這才是客家傳統焗蛋做法,鹹香入味,好吃又解饞

 

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客家有一道很有名的美食,叫鹽焗雞,好多人吃過後都說回味無窮,其實除了鹽焗雞,客家人還喜歡做鹽焗蛋,雞蛋、鴨蛋或鵪鶉蛋都可以用來鹽焗,味道很不錯哦,一次做一鍋,可以吃一個月都不壞,而且在家做也非常簡單。

食材準備:鵪鶉蛋1斤,一包粗鹽。

詳細做法步驟如下:

第一步:做鹽焗蛋,一般選用雞蛋或鵪鶉蛋,也有人會弄鴨蛋來做,喜歡吃哪種,大家就選擇哪種吧,我準備子一斤鵪鶉蛋,先把鵪鶉蛋一個個清洗乾淨,因為蛋殼有些是比較髒的,一定要一個個清洗乾淨,洗淨後可以放通風處風乾,也可以用布或紙巾擦乾水分,這一步很重要,蛋殼一定不能有水。

第二步:準備一包粗鹽,就是醃制東西用的那種粗鹽,我這一包是5斤重的,剛好夠用,把鹽用鍋炒至發燙,要很燙那種,炒鹽時大家可以用不要的鍋來炒,爛鍋都可以,只要不會漏鹽就行。

第三步:粗鹽炒燙後盛出一部分來,留一部分在鍋底,也可以準備一個爛砂鍋,盛一些炒燙的粗鹽鋪底,然後面上放一層鵪鶉蛋,再鋪一層炒燙的粗鹽。

第四步:鵪鶉蛋一層一層放,不要有層疊一起的,放一層鵪鶉蛋鋪一層粗鹽,直到鋪完,最後要用鹽把全部蛋都埋起來。

第五步:鵪鶉蛋全部裝好埋好後,蓋上鍋蓋再拿去加熱,這一步一定要掌握好火候,燒到鍋發燙時可以關火燜一會,等鍋沒那麼燙了,再加熱至鍋發燙,這樣反復一兩次,如果是做鹽焗雞蛋可以反復多兩次。

第六步:最後一次加熱後,關火,不要打開鍋蓋,放一邊放一夜就可以開吃了,要吃多少挖出多少來,不吃的依然埋在鹽裡,這樣吃一個月都不會壞,不過放久了會很鹹哦。

這一道客家傳統鹽焗蛋就做好了,喜歡的朋友試一下,鹹香味美做法又簡單,一個爛鍋就搞定,而且在家自己做的鹽焗蛋更好吃放心哦,每天早餐時吃幾個,配一碗白粥,太美了。

 

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