古早味麻薯,自己在家也能做,簡單上鍋一蒸又糯又甜

 

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今天分享的這道小甜品做法非常簡單,只需要幾步,上鍋蒸一下,再夾上些許自己喜歡的餡料即可入口。成品是清涼軟糯香甜的口感,當然,不喜甜的同學可以減少糖的用量。潮濕悶熱的夏天,能吃上幾口這樣的小甜品,不僅能感覺到小小的幸福,還能防暑降溫,比「心靜自然涼」來得實在。

沒錯,這是用糯米粉做成的美味,喜歡糯米食物的同學不要錯過它。你只需要準備糯米粉、牛奶、白糖和豆沙餡兒就可以了,無需在廚房享受「桑拿」,一會兒工夫就能吃到嘴,一次做上一大盤,當做加餐或下午茶,端給家人,給炎夏帶來一抹清涼。

【糯米豆沙涼糕】

【食材】:糯米粉220克、牛奶255克、白糖20克、紅豆沙餡兒適量。

【具體做法】:

1、超市里的糯米粉有兩種:普通的和水磨糯米粉(湯圓粉),建議大家選擇湯圓粉,它更細膩,做出來口感更好。

2、200克糯米粉中加入白糖和牛奶,牛奶可用等量清水代替。白糖不宜多,因為紅豆沙餡兒中也含糖。

3、用手動打蛋器把糯米粉與牛奶攪拌均勻無顆粒。

4、給大碗扣上一個大點兒的盤子,防止水蒸汽滴落,放進蒸鍋,開火,蒸20分鐘左右。

5、期間取20克糯米粉,放進炒鍋,無油,小火炒至糯米粉發黃,然後盛出待用,一會兒做手粉用。

6、把蒸好的糯米糕取出,晾至不燙手之後,放至操作臺,借助手粉把它揉成糯米團。

7、擀開成長條狀,從中間一分為二,把豆沙餡兒擠在上面,長度與糯米團長度一致,然後卷起來,把介面捏合輕輕揉圓潤即可。

8、切成合適的長段即可食用,由於加了豆沙餡兒,加上糯米部分放時間長了會變硬,所以,這道小甜品要現做現吃,當天做的當天吃完最好。做法簡單,幾步就能吃到嘴,也沒必要一次做很多。

【小貼士】:

1、紅豆沙餡兒可用其他餡料代替,例如鳳梨餡兒。

2、糯米粉蒸好出鍋後不要晾至完全沒有溫度再操作,不然它的粘性降低,介面不容易捏合。

3、放冰箱冷藏一兩個小時後再食用口感更佳。

4、我買的現成的紅豆沙,甜的過分,建議大家還是自己做豆沙餡兒比較好,另外這道小甜點不適合減肥的人食用。

 

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