但是在這樣的粵菜菜系當中,有這麼一種「異類」代表——叉燒肉。這個烤肉的一種。烤肉給我們的第一感覺肯定是和清,鮮,小炒有關係的,但是就算是烤肉的一種,也要有自己的特色,蜜汁叉燒肉就誕生了。

完美的叉燒肉,軟嫩多汁,香氣四溢,肥中有瘦。叉燒肉現在在內行裡面已經形成一種系統,裡面有複雜專業的知識,從選肉,到醃制,最後的製作,每一個步驟都要求的極為嚴格,所以今天看的是「只要其型,稍品其味」的廚房懶人版,雖然沒有辦法和正宗一較高下,但是也是廚房當中數一數二的美味。廢話不多說,直接來看看這懶人版到底是怎麼做的。

【菜品名稱】:懶人廚房版叉燒肉

【所需食材】:豬裡脊500g,蠔油三勺,料酒兩勺,生抽醬油兩勺,蜂蜜適量,紅麴粉適量(上色),蔥一根,薑一塊,蒜適量,叉燒醬四勺,甜麵醬三勺

【烹飪步驟】:

1、第一步先來準備好所有原料。肉除了選擇裡脊肉之外還可以選擇梅頭肉,豬前腿肉,這個就根據具體價格和個人喜好自行選擇就好。紅麴粉是一種天然上色劑,叉燒肉的顏色如此鮮豔它是功不可沒的。沒有的話建議買一點。做肉的時候上色效果極好。

2、把買回來的肉清洗乾淨血水之後,瀝幹水分,切成一釐米左右的厚片,接著用牙籤在上面戳戳戳,戳出小孔,方便入味。

3、蔥薑蒜洗乾淨切碎放進碗裡面,加入先前準備哈奧的所有醬汁,叉燒醬,甜麵醬,紅麴粉,生抽醬油,蠔油,蜂蜜,和肉抓勻之後,蓋上保鮮膜,放在冰箱裡面冷藏一碗,最少也要四個小時。這樣肉才能充分入味。

4、在烤盤上面鋪上一層錫紙,把醃制好的肉放在錫紙上面刷上一層蜂蜜。烤箱提前預熱,180度

5、先180度烤制25分鐘左右,接著拿出之後翻一面,再均勻地塗抹上一層蜂蜜,接著180度,烘烤24分鐘左右。

6、這樣懶人廚房叉燒肉就做好了,這下飯也是極佳選擇。

【烹飪總結】:

1、肉的選擇儘量要選擇裡脊,前腿肉,梅肉這幾類。

2、如果實在沒有紅麴粉可以用適量老抽代替,但是顏色會有少許偏差。

 

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